Сдобное дрожжевое тесто для пирожков

Категория:
Пирожки
Автор:
Мария Квашонкина
Сдобное дрожжевое тесто для пирожков
2 кг теста
1 час 30 минут
290 ккал
Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить вкусное сдобное дрожжевое тесто для пирожков. В дальнейшем будет приведен перечень всех необходимых ингредиентов и кухонной утвари, а также показатели калорийности и выхода продукта, а также времени, затрачиваемого на весь процесс. Чтобы узнать, каким образом можно самостоятельно изготовить сдобное дрожжевое тесто, нужно изучить пошаговое руководство приведенное далее.
Кухонная техника и утварь: крупная и средняя миска, венчик, столовая ложка.
Авторский видеоролик наглядно демонстрирует, каким образом лучше готовить сдобное тесто для пирожков. Автор дает множество полезных советов и объясняет как основные моменты по замешиванию, подъему и вымешиванию теста, так и дополнительные тонкости процесса. Ролик будет полезен как в случае, если пошаговое руководство недостаточно ясно или детально описывает что нужно делать, так и для предварительного изучения с целью наметить план действий, учитывая все нюансы.
Сдобное дрожжевое тесто без соли – это отличная основа не только для пирожков, но и для другой сладкой выпечки. Например ватрушек, рулетов, булочек или пасхального кулича. Тесто потребует много усилий, ведь чем больше его вымешивать, тем лучше оно становится. Но в конечном итоге в качестве награды будет чем порадовать своих домочадцев. А как вы оцените сдобное дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту?

Ингредиенты

Мука пшеничная
1,1 кг
Молоко
500 мл
Яйцо куриное
2 шт.
Масло сливочное или эквивалент маргарина
150 г
Дрожжи свежие
50 г
Сахар
1 ст. л.
Соль
1 ст. л.
Масло растительное
2 ст. л.
Время приготовления:
1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Берем пол-литра молока и подогреваем до теплого состояния, переливаем в крупную миску. В молоко кладем дрожжи и тщательно размешиваем венчиком до полного их растворения в жидкости.
    Шаг 1
  2. В ту же емкость всыпаем 1 столовую ложку соли без горки и 1 столовую ложку сахара.
    Шаг 2
  3. Тщательно перемешиваем ингредиенты в миске до полного растворения соли и сахара.
    Шаг 3
  4. Добавляем часть муки, так чтобы смесь приобрела консистенцию примерно как для жидких блинчиков.
    Шаг 4
  5. Тщательно размешиваем смесь до однородности и отставляем в сторону.
    Шаг 5
  6. В чистую миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их венчиком до однородной консистенции. Берем 150 грамм сливочного масла и растапливаем его так, чтобы оно не стало горячим. Если масло будет слишком горячим, нужно подождать, пока оно остынет. Вливаем растопленное масло в миску со взбитыми яйцами и перемешиваем полученную смесь до однородности.
    Шаг 6
  7. Добавляем в миску еще одну часть муки. Слишком много класть не нужно, так чтобы смесь стала слегка густоватой.
    Шаг 7
  8. Хорошенько перемешиваем полученную массу так, чтобы она стала однородной. Выкладываем полученное тесто в миску с молоком и дрожжами. Тщательно перемешиваем содержимое крупной миски. Чтобы масса лучше вымешивалась, в процессе перемешивания можно вращать миску второй рукой по кругу. Начинаем докладывать оставшуюся муку порциями и одновременно вымешивать тесто. При этом делать это нужно уже не венчиком, а столовой ложкой.
    Не стоит класть слишком большие порции, иначе станет сложно размешивать массу. Кроме того, важно не положить слишком много муки в сумме. Тогда тесто будет не воздушным и пористым, а жестким, что не соответствует его стандартам и в целом будет не очень вкусно.
    Шаг 8
  9. Когда будет добавлена практически вся или вся мука, тесто станет слишком вязким. В этот момент откладываем ложку и начинаем вымешивать массу руками. Дрожжевое тесто любит руки: чем больше его вымешивать, тем более эластичным и воздушным оно будет.
    Шаг 9
  10. В процессе вымешивания в тесто добавляем пару столовых ложек растительного масла.
    Шаг 10
  11. Когда тесто перестанет прилипать к стенкам посуды, его нужно сформовать в круги, и накрыв миску пищевой пленкой или полотенцем, отставить для подъема. По времени этот процесс займет минут 30-40.
    Шаг 11
  12. По прошествии назначенного срока или когда тесто поднимается «шапкой» над миской, нужно снять полотенце и тщательно обмять массу. Это нужно, чтобы из теста вышел весь углекислый газ.
    Шаг 12
  13. Вынимаем тесто из миски и продолжаем обминать его руками уже на рабочей поверхности.
    Шаг 13
  14. Хорошо обмятое тесто кладем обратно в миску, вновь накрываем емкость и даем постоять еще минут 25-30.
    Шаг 14
  15. По прошествии назначенного срока, когда тесто вновь поднимется, оно полностью готово для дальнейшего использования в приготовлении вкусной выпечки.
    Шаг 15

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *