Любимый борщ с пампушками
10 порций
2 часа 45 минут
180 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, кухонный комбайн, блендер, разделочная доска и нож, кухонные весы и другие мерные принадлежности, духовка, крупная терка, несколько мисок разного размера, сковорода.
Теперь вы сможете самостоятельно приготовить наваристый и сытный борщ, а также пышные мягкие пампушки к нему и порадовать родных вкусным первым блюдом. Обязательно опишите в комментариях свои впечатления после снятия пробы с борща, сделанного по описанной рецептуре. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- свинина
- 400 г
- репчатый лук
- 2 шт.
- свекла
- 3 шт.
- морковь
- 1 шт.
- чеснок
- 5-6 зубчика
- белокочанная капуста
- 300 г
- растительное масло
- 120 мл
- томатная паста
- 50 г
- сало
- 50-60 г
- черный перец
- 10-15 горошин
- гранулированный сахар
- 30 г
- поваренная соль
- 1 щепотка
- винный уксус
- 40 мл
- лавровый лист
- 3-4 шт.
- зелень петрушки
- 3 веточки
- зелень укропа
- 5 веточки
- зеленый лук
- 3 шт.
- бутилированная вода
- 370 мл
- свежие дрожжи
- 15 г
- пшеничная мука
- 100-150 г
Время приготовления:
2 часа 45 минут
Последовательность приготовления
-
Разогреваем сковороду, после чего вливаем в нее 20 мл растительного масла.
-
Поверх раскаленного масла выкладываем цельный кусок мякоти свинины весом около 400 г.
-
Обжариваем мясо на медленном огне со всех сторон до появления румяной корочки.
-
Тем временем очищаем и промываем 1 морковь, 3 свеклы, 2 репчатых лука и 3-5 зубчиков чеснока.
-
На средний огонь ставим подходящую кастрюлю и опускаем в нее обжаренный кусочек свинины. Заливаем мясо бутилированной водой. Количество жидкости определяйте самостоятельно, ориентируясь на то, какой борщ вы желаете приготовить – жидкий или густой. Варим бульон до полной готовности свинины.
Замешиваем тесто для пампушек
-
В чашу кухонного комбайна заливаем 200 мл теплой бутилированной воды.
-
Туда же отправляем 10 г сахара и одну щепотку соли.
-
Включаем устройство, чтобы растворить крупинки сахара и соли в теплой воде. Туда же добавляем 15 г свежих дрожжей и вливаем 20 мл растительного масла.
-
Не выключая устройство, всыпаем в чашу 100-150 г пшеничной муки и ждем, пока замесится однородное мягкое тесто.
-
Чистую миску присыпаем мукой, поверх которой выкладываем приготовленное тесто. Накрываем миску пищевой пленкой или бумажным полотенцем.
-
Отправляем тесто в духовой шкаф и выставляем режим «Подъем теста». Также можно перенести тесто в теплое место без сквозняков и оставить там до тех пор, пока оно увеличится в объеме примерно в 1,5-2 раза.
Собираем борщ
-
Из подошедшего теста формируем круглые пампушки, размер которых не должен превышать размер грецкого ореха. Складываем сформированные изделия в форму для выпечки, предварительно присыпанную мукой.
-
Оставляем пампушки в теплом месте немного «подойти» или же отправляем в духовку, где выставляем режим «Расстойка теста». Далее выставляем режим «Выпечка. Хлеб» и готовим пампушки.
-
Отдельно натираем на терке 2 зубчика чеснока и мелко шинкуем 2 веточки зелени укропа.
-
Оба ингредиента складываем в одну миску и добавляем к ним 60 мл растительного масла, щепотку соли и 20 мл теплой воды, перемешиваем.
-
Готовые пампушки заливаем приготовленным соусом, равномерно распределяя его по всем изделиям.
-
Свеклу нарезаем тонкой соломкой, после чего складываем ее в небольшую кастрюлю с толстым дном.
-
Туда же вливаем 100 мл воду и 20 мл растительного масла, а также всыпаем 40 г сахарного песка.
-
Хорошенько размешиваем свекольную массу, после чего тушим ее на медленном огне примерно полчаса.
-
По истечении данного времени добавляем к свекле 50 г томатной пасты, перемешиваем и продолжаем тушение еще 20-30 минут.
-
Теперь займемся морковью – нарезаем ее тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
-
Репчатый лук шинкуем тонкими четвертинками.
-
Оба ингредиента выкладываем на раскаленную сковороду, в которую заранее вливаем 20 мл растительного масла. Обжариваем овощи до мягкости моркови и прозрачности лука.
-
Отрезаем примерно 300 г белокочанной капусты и мелко шинкуем ее острым ножом.
-
Отдельно нарезаем небольшими квадратиками 50-60 г свежего молодого сала, которое отправляем в блендер.
-
Туда же отправляем очищенные зубчики чеснока, 10-15 горошин черного перца, а также по 1 веточке зелени петрушки и укропа.
-
Затем вливаем 50 мл воды и измельчаем ингредиенты до кашеобразного состояния.
-
В кипящий бульон отправляем нашинкованную капусту, затем зажарку из моркови и лука.
-
Провариваем составляющие примерно 10 минут после повторного закипания.
-
Добавляем в борщ 3-4 лавровых листика и нарезанную зелень укропа, тушеную свеклу.
-
Сразу же выкладываем чесночно-сальную смесь, перемешиваем и доводим борщ до кипения.
-
Снимаем готовое блюдо с плиты и оставляем его настаиваться примерно 20 минут.
-
Разливаем борщ по тарелкам и подаем его с пампушками.
Видеорецепт приготовления
На этом видеоролике представлен пошаговый рецепт приготовления борща с пампушками.
Добавить отзыв