Рассольник с рисом и солеными огурцами
8 порций
1 час 10 минут
110 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, две кастрюли, кухонные весы и другие мерные принадлежности, крупная терка, разделочная доска, дуршлаг, острый нож, столовая ложка, силиконовая или деревянная лопатка, сковорода.
Теперь вы сможете самостоятельно приготовить потрясающе ароматный и необыкновенно вкусный рассольник. А как вы готовите это первое блюдо? Какие дополнительные ингредиенты используете? Не забудьте рассказать в комментариях свое мнение относительно вкусовых качеств рассольника, сделанного по описанной рецептуре. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- компоненты
- пропорции
- бутилированная вода
- говядина на кости
- 500 г
- рис
- 100 г
- морковь
- 1 шт.
- репчатый лук
- 1 шт.
- растительное масло
- 20 мл
- картофель
- 3 шт.
- соленый огурец
- 2 шт.
- морская или поваренная соль
- по желанию
- душистый перец
- 5-8 горошин
- зелень укропа
- 2-3 веточки
- лавровый лист
- 2 шт.
Время приготовления:
1 час 10 минут
Последовательность приготовления
-
Заливаем 2,5 литра бутилированной воды в подходящую кастрюлю. Туда же отправляем говядину на кости весом около полкилограмма.
-
Ожидаем, пока жидкость закипит. Чтобы бульон получился прозрачным, в процессе варки убираем образовавшуюся накипь. Также можно слить первый отвар и повторно залить говядину чистой бутилированной водой.
-
Как только бульон закипит, добавляем в него где-то 10 г соли, 2 лавровых листа и 5-8 горошин душистого перца. Накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на среднем огне до готовности мяса. В среднем, понадобится 50-60 минут.
Собираем суп
-
Очищаем от кожуры три картофелины, затем моем их и по истечении указанного времени добавляем их в целом виде к говядине. Если картофель очень крупный, тогда разрежьте его пополам. Продолжаем варить бульон до полной готовности овоща.
Приготовим зажарку
-
Тем временем, в отдельную кастрюлю выкладываем 100 г заранее помытого риса. В этом рецепте допускается замена риса перловкой. В таком случае крупу необходимо предварительно замочить, после отварить до готовности и добавить в бульон вместе с сырым картофелем – так перловка получится более нежной и мягкой. Заливаем крупу 200 мл бутилированной воды, после чего слегка солим ее. Варим рис до полной готовности, после чего откидываем его на дуршлаг и оставляем в таком виде до востребованности.
-
Репчатый лук и одну крупную морковь очищаем и хорошенько промываем проточной водой. Луковицу нарезаем мелким кубиком.
-
Морковь натираем на крупной терке.
-
Один большой либо два средних соленых или маринованных огурца также измельчаем при помощи крупной терки.
-
В разогретую сковороду заливаем 20 мл растительного масла. Поверх раскаленного масла кладем измельченный лук и обжариваем его до полупрозрачности.
-
Туда же отправляем натертую морковь, а затем обжариваем овощи приблизительно 1-2 минуты.
-
После добавляем тертые огурцы и вливаем примерно 50 мл бутилированной воды. Тушим ингредиенты на медленном огне на протяжении 5 минут.
-
Как только картофель достигнет своей готовности, при помощи шумовки вынимаем из бульона мясо и картофель. Картофель разминаем вилкой до получения пюре.
-
Говядину отделяем от косточек и нарезаем на кусочки среднего размера.
-
Отдельно мелко рубим 2-3 веточки зелени укропа. В бульон выкладываем приготовленную овощную зажарку. Туда же отправляем картофельное пюре и отваренный рис.
-
Доводим бульон до кипения, после чего варим его приблизительно минут 10. За пару минут до готовности добавляем в суп нарезанное мясо и зелень укропа.
-
Пробуем жидкость на соль, и при необходимости, добавляем недостающее количество. Доводим суп до кипения, после чего кипятим пару минут и выключаем плиту. Позволяем блюду «отдохнуть» под закрытой крышкой 5-10 минут, а затем подаем его со сметаной.
Видеорецепт приготовления
Весь процесс приготовления рассольника с рисом и солеными огурцами вы можете проследить на представленном видеоролике.
Добавить отзыв