Name: Шарлотка с яблоками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Название Количество; Яблоки кислого сорта 600 г; Яйцо куриное 4 шт.; Сахарный песок 170 г; Мука пшеничная 160 г; Корица молотая 1 щепоть; Ванильный сахар 10 г; Масло сливочное 40 г; Соль поваренная 1 щепоть

ГлавнаяРецептыВыпечкаШарлоткаШарлотка с яблоками

Категория:: Шарлотка
Автор:: Ирина Рогозина

8 порций

1 час

140 ккал

Воздушная и ароматная шарлотка с яблоками в духовке. Ознакомьтесь с простым и практичным рецептом приготовления этого вкусного десерта. Прочитайте пошаговый рецепт с фотографиями, и узнайте, как легко и быстро приготовить пышное бисквитное тесто. Как подготовить яблоки, какой сорт фруктов лучше взять для этого яблочного пирога. Приготовьте этот замечательный десерт из самого простого набора продуктов. Классическая шарлотка – идеальный вариант сладкой выпечки на каждый день или к празднику, к семейному чаепитию или дружеской встрече.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, силиконовая (или металлическая) форма диаметром 22 см и высотой 7 см, миксер или кухонный комбайн, нож, сито для муки, разделочная доска, кухонные весы, пергаментная бумага, мерный стакан.

Как просто и быстро приготовить яблочный пирог, показано в видеосюжете ниже. Повторить все действия очаровательной хозяйки может любой, даже начинающий кулинар.

Используйте подробный рецепт с фото и понятными объяснениями и приготовьте к чаю вкусную нежную шарлотку. А какие пироги с яблоками выпекаете вы?

Ингредиенты

Название: Количество
Яблоки кислого сорта: 600 г
Яйцо куриное: 4 шт.
Сахарный песок: 170 г
Мука пшеничная: 160 г
Корица молотая: 1 щепоть
Ванильный сахар: 10 г
Масло сливочное: 40 г
Соль поваренная: 1 щепоть

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

В чашу миксера или кухонного комбайн разбейте 4 крупных куриных яйца, высыпьте 160 граммов сахарного песка и добавьте 1 щепотку поваренной соли. Взбивайте на высоких оборотах до образования густой светлой массы. При взбивании масса значительно увеличивается в объеме. Готовность яично-сахарной смеси можно проверить следующим образом – проведите по поверхности кулинарной лопаточкой, если линия не затягивается 1-2 секунды, то масса готова.
В яично-сахарную массу просейте порциями за несколько раз 160 граммов муки. Следующую порцию вводите только после вымешивания массы с предыдущей частью муки. Добавьте в тесто 20 граммов растопленного сливочного масла и 10 граммов ванильного сахара. Масло можно заменить столовой ложкой жирной сметаны (одной), а ванильный сахар – ванильной эссенцией (5 мл). Мешайте тесто кулинарной лопаточкой аккуратными медленными движениями снизу вверх, чтобы тесто не потеряло своей воздушности. Чрезмерная интенсивность перемешивания может навредить бисквитному тесту, оно может осесть.
Вымойте 800 граммов яблок, разрежьте пополам или на четыре части, удалите сердцевину с косточками. Нарежьте яблоки тоненькими ломтиками. Для этой шарлотки лучше брать яблоки кисло-сладких или кислых сортов с твердой сочной мякотью. Если кожура у яблок толстая и плотная, очистите их.
Дно и бока силиконовой (или металлической) формы диаметром 22 см с высотой бортиков 7 см смажьте мягким сливочным маслом (20 граммов). Можно припылить форму мукой или выстелить пергаментной бумагой (тоже промасленной).
Вылейте в смазанную форму половину бисквитного теста, разровняйте слой лопаточкой.
Сформируйте слой нарезанных яблок, присыпьте их 1 щепоткой молотой корицы. При выкладывании кусочков проявите свою фантазию, к примеру, можно выкладывать ломтики перпендикулярно дну формы, немного вдавливая их в тесто.
Залейте яблочный слой второй половиной теста и разровняйте лопаточкой. Красиво выложите оставшиеся яблоки, можно раскладывать ломтики спиралью, образовывая из них узор в виде розочки. Слегка присыпьте поверхность пирога сахаром (10 граммов), чтобы при выпекании образовалась красивая корочка карамельного цвета.
Выпекайте шарлотку в духовке при температуре 180° С примерно 30-40 минут. Точное время приготовления зависит от особенностей вашей духовки. Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой (после протыкания она должна оставаться сухой). Остывший яблочный пирог выньте из формы. Если хотите – присыпьте поверхность сахарной пудрой или корицей (нет в перечне ингредиентов).