Лепешки с сыром на кефире - как хачапури

Категория:
Лепешки
Автор:
Александр Беридзе
Лепешки с сыром на кефире - как хачапури
8 порций
1 час
264 ккал
Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить лепешки с сыром на кефире на сухой сковороде по простому рецепту. Для этого вам потребуется сначала замесить мягкое тесто, затем дать ему немного отдохнуть, подготовить начинку, сформировать лепешки и обжарить их с двух сторон на сковороде. Всего через 1 час вы получите стопку вкусных лепешек, которые прекрасно подойдут не только для завтрака, но и для дневного перекуса, и непременно придутся всем по вкусу.
Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, миска, разделочная доска, нож, столовая ложка, чайная ложка, сито, мерный стакан, кухонные весы, скалка, сковорода с антипригарным покрытием, плоская тарелка, плита.
Посмотрев это видео, вы научитесь выпекать лепешки с сыром на кефире на сухой сковороде по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, как правильно замешивать тесто, а также наглядно демонстрирует, как готовить начинку, формировать и выпекать лепешки.
Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить вкусные сырные лепешки на кефире. А вы уже готовили подобные блюда? Любите ли жарить на сухой сковороде, или все же предпочитаете использовать растительное масло? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты

Мука пшеничная
400-600 г
Кефир (простокваша)
250 мл
Соль
12 / ч. л.
Сода
12 / ч. л.
Сахар
1 ч. л.
Куриное яйцо
2 шт.
Адыгейский сыр
250 г
Сыр сулугуни
250 г
Зелень укропа
40 г
Зелень петрушки
40 г
Специи (по желанию)
по вкусу
Растопленное сливочное масло
15-20 г
Время приготовления:
1 час

Последовательность приготовления

  1. Для начала в глубокую емкость просеиваем 350 г пшеничной муки. Далее добавляем 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, желательно мелкого помола, 1/2 ч. л. пищевой соды.
    Шаг 1
  2. Разбиваем в муку 1 куриное яйцо и вливаем 250 мл кефира комнатной температуры. При необходимости, кефир можно заменить простоквашей.
    Шаг 2
  3. Тщательно все перемешиваем, а затем частями начинаем вводить муку, просеивая ее прямо в емкость с будущим тестом. По желанию, вы можете заранее просеять всю муку.
    Шаг 3
  4. Замешиваем тесто. Обратите внимание, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Это зависит от густоты кефира, размера яйца и особенностей самой муки. Тесто должно быть пластичным и мягким. Его не нужно забивать большим количеством муки, иначе лепешки будет сложно раскатывать, но при этом, тесто не должно липнуть к столу и рукам. Когда вымешивать тесто ложкой станет сложно, можно перейти на рабочую поверхность, предварительно припылив ее небольшим количеством муки.
    Шаг 4
  5. Готовое тесто округляем в один ком, перекладываем его в глубокую емкость, накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем примерно на 30 минут.
    Шаг 5
  6. Тем временем переходим к подготовке начинки. Адыгейский сыр и сулугуни натираем на крупной терке. Для удобства можно его слегка подморозить. Для этого рецепта подойдет любой сорт сыра, который есть под рукой.
    Шаг 6
  7. Зелень укропа и петрушки хорошенько промываем и обсушиваем, чтобы убрать лишнюю влагу. А затем мелко нарезаем.
    Шаг 7
  8. Натертый сыр и нарезанную зелень перекладываем в глубокую емкость, добавляем 1 сырое яйцо для связки и аккуратно перемешиваем. Если начинка недостаточно соленая, добавляем соль по вкусу. Также, по желанию, вы можете добавить в начинку любые любимые специи.
    Шаг 8
  9. Из готовой начинки формируем 8 шариков. Начинки в таких лепешках по объему должно быть не меньше, чем теста.
    Шаг 9
  10. Когда тесто настоялось, разделяем его на 8 равных частей, из которых формируем небольшие шарики.
    Шаг 10
  11. Далее каждую лепешку нужно раскатать. При необходимости, присыпаем стол мукой.
    Шаг 11
  12. В центр лепешки выкладываем шарик с начинкой.
    Шаг 12
  13. Затем собираем края теста к середине в виде мешочка и плотно защипываем. В лепешке не должно оставаться воздуха.
    Шаг 13
  14. Далее формируем тонкую лепешку, раскатывая ее скалкой под диаметр вашей сковороды, но не толще 5 мм.
    Шаг 14
  15. Ставим сковороду с антипригарным покрытием на плиту. Хорошо разогреваем. Масло добавлять не нужно.
    Шаг 15
  16. Перед обжаркой стряхиваем с лепешки лишнюю муку, чтобы она не горела на сковороде. Выкладываем лепешку на разогретую сковороду и обжариваем ее на умеренном огне до готовности, примерно 2 минуты с каждой стороны. При обжарке лепешка надувается. Ее можно проколоть ножом или вилкой.
    Шаг 16
  17. Готовую горячую лепешку перекладываем на плоскую тарелку, смазываем ее растопленным сливочным маслом, а сверху выкладываем новую лепешку. Аналогичным образом поступаем со всеми оставшимися лепешками. Приятного аппетита.
    Шаг 17

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *