ГлавнаяРецептыВыпечкаХачапуриХачапури с сыром по-мегрельски

Категория:: Хачапури
Автор:: Ирина Рогозина

2 часа 30 минут

290 ккал

Из этой статьи вы узнаете рецепт выпекания хачапури с сыром в духовке. Тесто получается нежное и мягкое, а начинка из расплавленного сыра не оставит никого равнодушным. Все этапы приготовления от замешивания теста и приготовления начинки до выпекания лепешек в духовке снабжены подробными инструкциями и пошаговыми фото. Поэтому у вас просто нет шансов, чтобы что-то не получилось. Порадуйте такой выпечкой себя и своих близких.

Кухонная техника и утварь: плита, духовка, сотейник, столовая ложка, миска с крышкой, сито, терка, доска, стеклянная миска, целлофановая пленка, скалка, ножницы, противень, бумага для выпечки, вилка, чашка, кисточка.

Ингредиенты

Мука пшеничная: 370-400 г
Молоко: 250 мл
Сливочное масло: 60 г
Растительное масло: 1 ст. л.
Соль: 1 ч. л.
Сахар: 1 ч. л.
Сухие дрожжи: 1 ч. л.
Сыр сулугуни: 500 г
Сметана 20%: 2 ст. л.
Яйцо: 1 шт.

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Способ приготовления:

В духовке

Основной ингредиент:

Сыр

Последовательность приготовления

В сотейник наливаем 250 мл молока, ставим на огонь и доводим до кипения.
Снимаем с огня. Добавляем 60 г сливочного масла. Перемешиваем, чтобы масло растворилось, и дожидаемся, пока молочно-масляная смесь остынет до 35 градусов.
В глубокую миску просеиваем половину нормы муки – 200 г. Добавляем по одной чайной ложке соли, сахара и сухих дрожжей. Перемешиваем ложкой.
Вливаем остывшую молочно-масляную смесь к муке и перемешиваем.
Вливаем одну столовую ложку растительного масла и снова все хорошенько перемешиваем ложкой до получения однородной массы.
Просеиваем и добавляем постепенно оставшуюся муку (170-200 г). Мука разная, поэтому вам может понадобиться муки больше или меньше.
Продолжаем перемешивать сначала ложкой, а затем выкладываем на стол. Хорошо вымешиваем. Тесто получается мягкое, и совсем не липнет к рукам.
Кладем тесто в миску, накрываем крышкой и убираем в теплое место для подъема на 1 час. Можно поставить в духовку и установить температуру 50 градусов.
За это время приготовим начинку. Сыр сулугуни (500 г) натрем на крупной терке.
Отложим 4 столовые ложки сыра для посыпки лепешек.
В оставшийся сыр добавляем 2 столовые ложки сметаны для пластичности и сочности, и перемешиваем.
Делим начинку на 4 равные части. Из каждой части делаем колобочек.
Прошел один час. Тесто хорошо поднялось.
Перекладываем на стол, подпыленный мукой и хорошо обминаем.
Скатываем жгутик и делим на четыре равные части. Из каждой части делаем колобочек. Чтобы тесто не подсыхало, накрываем его целлофановой пленкой.
Берем одну часть и раскатываем тонкую лепешку, примерно диаметром 22 сантиметра. На середину кладем шарик начинки и начинаем постепенно по всему периметру лепешки закладывать тесто, формируя мешочек.
Хорошо скрепляем по центру. Срезаем сверху «хвостик».
Разминаем сначала руками, а потом раскатываем скалкой лепешку диаметром примерно 18 сантиметров.
Кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки. На противень помещается по 2 лепешки, уложенных по диагонали.
Одно яйцо хорошо взбиваем и смазываем кисточкой лепешки.
Сверху лепешки посыпаем сыром.
Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут до румяности.
Дадим лепешкам слегка остыть и подаем к столу, разрезав на 4 части.

Видеорецепт приготовления

В этом видео показаны все этапы приготовления хачапури с сыром в духовке

Из этой статьи вы узнали, как своими руками можно испечь в духовке хачапури с вкусной сырной начинкой. Эта выпечка подходит как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола. Для гостей к этим лепешкам можно подать всевозможные соусы. А с чем вы предпочитаете кушать это блюдо? Делитесь своими находками, секретами и советами в комментариях.

Мне нравится

Пожалуйста, оцените данный рецепт