Name: Острый салат из баклажанов по-корейски
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Баклажаны (среднего размера) 5 шт.; Болгарский перец 2 шт.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 12 / шт.; Чеснок 4-5 зубчиков; Перец чили 3 шт.; Кориандр молотый 2 ч. л.; Перец черный молотый по вкусу; Перец красный молотый жгучий 12 / ч. л.; Вэйцзин 14 / ч. л.; Соль по вкусу; Мед или сахар 2 ст. л.; Уксус 1 ч. л.; Семена кунжута для посыпки; Соевый соус (светлый) 4 ст. л.; Растительное масло 100 мл

ГлавнаяРецептыСалатыОвощные салатыОстрый салат из баклажанов по-корейски

Категория:: Салаты из овощей
Автор:: Константин Маркович

6 порций

50 минут

19 ккал

Из этой статьи вы узнаете, как можно сделать острый салат из баклажанов. Следуя пошаговому рецепту с фото и рекомендациями, у вас получится приготовить очень вкусную и пикантную закуску, которая подается как на праздничный стол, так и в обычный день к блюдам из мяса и любого гарнира. Обязательно приготовьте это блюдо, если вам нравятся блюда по-корейски.

Кухонная техника и утварь: миска, сковорода, шумовка, разделочная доска, нож, ложка.

По этому пошаговому рецепту с фото можно приготовить острый салат из баклажанов по-корейски: Приятного аппетита! Посмотрите этот замечательный видеорецепт приготовления острого салата из баклажанов по-корейски. Автор этого сюжета рассказывает и демонстрирует каждый этап приготовления. В начале видео вы увидите, какой внешний вид имеет готовое блюдо.

Уважаемые читатели, нравятся ли вам блюда, приготовленные по-корейски? Предлагаем приготовить салат из баклажанов по пошаговому рецепту. Что, по-вашему, можно убрать или добавить в состав ингредиентов? Какие специи и соусы подходят к этому блюду больше всего? Ждем ваши отзывы, рекомендации и комментарии.

Ингредиенты

Баклажаны (среднего размера): 5 шт.
Болгарский перец: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 12 / шт.
Чеснок: 4-5 зубчиков
Перец чили: 3 шт.
Кориандр молотый: 2 ч. л.
Перец черный молотый: по вкусу
Перец красный молотый жгучий: 12 / ч. л.
Вэйцзин: 14 / ч. л.
Соль: по вкусу
Мед или сахар: 2 ст. л.
Уксус: 1 ч. л.
Семена кунжута: для посыпки
Соевый соус (светлый): 4 ст. л.
Растительное масло: 100 мл

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

Хорошо моем все овощи под проточной водой. Отрезаем хвостики у баклажанов, разрезаем их на 2 части. Каждую часть режем пополам, затем нарезаем дольками, чтобы каждый кусочек баклажанов был со шкуркой. Складываем в миску.
Хорошо солим нарезанные кусочки баклажанов. Перемешиваем и обжимаем руками. Отправляем миску с баклажанами в холодильник часов на 8.
После этого баклажаны хорошо просаливаются и выпускают много сока. Сливаем этот сок из миски, а кусочки баклажанов тщательно промываем в холодной воде, а затем хорошо отжимаем. Подготовленные таким образом баклажаны при обжаривании не впитывают много масла. Болгарский перец вычищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.
Тонкой соломкой также нарезаем морковь.
Лук крошим полукольцами.
Перец чили нарезаем небольшими кусочками вместе с семенами. Если не любите слишком острые блюда, тогда семена можно удалить.
Очищаем и мелко измельчаем чеснок. Ставим на огонь глубокую сковороду или вок, наливаем и разогреваем масло. Обжариваем баклажаны до полуготовности. По своему желанию, вы можете обжаривать до полной готовности. Перемешиваем шумовкой. Если баклажаны обжарились до полуготовности, у некоторых из них начинает отделяться шкурка.
Вынимаем баклажаны на металлическое сито, чтобы стекло лишнее масло. Разогреваем масло, которое осталось после жарки баклажанов, в нем обжариваем кориандр и красный жгучий перец.
Добавляем в сковороду лук и обжариваем до полуготовности. Он должен стать мягким, но не зажаренным.
Выключаем огонь, сверху на лук выкладываем морковь, все перемешиваем и даем постоять, чтобы морковь стала мягче.
Смесь из сковородки высыпаем в миску к кусочкам баклажанов. Затем в миску отправляем болгарский перец и хорошо перемешиваем.
Добавляем молотый черный перец, приправу вэйцзин (не обязательно), уксус, соевый соус, мед (или сахар), все хорошо перемешиваем.
В конце приготовления добавляем перец чили и чеснок. Все хорошо перемешиваем и пробуем на вкус. Добавляем, если чего-то не хватает.
Отправляем салат настаиваться в холодильник на 12 часов. Чем дольше он настаивается, тем вкуснее. Готовый салат выкладываем на тарелку и подаем к столу.