Сало в луковой шелухе
6 порций
30 минут
95 ккал
Кухонная посуда: большая миска, нож, разделочная доска, кухонные весы, мультиварка/казанок/кастрюля, мерная емкость, варочная поверхность, тара для хранения, бумажные полотенца, листы пергамента, 3 полиэтиленовых кулька.
А как вы готовите свиное сало? Опишите свои методы работы со свининой и не забудьте прокомментировать предложенный рецепт. Оставляйте свои отзывы в нижней части страницы, и самых вкусных и полезных находок на кулинарном портале!
Ингредиенты
- Сало (свиная грудинка или подчеревок)
- 1,5 кг
- Соль крупного помола
- 150 г
- Вода фильтрованная
- 1000-1200 мл
- Шелуха луковая, сухая
- 2-3 от кг лука
- Перец черный горошком или смесь перцев
- 1-2 ч. л.
- Лист лавровый целый
- 3-4 шт.
- Лист лавровый молотый
- 2-3 ст. л.
- Чеснок
- 2-3 головки
- Перец черный (или смесь перцев) молотый
- 4-5 ст. л.
- Красный жгучий перец молотый
- по желанию
Время приготовления:
30 минут
Последовательность приготовления
-
Ополоснуть в чуть теплой или холодной воде луковую шелуху от 2 или 3 килограмм репчатого лука, чтобы смыть пыль. Чем больше взять сухой луковой кожицы (в пределах разумного), тем вкуснее получается блюдо. Высыпать на дно чаши мультиварки половину луковой шелухи.
-
Выложить сверху 1,5 кг свиного подчеревка или грудинки – сала с мясными прожилками. Желательно, чтобы куски сала были весом не более полукилограмма. Сверху на сало положить 3-4 лавровых листа и добавить 1-2 ч. л. горошков черного перца или смеси цветного перца.
-
Засыпать сало 150 г соли крупного помола.
-
Выложить сверху оставшуюся луковую шелуху.
-
Залить содержимое чаши 1200 мл холодной фильтрованной воды. Установить чашу в мультиварку и выставить режим «Варка». Установить временной таймер на 20 минут и запустить технику.
Важно! После сигнала таймера крышку не открывать!Необходимо, чтобы блюдо настаивалось в закрытой мультиварке 24 часа, только после этого сало достигнет необходимой степени готовности. Если вы будете готовить на плите в казанке или в кастрюле, то на ночь блюдо нужно будет обязательно убрать в холодильник.
Сдабриваем сало
-
По истечении суток открыть крышку мультиварки и аккуратно снять слой вареных луковых шкурок. Выложить готовые свиные куски на бумажные полотенца, чтобы их обсушить.
-
В отдельную чашку пропустить через пресс 2-3 головки чеснока. Присыпать со всех сторон каждый брусок сала молотым черным перцем. По желанию, если вы любитель острой пищи, можно присыпать грудинку или подчеревок красным жгучим молотым перцем.
-
Обсыпать каждый свиной брусок молотым лавровым листом в соответствии со своим вкусом. В заключение хорошо натереть каждый кусок свинины измельченным чесноком и им же обложить всю поверхность сала.
-
Завернуть сдобренные чесноком и специями свиные бруски в большой лист пергамента или в фольгу. Отправить по отдельности каждый шмат сала, завернутый в пергамент, в плотный полиэтиленовый кулек и убрать в морозильную камеру на 24 часа.
-
Приготовленное таким образом сало прекрасно хранится в морозильнике до полугода.
Видеорецепт приготовления
Перед готовкой обязательно посмотрите предлагаемый вашему вниманию мастер-класс по изготовлению вкуснейшей закуски. В ролике даны не только основные принципы варки свиного сала, но и даются весьма дельные советы, упрощающие труд хозяйки. Спасибо, что заинтересовались рецептом и уделили время на ознакомление с рецептом приготовления закусочного блюда из свинины. Поделитесь с аудиторией, насколько вам понравился такой вариант готовки свиной грудинки или подчеревка и были ли вы знакомы с этим способом ранее.
Добавить отзыв