Любимый борщ с пампушками

Категория:
Борщ
Автор:
Мария Квашонкина
Любимый борщ с пампушками
10 порций
2 часа 45 минут
180 ккал
В представленной статье подробно рассказывается, как собственноручно приготовить наваристый и сытный борщ с пампушками. Ознакомившись с рецептурой, вы узнаете, какой состав ингредиентов и в каких пропорциях позволяет сделать действительно стоящее внимания первое блюдо со сбалансированным вкусом и ароматом. Помимо прочего, постигнете азы замеса теста для изготовления воздушных и аппетитных пампушек, которые превосходно сочетаются с борщом.
Кухонная техника и утварь: плита, кухонный комбайн, блендер, разделочная доска и нож, кухонные весы и другие мерные принадлежности, духовка, крупная терка, несколько мисок разного размера, сковорода.
Теперь вы сможете самостоятельно приготовить наваристый и сытный борщ, а также пышные мягкие пампушки к нему и порадовать родных вкусным первым блюдом. Обязательно опишите в комментариях свои впечатления после снятия пробы с борща, сделанного по описанной рецептуре. Приятного аппетита!

Ингредиенты

свинина
400 г
репчатый лук
2 шт.
свекла
3 шт.
морковь
1 шт.
чеснок
5-6 зубчика
белокочанная капуста
300 г
растительное масло
120 мл
томатная паста
50 г
сало
50-60 г
черный перец
10-15 горошин
гранулированный сахар
30 г
поваренная соль
1 щепотка
винный уксус
40 мл
лавровый лист
3-4 шт.
зелень петрушки
3 веточки
зелень укропа
5 веточки
зеленый лук
3 шт.
бутилированная вода
370 мл
свежие дрожжи
15 г
пшеничная мука
100-150 г
Время приготовления:
2 часа 45 минут

Последовательность приготовления

  1. Разогреваем сковороду, после чего вливаем в нее 20 мл растительного масла.
    Шаг 1
  2. Поверх раскаленного масла выкладываем цельный кусок мякоти свинины весом около 400 г.
    Шаг 2
  3. Обжариваем мясо на медленном огне со всех сторон до появления румяной корочки.
    Шаг 3
  4. Тем временем очищаем и промываем 1 морковь, 3 свеклы, 2 репчатых лука и 3-5 зубчиков чеснока.
    Шаг 4
  5. На средний огонь ставим подходящую кастрюлю и опускаем в нее обжаренный кусочек свинины. Заливаем мясо бутилированной водой. Количество жидкости определяйте самостоятельно, ориентируясь на то, какой борщ вы желаете приготовить – жидкий или густой. Варим бульон до полной готовности свинины.
    Шаг 5

Замешиваем тесто для пампушек

  1. В чашу кухонного комбайна заливаем 200 мл теплой бутилированной воды.
    Шаг 6
  2. Туда же отправляем 10 г сахара и одну щепотку соли.
    Шаг 7
  3. Включаем устройство, чтобы растворить крупинки сахара и соли в теплой воде. Туда же добавляем 15 г свежих дрожжей и вливаем 20 мл растительного масла.
    Шаг 8
  4. Не выключая устройство, всыпаем в чашу 100-150 г пшеничной муки и ждем, пока замесится однородное мягкое тесто.
    Шаг 9
  5. Чистую миску присыпаем мукой, поверх которой выкладываем приготовленное тесто. Накрываем миску пищевой пленкой или бумажным полотенцем.
    Шаг 10
  6. Отправляем тесто в духовой шкаф и выставляем режим «Подъем теста». Также можно перенести тесто в теплое место без сквозняков и оставить там до тех пор, пока оно увеличится в объеме примерно в 1,5-2 раза.
    Шаг 11

Собираем борщ

  1. Из подошедшего теста формируем круглые пампушки, размер которых не должен превышать размер грецкого ореха. Складываем сформированные изделия в форму для выпечки, предварительно присыпанную мукой.
    Шаг 12
  2. Оставляем пампушки в теплом месте немного «подойти» или же отправляем в духовку, где выставляем режим «Расстойка теста». Далее выставляем режим «Выпечка. Хлеб» и готовим пампушки.
    Шаг 13
  3. Отдельно натираем на терке 2 зубчика чеснока и мелко шинкуем 2 веточки зелени укропа.
    Шаг 14
  4. Оба ингредиента складываем в одну миску и добавляем к ним 60 мл растительного масла, щепотку соли и 20 мл теплой воды, перемешиваем.
    Шаг 15
  5. Готовые пампушки заливаем приготовленным соусом, равномерно распределяя его по всем изделиям.
    Шаг 16
  6. Свеклу нарезаем тонкой соломкой, после чего складываем ее в небольшую кастрюлю с толстым дном.
    Шаг 17
  7. Туда же вливаем 100 мл воду и 20 мл растительного масла, а также всыпаем 40 г сахарного песка.
    Шаг 18
  8. Хорошенько размешиваем свекольную массу, после чего тушим ее на медленном огне примерно полчаса.
    Шаг 19
  9. По истечении данного времени добавляем к свекле 50 г томатной пасты, перемешиваем и продолжаем тушение еще 20-30 минут.
    Шаг 20
  10. Теперь займемся морковью – нарезаем ее тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
  11. Репчатый лук шинкуем тонкими четвертинками.
  12. Оба ингредиента выкладываем на раскаленную сковороду, в которую заранее вливаем 20 мл растительного масла. Обжариваем овощи до мягкости моркови и прозрачности лука.
  13. Отрезаем примерно 300 г белокочанной капусты и мелко шинкуем ее острым ножом.
  14. Отдельно нарезаем небольшими квадратиками 50-60 г свежего молодого сала, которое отправляем в блендер.
  15. Туда же отправляем очищенные зубчики чеснока, 10-15 горошин черного перца, а также по 1 веточке зелени петрушки и укропа.
  16. Затем вливаем 50 мл воды и измельчаем ингредиенты до кашеобразного состояния.
  17. В кипящий бульон отправляем нашинкованную капусту, затем зажарку из моркови и лука.
  18. Провариваем составляющие примерно 10 минут после повторного закипания.
  19. Добавляем в борщ 3-4 лавровых листика и нарезанную зелень укропа, тушеную свеклу.
  20. Сразу же выкладываем чесночно-сальную смесь, перемешиваем и доводим борщ до кипения.
  21. Снимаем готовое блюдо с плиты и оставляем его настаиваться примерно 20 минут.
  22. Разливаем борщ по тарелкам и подаем его с пампушками.

Видеорецепт приготовления

На этом видеоролике представлен пошаговый рецепт приготовления борща с пампушками.

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *