Рассольник с рисом и солеными огурцами

Категория:
Рассольник
Автор:
Александр Беридзе
Рассольник с рисом и солеными огурцами
8 порций
1 час 10 минут
110 ккал
В представленной статье поэтапно описывается рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами. Внимательно его изучив, вы откроете для себя секреты приготовления наваристого вкусного первого блюда, которое на второй день не теряет своей изначальной свежести и не разбухает. Также вы узнаете, какие ингредиенты и в каких пропорциях нужно использовать, чтобы получить идеально сбалансированный вкус и аромат рассольника.
Кухонная техника и утварь: плита, две кастрюли, кухонные весы и другие мерные принадлежности, крупная терка, разделочная доска, дуршлаг, острый нож, столовая ложка, силиконовая или деревянная лопатка, сковорода.
Теперь вы сможете самостоятельно приготовить потрясающе ароматный и необыкновенно вкусный рассольник. А как вы готовите это первое блюдо? Какие дополнительные ингредиенты используете? Не забудьте рассказать в комментариях свое мнение относительно вкусовых качеств рассольника, сделанного по описанной рецептуре. Приятного аппетита!

Ингредиенты

компоненты
пропорции
бутилированная вода
говядина на кости
500 г
рис
100 г
морковь
1 шт.
репчатый лук
1 шт.
растительное масло
20 мл
картофель
3 шт.
соленый огурец
2 шт.
морская или поваренная соль
по желанию
душистый перец
5-8 горошин
зелень укропа
2-3 веточки
лавровый лист
2 шт.
Время приготовления:
1 час 10 минут

Последовательность приготовления

  1. Заливаем 2,5 литра бутилированной воды в подходящую кастрюлю. Туда же отправляем говядину на кости весом около полкилограмма.
    Шаг 1
  2. Ожидаем, пока жидкость закипит. Чтобы бульон получился прозрачным, в процессе варки убираем образовавшуюся накипь. Также можно слить первый отвар и повторно залить говядину чистой бутилированной водой.
    Шаг 2
  3. Как только бульон закипит, добавляем в него где-то 10 г соли, 2 лавровых листа и 5-8 горошин душистого перца. Накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на среднем огне до готовности мяса. В среднем, понадобится 50-60 минут.
    Шаг 3

Собираем суп

  1. Очищаем от кожуры три картофелины, затем моем их и по истечении указанного времени добавляем их в целом виде к говядине. Если картофель очень крупный, тогда разрежьте его пополам. Продолжаем варить бульон до полной готовности овоща.
    Шаг 4

Приготовим зажарку

  1. Тем временем, в отдельную кастрюлю выкладываем 100 г заранее помытого риса. В этом рецепте допускается замена риса перловкой. В таком случае крупу необходимо предварительно замочить, после отварить до готовности и добавить в бульон вместе с сырым картофелем – так перловка получится более нежной и мягкой. Заливаем крупу 200 мл бутилированной воды, после чего слегка солим ее. Варим рис до полной готовности, после чего откидываем его на дуршлаг и оставляем в таком виде до востребованности.
    Шаг 5
  2. Репчатый лук и одну крупную морковь очищаем и хорошенько промываем проточной водой. Луковицу нарезаем мелким кубиком.
    Шаг 6
  3. Морковь натираем на крупной терке.
    Шаг 7
  4. Один большой либо два средних соленых или маринованных огурца также измельчаем при помощи крупной терки.
    Шаг 8
  5. В разогретую сковороду заливаем 20 мл растительного масла. Поверх раскаленного масла кладем измельченный лук и обжариваем его до полупрозрачности.
    Шаг 9
  6. Туда же отправляем натертую морковь, а затем обжариваем овощи приблизительно 1-2 минуты.
    Шаг 10
  7. После добавляем тертые огурцы и вливаем примерно 50 мл бутилированной воды. Тушим ингредиенты на медленном огне на протяжении 5 минут.
    Шаг 11
  8. Как только картофель достигнет своей готовности, при помощи шумовки вынимаем из бульона мясо и картофель. Картофель разминаем вилкой до получения пюре.
    Шаг 12
  9. Говядину отделяем от косточек и нарезаем на кусочки среднего размера.
    Шаг 13
  10. Отдельно мелко рубим 2-3 веточки зелени укропа. В бульон выкладываем приготовленную овощную зажарку. Туда же отправляем картофельное пюре и отваренный рис.
    Шаг 14
  11. Доводим бульон до кипения, после чего варим его приблизительно минут 10. За пару минут до готовности добавляем в суп нарезанное мясо и зелень укропа.
    Шаг 15
  12. Пробуем жидкость на соль, и при необходимости, добавляем недостающее количество. Доводим суп до кипения, после чего кипятим пару минут и выключаем плиту. Позволяем блюду «отдохнуть» под закрытой крышкой 5-10 минут, а затем подаем его со сметаной.
    Шаг 16

Видеорецепт приготовления

Весь процесс приготовления рассольника с рисом и солеными огурцами вы можете проследить на представленном видеоролике.

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *