Беляши с мясом на кефире
12-15 штук
1 час 30 минут
240 ккал
Кухонная техника и утварь: газовая плита, мерный стакан, кухонные весы, сковорода с толстым дном, несколько глубоких мисок, разделочная доска, нож, терка или блендер-чоппер, лопатка, ложка, пищевая пленка, полотенце, бумажные полотенца.
Для мясной начинки лучше выбирать фарш из телятины с добавлением, свинины или баранины. Так он не будет сильно сухим и постным.
Вы часто печете беляши или пирожки с мясом? Этот рецепт поможет вам научиться готовить вкусные беляши на дрожжевом кефирном тесте, не затратив много времени. Вы уже пробовали приготовить такие беляши дома? Расскажите, как вам результат?
Ингредиенты
- мука пшеничная
- 650 г
- кефир 3,2% жирности
- 500 мл
- масло растительное
- 3 ст. л.
- дрожжи сухие быстродействующие
- 6 г
- соль
- 1 ч. л.
- сахар
- 1 ч. л.
- яйцо куриное
- 1 шт.
- фарш мясной
- 500 г
- лук репчатый
- 3 шт. среднего размера
Время приготовления:
1 час 30 минут
Последовательность приготовления
-
Чтобы приготовить беляши с фаршем, нужно подготовить все продукты. Взвесьте с помощью кухонных весов все сухие ингредиенты и отмеряйте мерным стаканом кефир. В отдельную емкость необходимо несколько раз просеять муку. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.
-
В глубокую миску влейте кефир, добавьте к нему сухие дрожжи, сахар, и немного перемешайте.
-
Затем, в кефир нужно вбить одно яйцо и тщательно размешать, чтобы оно хорошо распределилось.
-
Добавьте к полученной смеси чайную ложку соли и три столовые ложки рафинированного растительного масла. Перемешайте все до однородности и начинайте частями добавлять муку, постепенно замешивая тесто. Сначала можно замешивать ложкой или лопаткой, затем продолжите вымешивать руками. Для этого выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и продолжайте месить. Муку по необходимости подсыпайте небольшими порциями. Хорошо замешанное тесто должно быть гладким и эластичным.
-
Глубокую посудину смажьте растительным маслом и выложите туда сформированное в колобок тесто. Накройте пищевой пленкой таким образом, чтобы она соприкасалась с верхним слоем теста. Дополнительно укройте все полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 40 минут, чтобы тесто поднялось.
-
Для приготовления мясной начинки для беляшей натрите лук на средней терке или измельчите его в блендере как можно мельче.
-
Добавьте лук к мясному фаршу, посолите, поперчите и добавьте другие специи по вкусу. Хорошо перемешайте. Если фарш у вас немного суховат, можно добавить к нему несколько столовых ложек воды.
-
После того, как тесто подойдет, смажьте руки растительным маслом и обомните его. Поделите тесто на кусочки, сформируйте из него шарики примерно одинакового размера.
-
Работайте далее на смазанной растительным маслом поверхности. Выложите первый кусок теста, расплескайте его в тонкую округлую лепешку. Выложите на середину столовую ложку мясной начинки и немного разровняйте ее. Поднимая края теста, залепите их внахлест таким образом, чтобы посередине получилось небольшое отверстие. Готовый беляш выложите на пластиковую доску, слегка придавите его рукой.
-
В сковороду с высокими бортиками и толсты дном налейте растительное маслом уровнем 1,5 – 2 см и хорошо разогрейте. Сделайте огонь чуть меньше среднего и выложите на сковороду беляши. Выпекайте с каждой стороны до румяной корочки. Выпекайте таким образом беляши со всего теста. Испеченные беляши выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Добавить отзыв