Хачапури с сыром по-мегрельски

Категория:
Хачапури
Автор:
Ирина Рогозина
Хачапури с сыром по-мегрельски
16
2 часа 30 минут
290 ккал
Из этой статьи вы узнаете рецепт выпекания хачапури с сыром в духовке. Тесто получается нежное и мягкое, а начинка из расплавленного сыра не оставит никого равнодушным. Все этапы приготовления от замешивания теста и приготовления начинки до выпекания лепешек в духовке снабжены подробными инструкциями и пошаговыми фото. Поэтому у вас просто нет шансов, чтобы что-то не получилось. Порадуйте такой выпечкой себя и своих близких.
Кухонная техника и утварь: плита, духовка, сотейник, столовая ложка, миска с крышкой, сито, терка, доска, стеклянная миска, целлофановая пленка, скалка, ножницы, противень, бумага для выпечки, вилка, чашка, кисточка.

Ингредиенты

Мука пшеничная
370-400 г
Молоко
250 мл
Сливочное масло
60 г
Растительное масло
1 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Сахар
1 ч. л.
Сухие дрожжи
1 ч. л.
Сыр сулугуни
500 г
Сметана 20%
2 ст. л.
Яйцо
1 шт.
Время приготовления:
2 часа 30 минут
Способ приготовления:
В духовке
Основной ингредиент:
Сыр

Последовательность приготовления

  1. В сотейник наливаем 250 мл молока, ставим на огонь и доводим до кипения.
    Шаг 1
  2. Снимаем с огня. Добавляем 60 г сливочного масла. Перемешиваем, чтобы масло растворилось, и дожидаемся, пока молочно-масляная смесь остынет до 35 градусов.
    Шаг 2
  3. В глубокую миску просеиваем половину нормы муки – 200 г. Добавляем по одной чайной ложке соли, сахара и сухих дрожжей. Перемешиваем ложкой.
    Шаг 3
  4. Вливаем остывшую молочно-масляную смесь к муке и перемешиваем.
    Шаг 4
  5. Вливаем одну столовую ложку растительного масла и снова все хорошенько перемешиваем ложкой до получения однородной массы.
    Шаг 5
  6. Просеиваем и добавляем постепенно оставшуюся муку (170-200 г). Мука разная, поэтому вам может понадобиться муки больше или меньше.
    Шаг 6
  7. Продолжаем перемешивать сначала ложкой, а затем выкладываем на стол. Хорошо вымешиваем. Тесто получается мягкое, и совсем не липнет к рукам.
    Шаг 7
  8. Кладем тесто в миску, накрываем крышкой и убираем в теплое место для подъема на 1 час. Можно поставить в духовку и установить температуру 50 градусов.
    Шаг 8
  9. За это время приготовим начинку. Сыр сулугуни (500 г) натрем на крупной терке.
    Шаг 9
  10. Отложим 4 столовые ложки сыра для посыпки лепешек.
    Шаг 10
  11. В оставшийся сыр добавляем 2 столовые ложки сметаны для пластичности и сочности, и перемешиваем.
    Шаг 11
  12. Делим начинку на 4 равные части. Из каждой части делаем колобочек.
    Шаг 12
  13. Прошел один час. Тесто хорошо поднялось.
    Шаг 13
  14. Перекладываем на стол, подпыленный мукой и хорошо обминаем.
    Шаг 14
  15. Скатываем жгутик и делим на четыре равные части. Из каждой части делаем колобочек. Чтобы тесто не подсыхало, накрываем его целлофановой пленкой.
    Шаг 15
  16. Берем одну часть и раскатываем тонкую лепешку, примерно диаметром 22 сантиметра. На середину кладем шарик начинки и начинаем постепенно по всему периметру лепешки закладывать тесто, формируя мешочек.
    Шаг 16
  17. Хорошо скрепляем по центру. Срезаем сверху «хвостик».
    Шаг 17
  18. Разминаем сначала руками, а потом раскатываем скалкой лепешку диаметром примерно 18 сантиметров.
    Шаг 18
  19. Кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки. На противень помещается по 2 лепешки, уложенных по диагонали.
    Шаг 19
  20. Одно яйцо хорошо взбиваем и смазываем кисточкой лепешки.
    Шаг 20
  21. Сверху лепешки посыпаем сыром.
  22. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут до румяности.
  23. Дадим лепешкам слегка остыть и подаем к столу, разрезав на 4 части.

Видеорецепт приготовления

В этом видео показаны все этапы приготовления хачапури с сыром в духовке

Из этой статьи вы узнали, как своими руками можно испечь в духовке хачапури с вкусной сырной начинкой. Эта выпечка подходит как для домашнего чаепития, так и для праздничного стола. Для гостей к этим лепешкам можно подать всевозможные соусы. А с чем вы предпочитаете кушать это блюдо? Делитесь своими находками, секретами и советами в комментариях.
Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *