Пирожки с яблоками в духовке

Категория:
Пирожки
Автор:
Пирожки с яблоками в духовке
20 штук
2 часа 20 минут
220 ккал
Как испечь невероятно ароматные и воздушные пирожки с яблоками в духовке по проверенному рецепту за три этапа. Из детального понятного рецепта вы узнаете, как завести очень нежное тесто, сколько раз нужно дать тесту подойти. Нежная начинка из яблок наверняка придется вам по вкусу. Используйте полученную информацию, и вы с уверенностью приготовите вкусную сдобную выпечку к семейному чаепитию или дружеским посиделкам.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, пергамент, сито, глубокая миска, глубокая чаша, нож, разделочная поверхность (коврик, столешница), кисть кулинарная, венчик, пищевая пленка.
Воспользуйтесь подробным понятным руководством с фото и объяснениями из видео, приготовьте изумительную выпечку. А по какому рецепту печете пирожки с яблоками вы?

Ингредиенты

Название
Количество
Мука пшеничная, высший сорт
620-630 г
Молоко
250 мл
Яйцо куриное
3 шт.
Сухие дрожжи
8 г
Сливочное масло
100 г
Сахарный песок
4 ст. л.
Ванильный сахар
0,5 ч. л.
Соль
0,5 ч.л.
Мускатный орех
1 щепоть
Яблоки
1-1,2 кг
Лимон
0,5 шт.
Крахмал картофельный
1 ст. л.
Масло растительное
20 мл
Время приготовления:
2 часа 20 минут

Последовательность приготовления

  1. Просейте через сито 600 граммов пшеничной муки в глубокую миску, добавьте 8 граммов сухих дрожжей (быстродействующих). Хорошо перемешайте содержимое миски.
    Шаг 1
  2. В глубокую чашу разбейте 2 куриных яйца, добавьте половину чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки ванильного сахара и 1 щепоть мускатного ореха. Хорошо перемешайте кулинарным венчиком. Яйца заранее выньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
    Шаг 2
  3. Вылейте в яичную массу 250 мл теплого (34-36°С) молока. Перемешайте венчиком до растворения соли и сахара. Добавьте 100 граммов растопленного сливочного масла. Нагреть масло можно в сотейнике на плите или в чашке, тарелке в микроволновой печи. Добавлять нужно остывшее масло (примерно 36°С).
    Шаг 3

    Сборка и выпечка пирожков

  4. Яично-молочную массу вылейте в миску с мукой и дрожжами, замесите тесто с жидкой консистенцией. Перемешивайте массу примерно 5 минут, тесто должно липнуть к рукам.
    Шаг 4
  5. Затяните миску пищевой пленкой, поставьте в тепло примерно на 40-60 минут, чтобы тесто подошло. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.
    Шаг 5
  6. Поднявшееся тесто обомните рукой, смазанной растительным маслом (20 мл). Сформируйте шар, положите обратно в миску, затяните пищевой пленкой. Подождите 40-60 минут, пока тесто снова поднимется.
    Шаг 6

    Как сделать начинку

  7. Помойте 1-1,2 кг яблок. Яблоки лучше брать с тонкой кожицей и плотной мякотью. Их можно очищать или нет, зависит от вашего желания. Удалите серединку с косточками, нарежьте фрукты мелкими кубиками, переложите в сотейник.
    Шаг 7
  8. Добавьте 2 столовые ложки сахара, перемешайте. Тушите на небольшом огне до полуготовности. Долго варить кусочки фруктов не нужно, чтобы они не превратились в кашу.
    Шаг 8
  9. Добавьте в яблоки 1 столовую ложку крахмала, перемешайте, потомите на меленьком огне примерно 1 минуту. Отставьте начинку в сторону остывать.
    Шаг 9
  10. Поднявшееся во второй раз тесто выложите из миски на рабочую поверхность (столешницу, кулинарный силиконовый или пластиковый коврик), посыпанную мукой (20-30 граммов). Сформируйте из теста жгут, разделите его на небольшие порционные кусочки. Получается примерно 20-22 заготовки.
    Шаг 10
  11. Подкатайте кусочки в шарики, Накройте их пищевой пленкой для отдыха еще на 10 минут. Через 10 минут снимите пленку, руками или качалкой из шаров сделайте круглые лепешки.
    Шаг 11
  12. На середину каждой заготовки положите начинку, защипайте края пирожков. Можно защипывать красивым швом. Придайте всем пирожкам нужную форму.
    Шаг 12
  13. Выложите изделия на противень, покрытый пергаментом, накройте противень пищевой пленкой на 10-15 минут. В глубокой тарелке взбейте вилкой или кулинарным венчиком 1 куриное яйцо. Кисточкой смажьте поверхность каждого пирожка яичной болтушкой. Это даст готовой выпечке красивую румяную корочку. Выпекайте в духовом шкафу при температуре 190°С 15-25 минут. Точное время приготовления зависит от особенностей вашей духовки.
    Шаг 13
  14. Готовые пирожки накройте кухонным полотенцем прямо в противне на 10 минут. После чего переложите выпечку на сервировочное блюдо. Подавайте к чаю, молоку, какао, компоту, другим напиткам.
    Шаг 14

Видеорецепт приготовления

Подробное приготовление вкусной сдобы с яблоками вы увидите в видео ниже. Повторите последовательно все действия кулинара, с легкостью испеките ароматные пирожки.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *