Венский штрудель с яблоками
6 порций
1 час 20 минут
274 ккал
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, духовка, противень, сковорода, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, кухонная скалка, кухонная лопатка, кисть для смазывания, пергаментная бумага.
Ингредиенты
Обратите ваше внимание на очень интересный видеорецепт приготовления настоящего австрийского штруделя.Какой рецепт штруделя нравится именно вам? Возможно, наш рецепт уже успел стать вашим самым любимым? Делитесь своими успехами!
Ингредиенты
- Яблоко твердое
- 4 шт.
- Изюм синий
- 100 г
- Корица молотая
- 5 г
- Сахар тростниковый
- 100 г
- Грецкий орех
- 100 г
- Масло сливочное
- 250 г
- Тесто слоеное бездрожжевое
- 500 г
- Мука пшеничная
- 100 г
Время приготовления:
1 час 20 минут
Последовательность приготовления
-
Берем 4 свежих твердых зеленых яблока, промываем их и очищаем от кожуры. Не используйте желтые или красные яблоки.
-
Очищенные яблоки нарезаем небольшими кусочками и складываем в отдельную тарелку.
-
Далее берем 100 грамм очищенных грецких орехов и немного размельчаем их с помощью кухонной скалки или обычного кухонного ножа. Самое важное – это очистить орех от перегородки, чтобы она не попала в блюдо.
-
Сейчас нам нужно карамелизировать сахар. Для этого включаем газовую или электроплиту, ставим на нее разогреваться сковороду, и затем на разогретую поверхность сковороды кладем 100 грамм тростникового сахара. Жарим 1 минуту на сильном огне, слегка перемешивая.
-
Кладем в сахар 50 грамм сливочного масла и с помощью кухонной лопатки активно перемешиваем его, доводя до полного растворения.
-
В разогретое масло кладем ранее нарезанные яблоки, перемешиваем и обжариваем до полумягкости несколько минут.
-
Далее добавляем в яблоки 100 грамм синего изюма и также тщательно перемешиваем кухонной лопаткой. Если изюм слишком сухой, тогда замочите его в воде за несколько часов до использования.
-
Добавляем щепотку сахара и измельченный грецкий орех. Тщательно перемешиваем и прожариваем 1-2 минуты.
-
Далее добавляем 5 грамм молотой корицы и еще раз перемешиваем. Больше корицы класть не нужно, чтобы не испортить вкус. Прожариваем 2 минуты и выключаем газ.
-
Берем 500 грамм слоеного бездрожжевого теста и раскатываем его в тонкий пласт толщиной 2-3 миллиметра, подложив под тесто пергамент.
-
Растапливаем 200 грамм сливочного масла и с помощью кисти равномерно смазываем тесто частью растопленного масла.
-
Берем остывшую начинку и на 1/3 теста выкладываем ее одним рядом.
-
Начинаем заворачивать тесто пергаментом, делая первый оборот очень плотно.
-
Далее отворачиваем пергамент, защипываем концы, смазываем тесто сливочным маслом и продолжаем аккуратно заворачивать тесто «колбаской» с помощью пергамента.
-
Не забывайте каждый заворот теста смазывать растопленным сливочным маслом.
-
Разогреваем духовку при температуре 180 градусов. Штрудель перекладываем на противень и ставим выпекаться в духовку на 15-20 минут. Не забудьте плотно зажать края.
-
Готовый штрудель подаем к чаю или к йогурту. Приятного аппетита!
Добавить отзыв