Name: Рассольник с рисом и огурцами
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Мясо 300 г; Картофель 3-4 шт.; Морковь 1 шт.; Рис 0,5 стак.; Лук репчатый 1 шт.; Консервированные огурцы 5-6 шт.; Соль 1 ч. л.; Перец по вкусу; Лавровый лист 1 шт.; Вода 3 л; Растительное масло 3 ст. л.; Зелень по вкусу

ГлавнаяРецептыСупыРассольникРассольник с рисом и огурцами

Категория:: Рассольник
Автор:: Ирина Рогозина

6 порций

2 часа

65 ккал

Из этой статьи вы узнаете рецепт рассольника с рисом и огурцами. Ничего сложного в приготовлении нет, но блюдо получается очень вкусным и наваристым. Некоторые готовят рассольник с перловкой и томатной пастой. Попробуйте приготовить суп именно по рецепту, описанному в статье, и вы останетесь довольны результатом. А чтобы его приготовить, воспользуйтесь подробной инструкцией с фото.

Кухонная техника и утварь: плита, нож, разделочная доска, кастрюля, столовая ложка, миска, терка, сковорода, лопатка.

В этом видео пошагово показан весь процесс приготовления рассольника.

Из этой статьи вы узнали, как можно приготовить рассольник не с привычной перловкой, а с рисом. А каким рецептом приготовления пользуетесь вы? Возможно, у вас есть свой секрет приготовления этого первого блюда? Делитесь своими секретами и советами в комментариях.

Ингредиенты

Мясо: 300 г
Картофель: 3-4 шт.
Морковь: 1 шт.
Рис: 0,5 стак.
Лук репчатый: 1 шт.
Консервированные огурцы: 5-6 шт.
Соль: 1 ч. л.
Перец: по вкусу
Лавровый лист: 1 шт.
Вода: 3 л
Растительное масло: 3 ст. л.
Зелень: по вкусу

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Мясо (300 г) промываем, даем воде стечь и нарезаем на порционные кусочки. Лучше взять для этого супа говядину, но по желанию можно взять любое другое мясо. Прежде всего, надо заняться приготовлением бульона.
В кастрюлю наливаем примерно 3 литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, закладываем в кастрюлю мясо.
Когда мясо закипит, снимаем пену и варим мясо до готовности на среднем огне примерно 1,5 часа. По истечении этого времени закладываем овощи. Чистим и моем 3-4 картофелины, одну морковь и одну луковицу. Нарезаем картофель на суп небольшими кусочками привычным для вас способом. Нарезанный картофель отправляем вариться к уже готовому мясу.
Кладем в кастрюлю 1 лавровый лист. Также одновременно с картофелем закладываем в кастрюлю 0,5 стакана риса. Рис предварительно хорошо промываем в миске под проточной водой до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной.
Варим рис с картофелем до готовности. Пока варится картофель и рис, готовим зажарку. Лук нарезаем мелкими кубиками.
Морковь трем на крупной терке, но в принципе, это по вашему усмотрению.
В сковороду наливаем 3 столовые ложки растительного масла, и ставим на огонь. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем порезанный лук. Лук жарим до золотистого цвета, помешивая лопаткой. Когда лук немного подзолотился, отправляем на сковородку морковь. Морковь жарим также до золотистого цвета, помешивая лопаткой.
Готовую зажарку выключаем и занимаемся огурцами. Консервированные огурцы (5-6 шт.), в принципе, можно натереть на крупной терке, но лучше их нарезать маленькими кубиками. Нарезаем огурцы на доске примерно так, как вы крошите в «Оливье» и другие салаты. Можно даже немного мельче.
Картофель с рисом уже готов, и теперь подсаливаем суп (кладем примерно 1 чайную ложку соли) и пробуем на соль до закладки огурцов, т. к. потом буде довольно сложно понять, достаточно ли мы посолили. Кладем наши нарезанные огурчики в суп. Даем огурцам повариться несколько минут и добавляем зажарку. Хорошо перемешиваем все наши ингредиенты, немножко перчим супчик и даем повариться минут 5-7.
Если вы хотите сделать суп более кислым, рекомендуется добавить пару столовых ложек рассола с огурцов. Добавляем немного зелени (можно сушеной, можно замороженной, можно свежей) и даем супу немного покипеть.
Рассольник готов. Подавать его лучше со сметаной – так гораздо вкуснее.