Сдобное дрожжевое тесто для пирожков

Категория:

Пирожки

Автор:

Мария Квашонкина

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить вкусное сдобное дрожжевое тесто для пирожков. В дальнейшем будет приведен перечень всех необходимых ингредиентов и кухонной утвари, а также показатели калорийности и выхода продукта, а также времени, затрачиваемого на весь процесс. Чтобы узнать, каким образом можно самостоятельно изготовить сдобное дрожжевое тесто, нужно изучить пошаговое руководство приведенное далее. Авторский видеоролик наглядно демонстрирует, каким образом лучше готовить сдобное тесто для пирожков. Автор дает множество полезных советов и объясняет как основные моменты по замешиванию, подъему и вымешиванию теста, так и дополнительные тонкости процесса. Ролик будет полезен как в случае, если пошаговое руководство недостаточно ясно или детально описывает что нужно делать, так и для предварительного изучения с целью наметить план действий, учитывая все нюансы.

Последовательность приготовления

1. Берем пол-литра молока и подогреваем до теплого состояния, переливаем в крупную миску. В молоко кладем дрожжи и тщательно размешиваем венчиком до полного их растворения в жидкости.

   
2. В ту же емкость всыпаем 1 столовую ложку соли без горки и 1 столовую ложку сахара.

   
3. Тщательно перемешиваем ингредиенты в миске до полного растворения соли и сахара.

   
4. Добавляем часть муки, так чтобы смесь приобрела консистенцию примерно как для жидких блинчиков.

   
5. Тщательно размешиваем смесь до однородности и отставляем в сторону.

   
6. В чистую миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их венчиком до однородной консистенции. Берем 150 грамм сливочного масла и растапливаем его так, чтобы оно не стало горячим. Если масло будет слишком горячим, нужно подождать, пока оно остынет. Вливаем растопленное масло в миску со взбитыми яйцами и перемешиваем полученную смесь до однородности.

   
7. Добавляем в миску еще одну часть муки. Слишком много класть не нужно, так чтобы смесь стала слегка густоватой.

   
8. Хорошенько перемешиваем полученную массу так, чтобы она стала однородной. Выкладываем полученное тесто в миску с молоком и дрожжами. Тщательно перемешиваем содержимое крупной миски. Чтобы масса лучше вымешивалась, в процессе перемешивания можно вращать миску второй рукой по кругу. Начинаем докладывать оставшуюся муку порциями и одновременно вымешивать тесто. При этом делать это нужно уже не венчиком, а столовой ложкой.

   Не стоит класть слишком большие порции, иначе станет сложно размешивать массу. Кроме того, важно не положить слишком много муки в сумме. Тогда тесто будет не воздушным и пористым, а жестким, что не соответствует его стандартам и в целом будет не очень вкусно.

   
9. Когда будет добавлена практически вся или вся мука, тесто станет слишком вязким. В этот момент откладываем ложку и начинаем вымешивать массу руками. Дрожжевое тесто любит руки: чем больше его вымешивать, тем более эластичным и воздушным оно будет.

   
10. В процессе вымешивания в тесто добавляем пару столовых ложек растительного масла.

    
11. Когда тесто перестанет прилипать к стенкам посуды, его нужно сформовать в круги, и накрыв миску пищевой пленкой или полотенцем, отставить для подъема. По времени этот процесс займет минут 30-40.

    
12. По прошествии назначенного срока или когда тесто поднимается «шапкой» над миской, нужно снять полотенце и тщательно обмять массу. Это нужно, чтобы из теста вышел весь углекислый газ.

    
13. Вынимаем тесто из миски и продолжаем обминать его руками уже на рабочей поверхности.

    
14. Хорошо обмятое тесто кладем обратно в миску, вновь накрываем емкость и даем постоять еще минут 25-30.

    
15. По прошествии назначенного срока, когда тесто вновь поднимется, оно полностью готово для дальнейшего использования в приготовлении вкусной выпечки.

    

Видеорецепт приготовления