Спагетти с морепродуктами

Категория:

Рецепты с пастой, спагетти

Автор:

Мария Квашонкина

Вы узнаете, как в домашних условиях приготовить настоящие итальянские спагетти с морепродуктами. Пошаговая инструкция поможет создать вкусное и ароматное блюдо всего за 20 минут. Вы научитесь многим кулинарным секретам, которые пригодятся в создании удачных блюд итальянской кухни. Также из видеорецепта вы узнаете о многих тонкостях и хитростях кухни этого региона. Аналогичным образом готовятся спагетти с любыми другими морепродуктами: креветками, кальмарами. Зелень и специи можно добавлять по своему вкусу. Твердый сыр является необязательным компонентом такой пасты, однако он нужен для придания спагетти сливочного аромата и тягучей конситенции.

Последовательность приготовления

1. Мелкие помидоры (примерно 150 грамм) разрезаем напополам каждый. Сделать это можно по-обычному, разрезая каждый, а можно другим продвинутым способом. Для это все маленькие томаты нужно выложить на тарелку, а сверху накрыть их еще одной. Через отверстие между тарелками проходимся очень острым ножом по всему периметру. 15 секунд – и все томаты аккуратно порезаны.

   
2. Ставим разогреваться сковороду с 40 мл оливкового нерафинированного масла. Желательно использовать именно такое масло для того, чтобы блюдо вобрало тонкий аромат оливок, который содержит натуральный нерафинированный продукт.

   
3. Мелко рубим два зубчика чеснока с помощью острого ножа. Можно также пропустить через чеснокодавку.

   

Сборка блюда

1. В разогретое оливковое масло выкладываем 300 г мидий, обжариваем, тщательно помешивая на медленном огне.

   
2. Через несколько минут добавляем к ним нарубленный чеснок. Вливаем 100 мл белого сухого вина, тушим 3 минуты.

   
3. Добавляем нарезанные помидоры и немного прибавляем огонь, солим, перемешиваем и тушим без крышки.

   
4. Через время выдавливаем к мидиям сок половины свежего лимона. До этого времени ракушки должны раскрыться. Если вы используете мидии без ракушки или замороженные мидии, их готовить нужно точно так же. Замороженный продукт даже не нужно размораживать, а просто добавить к разогретому маслу.

   

Подготовка спагетти

1. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, доводим до кипения.

   
2. Кипящую воду подсаливаем и бросаем в нее 400 г спагетти. Варим до полуготовности на средней огне. Нужно, чтобы кипение было достаточно интенсивным.

   
3. Сваренную до полуготовности пасту спагетти перекладываем в дуршлаг и промываем теплой водой. Это нужно для того, чтобы вымыть ненужный крахмал, тогда спагетти не будут слипаться в остывшем виде.
4. В сковородку с соусом и мидиями высыпаем полуготовые спагетти, перемешиваем и тушим все вместе.

   
5. Пучок свежей, вымытой и порубленной петрушки добавляем к общему блюду на сковороду.

   
6. На мелкой терке натираем 40 грамм сыра пармезана и 40 грамм моцареллы. Готовые спагетти с морепродуктами перекладываем из сковороды в большое блюдо, сверху поливаем 10 мл ароматного оливкового масла, посыпаем натертым сыром и перчим по вкусу.

   

Видеорецепт приготовления

В данном видео показан процесс приготовления итальянской пасты с макаронами спагетти и свежими морепродуктами.