Пицца с шампиньонами

Категория:
Пицца
Автор:
Виктор Афанасьев
Пицца с шампиньонами
2 порции
1 час 40 минут
180 ккал
В представленной статье подробно рассказывается, как собственноручно сделать пиццу с шампиньонами в обычных домашних условиях. Досконально изучив рецепт, вы быстро освоите последовательность замеса мягкого, эластичного и послушного теста. Также научитесь готовить очень ароматный грибной соус, который станет основополагающим компонентом вкусной пиццы. Кроме того, познакомитесь с одним из простейших способов формирования готовящегося изделия.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, погружной блендер, крупный венчик, глубокая миска, крупная терка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, сковорода, разделочная доска и острый нож, пекарская бумага, пищевая пленка.
Теперь вы сможете быстро и самостоятельно приготовить вкусную, ароматную пиццу с шампиньонами. Данное угощение станет очень актуальным на пикнике с друзьями, или же в качестве легкого перекуса во время обеденного перерыва. Приятного аппетита!

Ингредиенты

бутилированная вода
125 мл
пшеничная мука
250 г
гранулированный сахар
5 г
морская или поваренная соль
по желанию
сухие дрожжи
13-15 г
растительное масло
40 мл
грибы
200 г
сливки (жирностью 20%)
200 мл
сыр Моцарелла
220 г
репчатый лук
1 шт.
молотый черный перец
по желанию
сливочное масло
50 г
орегано
10 г
манная крупа
10-20 г
Время приготовления:
1 час 40 минут

Последовательность приготовления

  1. В небольшую емкость вливаем 125 мл теплой бутилированной воды, а затем разводим в ней 5 г сахара.
    Шаг 1
  2. Отдельно смешиваем 250 г муки, 1 щепотку соли и 13-15 г сухих дрожжей. Не забудьте предварительно просеять муку через мелкое сито, лучше всего сделать это дважды – пицца получится очень воздушной.
    Шаг 2
  3. Мучную смесь всыпаем в сладкую воду, после чего размешиваем составляющие при помощи крупного венчика. Когда станет сложно вымешивать венчиком, продолжаем замес руками.
    Шаг 3
  4. Добавляем к тесту 40 мл растительного масла. Очень желательно использовать масло без запаха. К таким видам масла относятся оливковое и рафинированное подсолнечное.
    Шаг 4
  5. Тщательно вмешиваем масло в тесто, при этом, в итоге должно получиться однородная мягкая и эластичная масса. В среднем, на замес теста вам понадобится примерно 10-13 минут.
    Шаг 5
  6. Посуду с готовым тестом накрываем пищевой пленкой, после чего делаем небольшое отверстие сверху.
    Шаг 6
  7. Помещаем тесто в теплое место без сквозняков, чтобы оно увеличилось в объеме минимум в два раза. Ориентировочно на это потребуется около 1-1,5 часов.
    Шаг 7

Приготовим соус

  1. Пока тесто «подходит», займемся соусом. Для начала очищаем от шелухи и мелко шинкуем ножом одну луковицу.
    Шаг 8
  2. Отмеряем 200 г шампиньонов, а затем 150 г рубим маленькими кубиками, чтобы грибы быстро достигли своей готовности.
    Шаг 9
  3. Остальные 50 г нарезаем тонкими пластинами – эти грибы пойдут на украшение пиццы.
    Шаг 10

Собираем и выпекаем пиццу

  1. Отдельно натираем на крупной терке 220 г мягкого сыра. В идеале использовать Моцареллу.
    Шаг 11
  2. В раскаленную сковороду опускаем 50 г сливочного масла, после чего растапливаем его до жидкого состояния. Поверх шипящего масла выкладываем измельченный лук и обжариваем его до проявления прозрачности и янтарного оттенка.
    Шаг 12
  3. Поверх лука всыпаем мелко порубленные шампиньоны.
    Шаг 13
  4. Обжариваем компоненты до тех пор, пока грибы приобретут румяную корочку, а образовавшаяся грибная жидкость полностью испарится. Жарим грибную смесь на среднем огне, при этом, постоянно и интенсивно ее размешиваем.
    Шаг 14
  5. Туда же вливаем 200 мл сливок, а затем солим и перчим массу по вкусу.
    Шаг 15
  6. Варим соус на среднем огне на протяжении 15-20 минут до того момента, когда он загустеет.
    Шаг 16
  7. Готовому соусу позволяем немного остыть, после чего измельчаем его до однородной консистенции при помощи погружного блендера. По желанию, можно оставить соус с кусочками грибов.
    Шаг 17
  8. Рабочую поверхность стола слегка присыпаем мукой. Поверх муки выкладываем подошедшее тесто, после чего делим его на две равные части.
    Шаг 18
  9. Один из кусочков хорошенько обминаем, после чего раскатываем при помощи скалки в тонкий круглый пласт толщиной 1-2 мм.
    Шаг 19
  10. Противень устилаем пекарской бумагой для выпечки, после чего присыпаем ее 10-20 г манной крупы, чтобы готовое изделие было легче отделить от бумаги. С помощью скалки аккуратно переносим тонкое тесто на противень.
    Шаг 20
  11. Пласт обильно смазываем густым грибным соусом, а затем присыпаем 10 г орегано.
  12. Поверх сушеной специи равномерно распределяем тертый сыр и тонкие пластины шампиньонов.
  13. Выпекаем пиццу при максимальном нагреве духовки приблизительно 5-7 минут.

Видеорецепт приготовления

На этом видео подробно показан весь процесс готовки пиццы с шампиньонами по вышеописанному рецепту.

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *