Name: Штрудель с мясом
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5-6 порци
Ingredients: Мука 650 г; Сливочное масло 360 г; Холодная вода 220 мл; Соль 2 ч. л.; Уксус 1 ч. л.; Фарш мясной 500 г; Лук 1 шт.; Перец черный молотый по вкусу; Яйцо 2 шт.; Растительное масло 3 ст. л.

ГлавнаяРецептыВыпечкаШтрудельШтрудель с мясом

Категория:: Штрудель
Автор:: Константин Маркович

5-6 порци

2 часа

220 ккал

Для приготовления штруделя с мясом нужно сделать самим или купить слоеное тесто и фарш. Если вы собрались тесто делать сами, то по этому рецепту его приготовление много времени и сил у вас не займет. Тесто готовится быстро, не нужно много движений, просто все смешиваете и отправляете в холодильник. Оно – как палочка-выручалочка, особенно, если сделать его впрок, и доставать по мере необходимости. Для начинки берется мясной фарш, который после обжаривания выкладывается на раскатанный слоеный лист, заворачивается в рулет и выпекается. Получается зажаренный, вкусный, красивый штрудель.

Кухонная техника и утварь: сито, миска, терка, ложка, пищевая пленка, скалка, кисточка, сковорода, холодильник, духовка.

Вкусный и сытный мясной штрудель, завернутый в рулет, прекрасно подойдет для праздничного обеда, сытного завтрака и уютного семейного ужина. Такое блюдо не требует больших хлопот при приготовлении, так как готовый фарш и слоеное тесто можно купить в магазине. А если вы сделаете заранее слоеное тесто и положите его в морозилку, то из него можно будет сделать не только мясной штрудель, но и сладкое печенье. Приготовьте вкусный штрудель – он вам точно понравится. Делитесь с друзьями этим рецептом, а нам пишите, с какой начинкой вы любите готовить слоеное тесто.

Ингредиенты

Мука: 650 г
Сливочное масло: 360 г
Холодная вода: 220 мл
Соль: 2 ч. л.
Уксус: 1 ч. л.
Фарш мясной: 500 г
Лук: 1 шт.
Перец черный молотый: по вкусу
Яйцо: 2 шт.
Растительное масло: 3 ст. л.

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Перед приготовлением масло и воду охлаждаем в холодильнике. Чем холоднее будет, тем лучше. В глубокую миску просеиваем 650 г муки.
Из холодильника достаем 360 г охлажденного сливочного масла. Масло можно заменить на сливочный маргарин. Обваливаем его в муке и натираем на крупной терке. Немного натерли, перемешали с мукой, опять немного натерли, перемешали с мукой, и так все масло. Получается масляно-мучная стружка.
В 220 мл охлажденной воды, заранее поставленной в холодильник, добавляем 1 ч. л. соли и перемешиваем до растворения соли.
Сюда же добавляем 1 ч. л. 9-процентного столового уксуса или лимонного сока.
Перемешиваем и постепенно вливаем в масляно-мучную стружку. Воду вмешиваем в стружку.

Приготовление штруделя

Собираем тесто в 1 комок. Перемешивать не нужно, надо только собрать тесто. Стараемся делать как можно быстрее, чтобы масло не начало таять. Тесто будет слегка липнуть к рукам.
Придаем форму кирпичика, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 1 час в холодильник.
Тесто стало более плотное, теперь раскатываем его в прямоугольник. Если нужно, слегка присыпаем мукой.
Получившийся прямоугольник складываем. Боковые стороны заворачиваем к середине, кладем друг на друга, чтобы получилось 3 слоя.
Кладем на доску, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Прошло 30 минут – тесто готово к использованию. Разрезаем тесто пополам. Вес каждой заготовки 600 г. Раскладываем в пищевые пакеты.

Хранить нужно в морозильной камере. При необходимости, берем и размораживаем. Размораживать тесто нужно обязательно в холодильнике. Такое тесто идеально подойдет для любых видов пирожков и пирогов.

Приготовление начинки

Сковороду ставим на огонь, наливаем 3 ст. л. растительного масла. Мелко нарезаем 1 луковицу.
Обжариваем в растительном масле до румяности.
Выкладываем 500 г готового фарша. Фарш можно купить в магазине, а можно сделать самим, перекрутив на мясорубке мясо, которое вам больше нравится.
Соль и черный молотый перец добавляем по своему вкусу.
Обжариваем до полуготовности. Убираем с огня. В остывший фарш добавляем 1 яйцо, перемешиваем.
Рабочую поверхность присыпаем мукой. Берем 1 часть теста, раскатываем в прямоугольник. Чем толще будет прямоугольник, тем слоистее получится выпечка.
Смазываем тесто яичным белком. Выкладываем мясную начинку, распределяя ее ровным слоем.
Сворачиваем в рулет, защипываем края, выкладываем на противень швом вниз.
Смазываем сверху желтком.
Выпекаем обязательно не ниже 220 – 230 градусов 25 – 30 минут до румяной корочки. Готовый штрудель разрезаем на кусочки, подаем к столу.