Солянка сборная - как приготовить

Категория:
Суп солянка
Автор:
Ирина Рогозина
Солянка сборная - как приготовить
20 порций
4 часа
80 ккал
В статье рассказано, как готовится солянка, сборная, мясная и очень вкусная. Это сытный суп, который легко готовить по простому пошаговому рецепту с фото. Такое горячее однозначно украсит повседневный стол и станет приятной изюминкой праздничной трапезы. Вы узнаете все секреты приготовления солянки, научитесь делать красивый, ароматный и вкусный горячий суп. Сможете порадовать таким угощением всю семью и близких, которым такое жидкое точно придется по вкусу.
Кухонная техника: газовая или электроплита, кастрюля на 6 литров, сковорода, шумовка, лопатка, разделочная доска, нож, тарелки для нарезанных ингредиентов, одеяло или кухонные полотенца, половник, порционные тарелки, кухонные весы.
Солянка – очень вкусное блюдо. Чаще всего оно украшает обеденный стол на праздники или после них, так как в кастрюлю идет практически все, что осталось от праздничного стола. Тем не менее, за счет большого разнообразия ингредиентов суп получается невероятно вкусным и ароматным. Вы готовили солянку по описанному рецепту? Вам понравился такой вариант этого сборного супа? Если вы знаете, чем дополнить это блюдо, или у вас есть свой оригинальный рецепт сборной солянки, пишите об этом комментариях!

Ингредиенты

Обрезки и мясо на кости разных сортов
500-600 г
Печеная луковица
1 шт.
Печеная морковь
1 шт.
Вода
для варки бульона
Соленое сало
40-50 г
Лук репчатый
130-150 г
Морковь
70-90 г
Картофель
90-100 г
Копченая колбаса
200 г
Сосиски
150 г
Соленые огурцы
80-100 г
Свежие помидоры
250-300 г
Сладкий перец
60-80 г
Свежая зелень (лук, укроп, петрушка)
1 пучок
Маслины без косточки
40-60 г
Любимые специи и соль
по вкусу
Каперсы или зеленые оливки без косточки
по желанию
Время приготовления:
4 часа

Последовательность приготовления

  1. Промойте обрезки и мясо разных сортов на кости. Можно брать свинину, говядину и даже молодую баранину. Всего потребуется 500-600 г такого мяса. Выложите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на медленный огонь на плиту.
    Шаг 1
  2. Добавьте в кастрюлю 1 печеную луковицу и 1 печеную морковь, дайте бульону закипеть. Убавьте огонь до минимума, томите мясо с овощами под крышкой около 2 часов.
    Шаг 2

Зажарка

  1. Дайте бульону полностью остыть. Аккуратно снимите застывший на его поверхности жир и переложите на сковороду – он еще пригодится. Луковицу и морковь выловите и выбросьте, мясо выложите на отдельную тарелку.
    Шаг 3
  2. Процедите бульон через 2 сита в чистую кастрюлю.
    Шаг 4

Овощи и колбаса

  1. Мелко нарежьте 40-50 г соленого сала и 130-150 репчатого лука.
    Шаг 5
  2. Порубите кубиком 70-90 г моркови, 90-100 г картофеля и 200 г копченой колбасы. Таким же кубиком нарежьте 150 г сосисок, мясо из бульона, 80-100 г соленых огурцов, 250-300 г свежих помидоров, 60-80 г сладкого перца и пучок свежей зелени. Также можно нарезать 40-60 г маслин без косточки, а можно оставить их целыми.
    Шаг 6

Сборка блюда

  1. Растопите на сковороде снятый с бульона жир. Выложите к нему мелко нарезанное сало.
    Шаг 7
  2. Как только сало на сковороде станет прозрачным, выложите к нему нарезанный репчатый лук, перемешайте.
    Шаг 8
  3. Когда лук станет золотистым, выложите на сковороду морковь. Жарьте овощи, помешивая, еще 4-5 минут.
    Шаг 9
  4. Теперь выложите на сковороду нарезанную колбасу и сосиски. Обжаривайте овощи с колбасой в течение 7-10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
    Шаг 10
  5. Добавьте к поджарке нарезанные помидоры, перемешайте.
    Шаг 11
  6. Через пару минут выложите сладкий перец и еще раз перемешайте. Томите на слабом огне еще 5-7 минут, периодически помешивая.
    Шаг 12
  7. Вскипятите подготовленный ранее бульон. Выложите в него подготовленный картофель, соленые огурцы, посолите и добавьте любимые специи. Накройте крышкой и оставьте вариться на слабом огне на 5-10 минут.
    Шаг 13
  8. Теперь добавьте в кастрюлю подготовленную поджарку и маслины. При желании можно добавить немного каперсов или оливок.
    Шаг 14
  9. Как только солянка закипит, добавьте к ней мелко нарезанную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и выключите нагрев.
    Шаг 15
  10. Укутайте солянку в одеяло или кухонные полотенца и оставьте на 30 минут. После этого можно рассыпать солянку по тарелкам. Приятного аппетита!
    Шаг 16

Видеорецепт приготовления

На этом видеоролике подробно показано, как готовить сборную мясную солянку по очень вкусному рецепту. Обязательно посмотрите видео, так у вас точно получится вкусное и ароматное первое блюдо.

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *