Пирог с творогом и ягодами на кукурузной муке

Категория:

Пироги с творогом

Автор:

Ирина Рогозина

В представленной статье подробно обсуждается простая технология приготовления пирога с творогом и ягодами. Изюминкой данной рецептуры является тот факт, что тесто замешивается на кукурузной муке – выпечка приобретает собственный характерный привкус, и получается более нежной и рассыпчатой, чем пирог на пшеничной муке. Внимательно изучив инструкции, вы познакомитесь с тонкостями и нюансами замеса идеального кукурузного теста. Кроме этого, вы узнаете, как правильно приготовить творожную начинку с ягодами.

Последовательность приготовления

1. Приблизительно за полчаса до начала приготовления пирога вынимаем из холодильника 150 г сливочного масла и оставляем его в теплом месте, чтобы оно размякло и стало мягким. Отдельно смешиваем 200 г кукурузной муки и 10 г разрыхлителя.

   
2. Полученную мучную смесь просеиваем через мелкое сито.

   
3. В миску для замеса теста выкладываем размягченное сливочное масло, 80 г гранулированного сахара и 5 г ванильного сахара. Взбиваем ингредиенты на высокой скорости миксера в течение 3-5 минут до получения однородной консистенции и осветления массы.

   

Собираем и выпекаем пирог

1. В получившуюся масляную смесь вбиваем одно куриное яйцо и продолжаем взбивание еще 3-5 минут. В последнюю очередь всыпаем смесь муки и разрыхлителя, добавляя их небольшими порциями. При помощи миксера замешиваем однородное тесто.

   
2. Квадратную форму для выпечки устилаем пекарской бумагой. Поверх бумаги выкладываем приготовленное тесто, а затем руками распределяем его по всей форме, формируя ровный слой. Отправляем форму с заготовкой в холодильник и приступаем к приготовлению начинки.

   

Приготовим начинку

1. В глубокую емкость выкладываем 400 г творога.

   
2. Туда же всыпаем 100 г гранулированного сахара, 5 г ванильного сахара, и вбиваем 3 куриных яйца. При помощи погружного блендера измельчаем составляющие до получения однородной массы, схожей по своей консистенции с густой сметаной.

   
3. В творожную смесь добавляем 200 г ягод и аккуратно все размешиваем, стараясь сохранить целостность плодов. Согласно данной рецептуре вы можете приготовить пирог как со свежими ягодами, так и с замороженными. В случае с замороженным продуктом не нужно предварительно размораживать ягоды – добавляйте их в творожную начинку сразу же после извлечения из морозилки.

   
4. Вынимаем из холодильника форму с тестом и выкладываем в нее приготовленную творожную начинку. Аккуратно разравниваем начинку и слегка прижимаем ее к коржу. Прогреваем духовой шкаф до температуры 180-190°С. Отправляем форму с содержимым в раскаленную печь.

   
5. Выпекаем изделие на протяжении 40-45 минут. За это время творожный слой пирога должен схватиться и покрыться легким привлекательным румянцем. Готовность коржа проверяем с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Позволяем пирогу немного остыть, после чего извлекаем его и нарезаем на порционные кусочки.

   

Видеорецепт приготовления

Это видео поможет вам быстро понять, как своими руками приготовить ароматный и вкусный пирог с творогом и ягодами.