Грудинки в луковой шелухе

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Константин Маркович

Узнайте самый простой и вкусный рецепт приготовления сочной и ароматной свиной грудинки в луковой шелухе. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото, у вас получится замечательная и абсолютно натуральная мясная закуска, которая станет отличной альтернативой магазинной колбасе. А благодаря красивому золотистому цвету, который дает луковая шелуха, такая грудинка станет украшением любого праздничного стола.

Последовательность приготовления

1. Луковую шелуху (вам понадобится примерно 2 горсти) перекладываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Свиную грудинку (1 кг) также промываем.

   
2. В кастрюлю подходящего размера наливаем 1,5 л воды.

   
3. Затем всыпаем в эту же кастрюлю 100 г соли, кладем 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 2 горошины душистого перца. Все это тщательно перемешиваем при помощи лопатки, накрываем крышкой и ставим на огонь.

   
4. Доводим воду в кастрюле до кипения и варим луковую шелуху еще 15 минут на среднем огне.

   
5. Чеснок (на данном этапе вам понадобится 6 зубцов) очищаем и слегка измельчаем при помощи ножа. Через 15 минут после закипания воды кладем в кастрюлю промытое мясо (при необходимости, его можно разрезать на несколько частей) и измельченный чеснок. Вода в кастрюле должна полностью покрывать грудинку, поэтому ее следует долить, если это необходимо.

   
6. Мясо необходимо варить 40 минут, периодически переворачивая его в кастрюле, чтобы оно равномерно приготовилось.

   
7. Через указанный промежуток времени выключаем огонь и даем мясу полностью остыть, не вынимая его из бульона.

   
8. После того, как мясо остынет, прямо в кастрюле с бульоном ставим его в холодильник на 12 часов.

   
9. Спустя 12 часов достаем мясо из отвара и тщательно просушиваем его бумажным полотенцем.

   
10. При помощи чеснокодавки измельчаем еще 5 зубчиков чеснока и хорошенько натираем им мясо.

    
11. Затем также тщательно приправляем наш кусок черным молотым перцем.

    
12. Заворачиваем мясо в бумажное полотенце и отправляем в холодильник еще на 2 часа, чтобы специи хорошо впитались.

    
13. Через указанный промежуток времени достаем мясо из холодильника, нарезаем порционными кусками и приступаем к трапезе.

    

Видеорецепт приготовления

Наглядно увидеть, как варится свиная грудинка в луковой шелухе, можно в данном видео.

Украшение и подача блюда

Такую грудинку можно использовать для приготовления бутербродов, подавать к столу нарезанной тонкими ломтиками в виде закуски или же в качестве мясного блюда с гарниром из картофеля, риса, макарон, тушеных овощей и т. д. Перед подачей данное блюдо можно украсить свежей мелкорубленной зеленью и маленькими острыми перчиками.