Хачапури с сыром по-мегрельски

16
2 часа 30 минут
290 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, духовка, сотейник, столовая ложка, миска с крышкой, сито, терка, доска, стеклянная миска, целлофановая пленка, скалка, ножницы, противень, бумага для выпечки, вилка, чашка, кисточка.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- 370-400 г
- Молоко
- 250 мл
- Сливочное масло
- 60 г
- Растительное масло
- 1 ст. л.
- Соль
- 1 ч. л.
- Сахар
- 1 ч. л.
- Сухие дрожжи
- 1 ч. л.
- Сыр сулугуни
- 500 г
- Сметана 20%
- 2 ст. л.
- Яйцо
- 1 шт.
Время приготовления:
2 часа 30 минут
Способ приготовления:
В духовке
Основной ингредиент:
Сыр
Последовательность приготовления
-
В сотейник наливаем 250 мл молока, ставим на огонь и доводим до кипения.
-
Снимаем с огня. Добавляем 60 г сливочного масла. Перемешиваем, чтобы масло растворилось, и дожидаемся, пока молочно-масляная смесь остынет до 35 градусов.
-
В глубокую миску просеиваем половину нормы муки – 200 г. Добавляем по одной чайной ложке соли, сахара и сухих дрожжей. Перемешиваем ложкой.
-
Вливаем остывшую молочно-масляную смесь к муке и перемешиваем.
-
Вливаем одну столовую ложку растительного масла и снова все хорошенько перемешиваем ложкой до получения однородной массы.
-
Просеиваем и добавляем постепенно оставшуюся муку (170-200 г). Мука разная, поэтому вам может понадобиться муки больше или меньше.
-
Продолжаем перемешивать сначала ложкой, а затем выкладываем на стол. Хорошо вымешиваем. Тесто получается мягкое, и совсем не липнет к рукам.
-
Кладем тесто в миску, накрываем крышкой и убираем в теплое место для подъема на 1 час. Можно поставить в духовку и установить температуру 50 градусов.
-
За это время приготовим начинку. Сыр сулугуни (500 г) натрем на крупной терке.
-
Отложим 4 столовые ложки сыра для посыпки лепешек.
-
В оставшийся сыр добавляем 2 столовые ложки сметаны для пластичности и сочности, и перемешиваем.
-
Делим начинку на 4 равные части. Из каждой части делаем колобочек.
-
Прошел один час. Тесто хорошо поднялось.
-
Перекладываем на стол, подпыленный мукой и хорошо обминаем.
-
Скатываем жгутик и делим на четыре равные части. Из каждой части делаем колобочек. Чтобы тесто не подсыхало, накрываем его целлофановой пленкой.
-
Берем одну часть и раскатываем тонкую лепешку, примерно диаметром 22 сантиметра. На середину кладем шарик начинки и начинаем постепенно по всему периметру лепешки закладывать тесто, формируя мешочек.
-
Хорошо скрепляем по центру. Срезаем сверху «хвостик».
-
Разминаем сначала руками, а потом раскатываем скалкой лепешку диаметром примерно 18 сантиметров.
-
Кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки. На противень помещается по 2 лепешки, уложенных по диагонали.
-
Одно яйцо хорошо взбиваем и смазываем кисточкой лепешки.
-
Сверху лепешки посыпаем сыром.
-
Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут до румяности.
-
Дадим лепешкам слегка остыть и подаем к столу, разрезав на 4 части.
Видеорецепт приготовления
В этом видео показаны все этапы приготовления хачапури с сыром в духовке
Из этой статьи вы узнали, как своими руками можно испечь в духовке хачапури с вкусной сырной начинкой. Эта выпечка подходит как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола. Для гостей к этим лепешкам можно подать всевозможные соусы. А с чем вы предпочитаете кушать это блюдо? Делитесь своими находками, секретами и советами в комментариях.
Добавить отзыв