Name: Сало в рассоле
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 порций
Ingredients: вода 1 л; сало 2 кг; лавровый лист 4 шт.; душистый перец горошком 7 шт.; черный перец горошком 1 ч. л.; чеснок 10 зуб.; соль 4 ст. л.

ГлавнаяРецептыЗакускиСало в рассоле

Категория:: Закуски
Автор:: Ирина Рогозина

20 порций

1 час

7770 ккал

При помощи статьи вы познакомитесь с самым вкусным рецептом сала в рассоле. Узнаете, как из простого набора ингредиентов получить нежную, ароматную и аппетитную закуску. Также вам станут известны несколько простых рекомендаций касательно того, как правильно выбрать хорошее сало в магазине или на рынке. Своим мнением о рецепте вы сможете поделиться в комментариях под статьей.

Кухонная техника и утварь:

кухонные весы;
мерник;
огнеупорная кастрюля;
тарелка;
банка;
разделочная доска;
нож;
столовая ложка;
чайная ложка;
бумажное полотенце;
варочная поверхность;
холодильник.

Знаете ли вы? Несколько лет тому назад сало считалось продуктом бедных людей. Самые лучшие кусочки свинины доставались обеспеченным слоям населения, а остальные, довольствуясь малым, научились заготавливать сало путем засолки.Готовое сало получается очень нежным, ароматным и имеет приятную остроту. Оно хорошо пропитывается рассолом и вбирает в себя его пикантный вкус. Лучше всего такая закуска подходит для подачи к первым блюдам вместе с кусочком свежего хлеба.

Свежее сало должно иметь белый или нежно-розовый цвет.
Шкурка не должна иметь волосков, пятен и кровоподтеков. Она должна быть мягкой и хорошо обработанной.
Если нажать на поверхность свежего сала пальцев, вмятина от него не должна исчезать.
Для того, чтобы сало получилось более нежным и хорошо засолилось, оно должно иметь минимальное количество мясных прожилок.

Теперь вы знаете простой рецепт засолки сала в рассоле с чесноком и специями. Расскажите, как часто вы включаете этот продукт в свое повседневное меню? Какие другие способы приготовления сала вы знаете? Делитесь своим кулинарным опытом и полезными рекомендациями в комментариях.

Ингредиенты

вода: 1 л
сало: 2 кг
лавровый лист: 4 шт.
душистый перец горошком: 7 шт.
черный перец горошком: 1 ч. л.
чеснок: 10 зуб.
соль: 4 ст. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Сало весом 2 кг хорошо промываем, чистим, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки среднего размера.
Ставим на огонь глубокую кастрюлю, наливаем в нее 1 л воды и добавляем 4 ст. л. соли.
Когда рассол закипит, бросаем в него 4 лавровых листа, 1 ч. л. черного перца горошком и 7 горошин душистого перца. Даем жидкости покипеть 3-4 минуты.
Крупными кусочками нарезаем 10 зубчиков чеснока.
Выкладываем чеснок и сало в глубокую емкость слоями.
Заливаем все остывшим рассолом так, чтобы сало было полностью покрыто жидкостью. Кладем поверх кусочков сала тарелку и ставим на нее банку с водой.
Оставляем сало при комнатной температуре на 2 дня, а затем на такое же время помещаем его в холодильник.