Несравненный пирог шарлотка с яблоками
7-8 порций
80 минут
210 ккал
Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, форма для выпекания, сито, терка, кухонные весы, разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, блюдо для подачи, пиала, кухонная лопатка, столовая ложка, пергаментная бумага, бумажные полотенца, прихватки для горячего.
Ароматная шарлотка из бездрожжевого теста по этому простому рецепту получается невероятно вкусной и воздушной. Такая нежная выпечка порадует и ваших домочадцев, и приглашенных гостей за чаепитием. Поделитесь в комментариях своими впечатлениями от этого яблочного лакомства. Расскажите, какие особенности приготовления шарлотки используете вы.
Ингредиенты
- мука пшеничная
- 150 г
- яйцо куриное
- 5 шт.
- сахар
- 150-170 г
- яблоко
- 4-5 шт.
- сметана или сливки
- 1 ст. л.
- масло сливочное
- 5-10 г
- апельсин
- 1 шт.
- ванилин
- 1 г
- корица
- по вкусу
- соль
- по вкусу
Время приготовления:
80 минут
Последовательность приготовления
-
В глубокую миску отделите белки от желтков, используя 5 куриных яиц. Желтки поместите в отдельную пиалу. В миску с белками добавьте небольшую щепотку соли, после чего взбейте белки миксером – сначала на маленькой скорости, затем на максимальной около 2 минут.
-
Постепенно добавьте к белкам 150 г сахара, все время взбивая массу миксером. Затем по одному введите желтки в белковую массу, при этом взбивайте все миксером около 5-6 минут. Белковая масса должна увеличиться в 2-3 раза, стать пышной и стойкой.
-
Промойте под проточной водой 1 апельсин и разрежьте пополам. С одной половины натрите цедру на мелкой терке и добавьте ее в белковую массу. Затем добавьте 1 ст. л. с горкой жирной сметаны или сливок. Добавьте примерно 1 г ванилина и тщательно перемешайте все кухонной лопаткой.
-
В полученную массу постепенно просейте с помощью сита 150 г пшеничной муки, после чего аккуратно перемешайте все лопаткой до однородной консистенции без комочков.
-
Тщательно промойте под проточной водой 4-5 яблок и обсушите бумажными полотенцами. Затем разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину с семечками. Нарежьте яблоки тонкими дольками и поместите их в отдельную глубокую миску.
-
Полейте яблоки соком половины апельсина. По желанию, можете и мякоть апельсина добавить. Затем присыпьте яблоки сверху небольшим количеством корицы и добавьте сахар по вкусу, хорошо все перемешайте ложкой. Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости яблок.
-
Дно формы для выпекания застелите пергаментной бумагой. Затем смажьте стенки формы сливочным маслом и приклейте на него пергаментную бумагу подходящего размера. Это нужно для того, чтоб готовая шарлотка хорошо отошла от формы.
-
На дно формы равномерно выложите слой подготовленных яблок. Поверх яблок выложите половину теста и равномерно распределите его по поверхности с помощью лопатки. На тесто также выложите равномерным слоем часть яблок, а поверх них поместите все оставшееся тесто. Выровняйте тесто по всей поверхности лопаткой, а сверху красиво разложите оставшиеся яблоки.
-
Духовку разогрейте до 180 ºС и отправьте шарлотку выпекаться примерно на 30-40 минут. При этом первые 20-25 минут не открывайте духовку, чтоб пирог не опал. Готовность выпечки можете проверить зубочисткой, – она не должна быть влажной при прокалывании теста. По готовности остудите пирог в форме, затем извлеките его и поместите на блюдо для подачи. По желанию, можете присыпать шарлотку сахарной пудрой.
Добавить отзыв