Фасоль с овощами

Категория:
Фасоль на зиму
Автор:
Александр Беридзе
Фасоль с овощами
7 порций
2 часа
225 ккал
Заготовьте фасоль с овощами на зиму, пальчики оближешь – настолько вкусным получается это блюдо. А благодаря пошаговому руководству и множеству подсказок вы легко справитесь с консервацией овощей. В зимний период эти консервы можно подать и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира. Также ими можно заправить борщ, потому, что заготовка содержит все нужные компоненты: свежие помидоры, болгарский перец, лук и фасоль. Приятного вам аппетита.
Кухонная посуда: миска, 2-3 чашки, овощечистка, кухонный нож, терка, кухонный комбайн/мясорубка, разделочная доска, пресс для чеснока, закаточный ключ, банки, крышки, шумовка, большая ложка, вместительный казан, варочная поверхность.
Важно! В рецепте вес овощей представлен в чищенном и обработанном виде.
Спасибо, что вы заинтересовались рецептом приготовления консервированной фасоли в томатном соусе. Вам понравилось предлагаемое к изготовлению блюдо? А как часто вы готовите фасоль и другие бобовые и приходилось ли вам их консервировать? Расскажите свои способы заготовки овощей к зимнему периоду и поделитесь своей методикой с читательской аудиторией нашего портала. Оставляйте свои отзывы и не забудьте прокомментировать опубликованный рецепт. Всем вкусных находок на нашем кулинарном портале!

Ингредиенты

Фасоль спелая
500 г
Помидоры свежие
1,5 кг
Перец сладкий болгарский красный
500 г
Лук репчатый
500 г
Морковь сырая
500 г
Масло растительное рафинированное
250 мл
Чеснок
1 головка (крупная)
Уксус столовый 9%
2 ст. л.
Сахарный песок
100 г
Соль
50 г
Время приготовления:
2 часа

Последовательность приготовления

  1. Замочить в холодной воде 500 г фасоли и выдержать 8 часов, чтобы плоды хорошо разбухли. Как правило, замачивают фасоль на ночь, чтобы утром с ней можно было работать.
    Шаг 1
  2. Все овощи помыть и очистить от хвостиков, а лук и чеснок – от шелухи. Распустить 500 г сладкого красного перца некрупной соломкой.
    Шаг 2
  3. Полкило репчатого лука нашинковать тонкими полукольцами.
    Шаг 3
Знаете ли вы? Фасоль для этого блюда можно отварить отдельно, например, в скороварке. В результате заготовку к зиме можно сделать еще быстрее и проще.

Закрываем консервы

Пока овощи тушатся, стерилизуются банки с крышками. Из указанного количества овощей получается ровно шесть полулитровых банок. Стерилизовать можно любым доступным/привычным для вас методом: на пару, в духовке, в микроволновой печи. Крышки (любые) стерилизуются методом десятиминутного кипячения в воде.
  1. Натереть на крупной терке 500 г моркови. Пропустить 500 г свежих томатов на мясорубке с мелкой решеткой.
    Шаг 4

Варим фасоль на зиму

  1. С разбухшей фасоли слить жидкость и хорошо промыть под проточной водой. В холодный казан всыпать фасоль, влить измельченные на мясорубке помидоры. Туда же отправить нарезанный перец, лук и натертую морковь.
    Шаг 5
  2. Содержимое казана сверху залить 250 мл рафинированного растительного масла. Следом к овощам отправить 50 г соли и 100 г сахарного песка.
    Шаг 6
  3. Все овощи хорошо перемешать и поставить на конфорку с максимальным количеством жара. Когда выделившаяся из овощей жидкость (сок) равномерно закипит, убрать жар до уровня ниже среднего. Казан неплотно прикрыть крышкой и варить овощи 1,5-2 часа, периодически перемешивая, чтобы они не пригорели.
    Шаг 7
  4. За 15 минут до окончания варки в кипящие овощи добавить зубчики головки чеснока, выдавленные через чесночный пресс. Туда же влить 2 ст. л. столового 9%-го уксуса. Содержимое казана тщательно перемешать и доварить не менее четверти часа. Перед закладкой блюда в банки казан можно снять с плиты и в дальнейшем действовать очень быстро. Большой ложкой наполнить до краев стерильную банку овощами.
    Шаг 8
  5. Закрыть банку стерильной крышкой (винтовой или с помощью закаточного ключа).
    Шаг 9
  6. Закатанные банки утеплить и держать укутанными до полного остывания. Хранить, как обычную консервацию.
    Шаг 10

Видеорецепт приготовления

Вашему вниманию предлагается видеоурок, подробно демонстрирующий процесс готовки консервированной на зиму фасоли с овощами. На протяжении всего ролика даются полезные советы, а также подсказки, как проще и быстрее можно сделать консервы из фасоли.

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *