Насыщенный суп солянка
10 порций
1 час 40 минут
260 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля объемом не менее 4 литров, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, острый кухонный нож, столовая ложка, сковорода, силиконовая или деревянная лопатка.
А как вы готовите солянку? Расскажите в комментариях, какое сочетание ингредиентов используете вы? Также не забывайте описать свои впечатления относительно вкуса и аромата супа солянки, сделанного по описанной технологии. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- компоненты
- пропорции
- бутилированная вода
- 3 л
- мясо говядины
- 250 г
- мясо свинины
- 250 г
- копченые свиные ребрышки
- 300 г
- краковская колбаса
- 120 г
- варено-копченая колбаса
- 120 г
- вареная колбаса
- 120 г
- варено-копченая грудинка
- 250 г
- томатная паста
- 50 г
- репчатый лук
- 250 г
- маслины без косточек
- 1 банка
- соленые огурцы
- 4 шт.
- черный перец
- 5 горошин
- душистый перец
- 3 горошины
- лавровый лист
- 2 шт.
- молотый черный перец
- 10 г
- сушеный чеснок
- 5 г
- молотый красный перец
- 1 щепотка
- зелень укропа и петрушки
- растительное масло
- 60 мл
- морская или поваренная соль
- 10 г
- лимон
- половина
Время приготовления:
1 час 40 минут
Последовательность приготовления
-
В подходящую кастрюлю заливаем 3 литра бутилированной воды и отправляем ее на средний огонь. Как только жидкость закипит, опускаем в нее по 250 г мяса свинины и говядины.
-
Туда же отправляем 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца и 10 г соли. С момента повторного закипания воды варим мясо на протяжении 30-40 минут до готовности. В процессе варки обязательно снимаем образовавшуюся на поверхности бульона белую пенку.
Сделаем зажарку
-
Тем временем отмеряем 250 г репчатого лука, после чего очищаем его и мелко рубим острым ножом.
-
Берем 250 г варено-копченой грудинки и нарезаем ее на маленькие кубики длиной и шириной не более 5 мм.
Собираем солянку
-
Ставим на плиту сковороду и как следует нагреваем ее. Вливаем в горячую сковороду 60 мл растительного масла. Поверх масла выкладываем измельченный лук и обжариваем его до появления прозрачности.
Подготовим остальные продукты
-
Туда же отправляем нарезанную грудинку, после чего тушим ингредиенты в течение 2 минут на сильном огне. Обжаренную смесь приправляем 5 г сушеного чеснока, 10 г молотого черного перца и 1 щепоткой молотого острого красного перца.
-
Слегка размешиваем и добавляем 50 г томатной пасты. При активном и постоянном размешивании обжариваем получившуюся смесь еще пару минут, после чего снимаем с огня и отставляем в сторону.
-
Отмеряем 300 г копченых свиных ребрышек, после чего отделяем их друг от друга при помощи ножа.
-
Берем по 120 г краковской, вареной и варено-копченой колбасы. Измельчаем продукты на маленькие кубики, длина и ширина которых не превышает 5 мм.
-
Аналогичным образом измельчаем 4 соленых огурца.
-
При помощи острого ножа мелко рубим желаемое количество зелени петрушки, укропа и зеленого лука. Половину лимона нарезаем тончайшими полукольцами, при этом, удаляем косточки, если они имеются.
-
Из кипящего бульона вынимаем готовое мясо свинины и говядины и выкладываем в отдельную тарелку. Позволяем мясу немного остыть, после чего обрезаем лишний жир и нарезаем его мелкими кубиками.
-
В кипящий бульон отправляем копченые ребрышки и продолжаем приготовление бульона на среднем огне в течение 10-15 минут.
-
По истечении указанного срока добавляем к ребрышкам нарезанное мясо свинины и говядины, а также все виды колбасы. Также выкладываем в бульон зажарку и хорошенько все размешиваем.
-
Выставляем средний огонь, и как только бульон повторно закипит, варим содержимое кастрюли еще 15 минут. Спустя 15 минут добавляем в солянку соленые огурцы и цельные маслины без косточек.
-
С момента закипания варим блюдо еще 5 минут, после чего снимаем его с плиты. Добавляем мелко рубленную зелень и позволяем солянке настояться в течение 5 минут.
-
Разливаем первое блюдо по тарелкам и украшаем долькой лимона.
Видеорецепт приготовления
На этом видео подробно показан весь процесс приготовления солянки по вышеописанному рецепту.
Добавить отзыв