Беляши с мясом на кефире

Категория:
Беляши
Автор:
Беляши с мясом на кефире
12-15 штук
1 час 30 минут
240 ккал
/5 ()
В этой статье вы найдете простой рецепт беляшей с мясом на кефире. В инструкции очень доступно рассказано, как замесить быстрое дрожжевое тесто на кефире, и как с ним правильно работать. Еще вы научитесь готовить вкусную и сочную мясную начинку. С помощью пошаговых фотографий вы быстро сможете слепить открытые беляши, придавая им красивую форму.
Кухонная техника и утварь: газовая плита, мерный стакан, кухонные весы, сковорода с толстым дном, несколько глубоких мисок, разделочная доска, нож, терка или блендер-чоппер, лопатка, ложка, пищевая пленка, полотенце, бумажные полотенца.
Для мясной начинки лучше выбирать фарш из телятины с добавлением, свинины или баранины. Так он не будет сильно сухим и постным.
В видеорецепте вы увидите, как правильно замесить дрожжевое тесто на кефире, а также, как красиво сформировать открытый беляш.
Вы часто печете беляши или пирожки с мясом? Этот рецепт поможет вам научиться готовить вкусные беляши на дрожжевом кефирном тесте, не затратив много времени. Вы уже пробовали приготовить такие беляши дома? Расскажите, как вам результат?

Ингредиенты

мука пшеничная
650 г
кефир 3,2% жирности
500 мл
масло растительное
3 ст. л.
дрожжи сухие быстродействующие
6 г
соль
1 ч. л.
сахар
1 ч. л.
яйцо куриное
1 шт.
фарш мясной
500 г
лук репчатый
3 шт. среднего размера
Время приготовления:
1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Чтобы приготовить беляши с фаршем, нужно подготовить все продукты. Взвесьте с помощью кухонных весов все сухие ингредиенты и отмеряйте мерным стаканом кефир. В отдельную емкость необходимо несколько раз просеять муку. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.
    Шаг 1
  2. В глубокую миску влейте кефир, добавьте к нему сухие дрожжи, сахар, и немного перемешайте.
    Шаг 2
  3. Затем, в кефир нужно вбить одно яйцо и тщательно размешать, чтобы оно хорошо распределилось.
    Шаг 3
  4. Добавьте к полученной смеси чайную ложку соли и три столовые ложки рафинированного растительного масла. Перемешайте все до однородности и начинайте частями добавлять муку, постепенно замешивая тесто. Сначала можно замешивать ложкой или лопаткой, затем продолжите вымешивать руками. Для этого выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и продолжайте месить. Муку по необходимости подсыпайте небольшими порциями. Хорошо замешанное тесто должно быть гладким и эластичным.
    Шаг 4
  5. Глубокую посудину смажьте растительным маслом и выложите туда сформированное в колобок тесто. Накройте пищевой пленкой таким образом, чтобы она соприкасалась с верхним слоем теста. Дополнительно укройте все полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 40 минут, чтобы тесто поднялось.
    Шаг 5
  6. Для приготовления мясной начинки для беляшей натрите лук на средней терке или измельчите его в блендере как можно мельче.
    Шаг 6
  7. Добавьте лук к мясному фаршу, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Хорошо перемешайте. Если фарш у вас немного суховат, можно добавить к нему несколько столовых ложек воды.
    Шаг 7
  8. После того, как тесто подойдет, смажьте руки растительным маслом и обомните его. Поделите тесто на кусочки, сформируйте из него шарики примерно одинакового размера.
    Шаг 8
  9. Работайте далее на смазанной растительным маслом поверхности. Выложите первый кусок теста, расплескайте его в тонкую округлую лепешку. Выложите на середину столовую ложку мясной начинки и немного разровняйте ее. Поднимая края теста, залепите их внахлест таким образом, чтобы посередине получилось небольшое отверстие. Готовый беляш выложите на пластиковую доску, слегка придавите его рукой.
    Шаг 9
  10. В сковороду с высокими бортиками и толсты дном налейте растительное маслом уровнем 1,5 – 2 см и хорошо разогрейте. Сделайте огонь чуть меньше среднего и выложите на сковороду беляши. Выпекайте с каждой стороны до румяной корочки. Выпекайте таким образом беляши со всего теста. Испеченные беляши выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
    Шаг 10

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *