Борщ с квашеной капустой

Категория:
Борщ
Автор:
Константин Маркович
Борщ с квашеной капустой
6-8 порций
1 час 20 минут
120 ккал
Один из многих видов борщей – это борщ с квашеной капустой. Подают его как первое блюдо. Получается он вкусным и сытным. Такой борщ отличается от классического кислинкой во вкусе и ароматом квашеной капусты. Хорошо подойдет он для зимнего варианта борща, когда сезон свежей капусты уже прошел, а цены в магазине на капусту просто зашкаливают. По этому принципу борщ с квашеной капустой можно готовить вегетарианским, заменив бульон водой.
Кухонная техника и утварь: кастрюля с крышкой, сковорода, ложка, нож, терка, разделочная доска, пресс, плита.
  • В кастрюлю наливаем 3 л воды, кладем 600 г супового набора.
  • Ставим на огонь. Доводим до кипения.
  • После закипания будет образовываться пена, которую обязательно нужно снимать.
  • Варим 30 минут.
  • Убираем из бульона мясо, кости.
  • Процеживаем бульон. Кастрюлю моем.
  • Наливаем бульон обратно в кастрюлю, ставим на плиту.
готовим бульон на суповом наборе

Подготовка овощей

Борщ из квашеной капусты имеет кисло-сладкий вкус. Он получается интереснее и насыщеннее, чем борщ из свежей капусты. Подавать можно, добавив 1 ст. л. сметаны и положив веточку свежего укропа.
Среди множества рецептов борщей есть рецепт с квашеной капустой. Если хотите разнообразить свое меню – приготовьте борщ именно с квашеной капустой. Такая капуста придаст вашему привычному блюду новый вкус. Если вы любите квашеную капусту и блюда, приготовленные с ней, то этот рецепт точно вам понравится. Готовится борщ так же, как и обычный, с теми же компонентами, только вместо сырой белокочанной капусты кладут квашеную. Она придает особую кислинку этому блюду. Квашеная капуста – продукт, полученный в результате естественного брожения, она содержит весьма ценные для организма вещества, клетчатку и витамины. Кушайте в свое удовольствие полезные и вкусные блюда. Делитесь с нами своими рецептами и мнением: насколько понравился борщ с квашеной капустой? Оставайтесь с нами. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Мясной суповой набор
600 г
Вода
3 л
Квашеная капуста
250 г
Морковка
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Картофель
800 г
Свекла
1 шт.
Зелень сушеная
1 ч. л.
Чеснок
1 зубчик
Томатная паста
1 ч. л.
Соль
0,5 ст. л.
Растительное масло
20 мл
Время приготовления:
1 час 20 минут

Последовательность приготовления

  1. Если квашеная капуста нарезана длинными полосами, то разрезаем ее на более мелкие части. Для этого нам понадобится 250 г квашеной капусты.
    Шаг 1
  2. Мелкими кубиками нарезаем 1 луковицу.
    Шаг 2
  3. На мелкой терке натираем 1 морковку.
    Шаг 3
  4. На крупной терке натираем 1 свеклу.
    Шаг 4
  5. Нарезаем 800 г картофеля небольшими кубиками.
    Шаг 5

Приготовление зажарки

  1. На огонь ставим сковороду, наливаем 20 мл растительного масла, разогреваем.
    Шаг 6
  2. Выкладываем нарезанный лук.
    Шаг 7
  3. Лук обжариваем на среднем огне 3 минуты, постоянно помешивая.
    Шаг 8
  4. Выкладываем натертую морковку. Обжариваем 2 – 3 минуты.
    Шаг 9

Приготовление борща

  1. В эту же сковороду выкладываем натертую свеклу.
    Шаг 10
  2. Все перемешиваем и обжариваем 4 минуты.
    Шаг 11
  3. Добавляем 1 ч. л. томатной пасты.
    Шаг 12
  4. Через пресс выдавливаем 1 зубчик чеснока.
    Шаг 13
  5. Все перемешиваем, равномерно распределяя пасту и чеснок. Выключаем плиту. Овощи еще немного дойдут в горячей сковороде, пока будем готовить борщ.
    Шаг 14
  6. В кипящий бульон выкладываем нарезанный картофель.
    Шаг 15
  7. После закипания варим 7 минут. Выкладываем квашеную капусту.
    Шаг 16
  8. Перемешиваем, варим 2 минуты.
    Шаг 17
  9. С костей снимаем мясо. Кусочки мяса выкладываем в бульон.
    Шаг 18
  10. Выкладываем зажарку.
    Шаг 19
  11. Перемешиваем, варим до готовности картофеля.
    Шаг 20
  12. Через 15 минут добавляем 0,5 ст. л. соли и 1 ч. л. сушеной зелени лука и укропа. Все перемешиваем, варим 1 – 2 минуты. Выключаем плиту. Кастрюлю накрываем крышкой, даем настояться 10 минут.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы посмотрите, как можно просто приготовить борщ из кислой капусты. Увидите, как нужно измельчать овощи, как готовить зажарку, в какой последовательности добавлять ингредиенты.

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *