Пицца с шампиньонами

Категория:

Пицца

Автор:

Виктор Афанасьев

В представленной статье подробно рассказывается, как собственноручно сделать пиццу с шампиньонами в обычных домашних условиях. Досконально изучив рецепт, вы быстро освоите последовательность замеса мягкого, эластичного и послушного теста. Также научитесь готовить очень ароматный грибной соус, который станет основополагающим компонентом вкусной пиццы. Кроме того, познакомитесь с одним из простейших способов формирования готовящегося изделия.

Последовательность приготовления

1. В небольшую емкость вливаем 125 мл теплой бутилированной воды, а затем разводим в ней 5 г сахара.

   
2. Отдельно смешиваем 250 г муки, 1 щепотку соли и 13-15 г сухих дрожжей. Не забудьте предварительно просеять муку через мелкое сито, лучше всего сделать это дважды – пицца получится очень воздушной.

   
3. Мучную смесь всыпаем в сладкую воду, после чего размешиваем составляющие при помощи крупного венчика. Когда станет сложно вымешивать венчиком, продолжаем замес руками.

   
4. Добавляем к тесту 40 мл растительного масла. Очень желательно использовать масло без запаха. К таким видам масла относятся оливковое и рафинированное подсолнечное.

   
5. Тщательно вмешиваем масло в тесто, при этом, в итоге должно получиться однородная мягкая и эластичная масса. В среднем, на замес теста вам понадобится примерно 10-13 минут.

   
6. Посуду с готовым тестом накрываем пищевой пленкой, после чего делаем небольшое отверстие сверху.

   
7. Помещаем тесто в теплое место без сквозняков, чтобы оно увеличилось в объеме минимум в два раза. Ориентировочно на это потребуется около 1-1,5 часов.

   

Приготовим соус

1. Пока тесто «подходит», займемся соусом. Для начала очищаем от шелухи и мелко шинкуем ножом одну луковицу.

   
2. Отмеряем 200 г шампиньонов, а затем 150 г рубим маленькими кубиками, чтобы грибы быстро достигли своей готовности.

   
3. Остальные 50 г нарезаем тонкими пластинами – эти грибы пойдут на украшение пиццы.

   

Собираем и выпекаем пиццу

1. Отдельно натираем на крупной терке 220 г мягкого сыра. В идеале использовать Моцареллу.

   
2. В раскаленную сковороду опускаем 50 г сливочного масла, после чего растапливаем его до жидкого состояния. Поверх шипящего масла выкладываем измельченный лук и обжариваем его до проявления прозрачности и янтарного оттенка.

   
3. Поверх лука всыпаем мелко порубленные шампиньоны.

   
4. Обжариваем компоненты до тех пор, пока грибы приобретут румяную корочку, а образовавшаяся грибная жидкость полностью испарится. Жарим грибную смесь на среднем огне, при этом, постоянно и интенсивно ее размешиваем.

   
5. Туда же вливаем 200 мл сливок, а затем солим и перчим массу по вкусу.

   
6. Варим соус на среднем огне на протяжении 15-20 минут до того момента, когда он загустеет.

   
7. Готовому соусу позволяем немного остыть, после чего измельчаем его до однородной консистенции при помощи погружного блендера. По желанию, можно оставить соус с кусочками грибов.

   
8. Рабочую поверхность стола слегка присыпаем мукой. Поверх муки выкладываем подошедшее тесто, после чего делим его на две равные части.

   
9. Один из кусочков хорошенько обминаем, после чего раскатываем при помощи скалки в тонкий круглый пласт толщиной 1-2 мм.

   
10. Противень устилаем пекарской бумагой для выпечки, после чего присыпаем ее 10-20 г манной крупы, чтобы готовое изделие было легче отделить от бумаги. С помощью скалки аккуратно переносим тонкое тесто на противень.

    
11. Пласт обильно смазываем густым грибным соусом, а затем присыпаем 10 г орегано.
12. Поверх сушеной специи равномерно распределяем тертый сыр и тонкие пластины шампиньонов.
13. Выпекаем пиццу при максимальном нагреве духовки приблизительно 5-7 минут.

Видеорецепт приготовления

На этом видео подробно показан весь процесс готовки пиццы с шампиньонами по вышеописанному рецепту.