Пицца с шампиньонами

2 порции
1 час 40 минут
180 ккал
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, погружной блендер, крупный венчик, глубокая миска, крупная терка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, сковорода, разделочная доска и острый нож, пекарская бумага, пищевая пленка.
Теперь вы сможете быстро и самостоятельно приготовить вкусную, ароматную пиццу с шампиньонами. Данное угощение станет очень актуальным на пикнике с друзьями, или же в качестве легкого перекуса во время обеденного перерыва. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- бутилированная вода
- 125 мл
- пшеничная мука
- 250 г
- гранулированный сахар
- 5 г
- морская или поваренная соль
- по желанию
- сухие дрожжи
- 13-15 г
- растительное масло
- 40 мл
- грибы
- 200 г
- сливки (жирностью 20%)
- 200 мл
- сыр Моцарелла
- 220 г
- репчатый лук
- 1 шт.
- молотый черный перец
- по желанию
- сливочное масло
- 50 г
- орегано
- 10 г
- манная крупа
- 10-20 г
Время приготовления:
1 час 40 минут
Последовательность приготовления
-
В небольшую емкость вливаем 125 мл теплой бутилированной воды, а затем разводим в ней 5 г сахара.
-
Отдельно смешиваем 250 г муки, 1 щепотку соли и 13-15 г сухих дрожжей. Не забудьте предварительно просеять муку через мелкое сито, лучше всего сделать это дважды – пицца получится очень воздушной.
-
Мучную смесь всыпаем в сладкую воду, после чего размешиваем составляющие при помощи крупного венчика. Когда станет сложно вымешивать венчиком, продолжаем замес руками.
-
Добавляем к тесту 40 мл растительного масла. Очень желательно использовать масло без запаха. К таким видам масла относятся оливковое и рафинированное подсолнечное.
-
Тщательно вмешиваем масло в тесто, при этом, в итоге должно получиться однородная мягкая и эластичная масса. В среднем, на замес теста вам понадобится примерно 10-13 минут.
-
Посуду с готовым тестом накрываем пищевой пленкой, после чего делаем небольшое отверстие сверху.
-
Помещаем тесто в теплое место без сквозняков, чтобы оно увеличилось в объеме минимум в два раза. Ориентировочно на это потребуется около 1-1,5 часов.
Приготовим соус
-
Пока тесто «подходит», займемся соусом. Для начала очищаем от шелухи и мелко шинкуем ножом одну луковицу.
-
Отмеряем 200 г шампиньонов, а затем 150 г рубим маленькими кубиками, чтобы грибы быстро достигли своей готовности.
-
Остальные 50 г нарезаем тонкими пластинами – эти грибы пойдут на украшение пиццы.
Собираем и выпекаем пиццу
-
Отдельно натираем на крупной терке 220 г мягкого сыра. В идеале использовать Моцареллу.
-
В раскаленную сковороду опускаем 50 г сливочного масла, после чего растапливаем его до жидкого состояния. Поверх шипящего масла выкладываем измельченный лук и обжариваем его до проявления прозрачности и янтарного оттенка.
-
Поверх лука всыпаем мелко порубленные шампиньоны.
-
Обжариваем компоненты до тех пор, пока грибы приобретут румяную корочку, а образовавшаяся грибная жидкость полностью испарится. Жарим грибную смесь на среднем огне, при этом, постоянно и интенсивно ее размешиваем.
-
Туда же вливаем 200 мл сливок, а затем солим и перчим массу по вкусу.
-
Варим соус на среднем огне на протяжении 15-20 минут до того момента, когда он загустеет.
-
Готовому соусу позволяем немного остыть, после чего измельчаем его до однородной консистенции при помощи погружного блендера. По желанию, можно оставить соус с кусочками грибов.
-
Рабочую поверхность стола слегка присыпаем мукой. Поверх муки выкладываем подошедшее тесто, после чего делим его на две равные части.
-
Один из кусочков хорошенько обминаем, после чего раскатываем при помощи скалки в тонкий круглый пласт толщиной 1-2 мм.
-
Противень устилаем пекарской бумагой для выпечки, после чего присыпаем ее 10-20 г манной крупы, чтобы готовое изделие было легче отделить от бумаги. С помощью скалки аккуратно переносим тонкое тесто на противень.
-
Пласт обильно смазываем густым грибным соусом, а затем присыпаем 10 г орегано.
-
Поверх сушеной специи равномерно распределяем тертый сыр и тонкие пластины шампиньонов.
-
Выпекаем пиццу при максимальном нагреве духовки приблизительно 5-7 минут.
Видеорецепт приготовления
На этом видео подробно показан весь процесс готовки пиццы с шампиньонами по вышеописанному рецепту.
Добавить отзыв