Name: Пирог с курагой и творогом
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Мука 600-640 г; Сахарная пудра 240 г; Сода 1 ч. л.; Сахар по вкусу; Ванилин щепотка; Разрыхлитель 1 ч. л.; Ванильный сахар 1 ст. л.; Маргарин или сливочное масло 450 г; Куриные яйца 6 шт.; Сметана 2 ст. л.; Курага 600 г; Творог 600 г; Вода 800-900 мл

ГлавнаяРецептыВыпечкаПирогиПирог с курагой и творогом

Категория:: Простые пироги
Автор:: Ирина Рогозина

8-10 порций

2 часа

314 ккал

Прочитав статью, вы сможете побаловать своих родных вкусным и ароматным пирогом с курагой и творогом. Готовится он всего за пару часов, при этом, весь процесс описан в мельчайших подробностях. На каждом этапе даются рекомендации и есть фото, по которым вам будет проще замешивать тесто и подготавливать начинку. Для пирога необходимы творог, курага, мука, а также другие ингредиенты, перечисленные в таблице в нужных пропорциях. Подавайте готовый пирог с курагой к чаю сразу после приготовления, чтобы он был максимально вкусным и ароматным.

Кухонная техника и утварь: мерный стакан, глубокая миска, столовая и чайная ложка, сито, кухонный нож, мясорубка, небольшая кастрюля, варочная поверхность, противень 30 на 40 см, духовой шкаф, скалка, фигурный нож для теста, силиконовая кисть, зубочистка, тарелка для подачи.

В видеоролике представлен рецепт, по которому вы сможете дома испечь вкусный пирог с курагой. Разнообразить вкус пирога можно творогом, а также потребуются другие ингредиенты для теста и начинки, перечисленные в начале видео. Сделать такое лакомство на своей кухне сможет любая хозяйка, благодаря пошаговому описанию процесса приготовления.

Выпекаете ли вы домашние пироги, и пробовали ли делать пирог с курагой? Из какого теста обычно готовите десерт, и добавляете ли дополнительно в начинку творог или другие ингредиенты? Интересно почитать в комментариях о вашем опыте и способе приготовления пирога с курагой.

Ингредиенты

Мука: 600-640 г
Сахарная пудра: 240 г
Сода: 1 ч. л.
Сахар: по вкусу
Ванилин: щепотка
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Ванильный сахар: 1 ст. л.
Маргарин или сливочное масло: 450 г
Куриные яйца: 6 шт.
Сметана: 2 ст. л.
Курага: 600 г
Творог: 600 г
Вода: 800-900 мл

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

В первую очередь, через сито в глубокую миску просеиваем 600-640 г пшеничной муки. Муку в отдельной посудине смешиваем с остальными сыпучими ингредиентами для пирога – 160 г сахарной пудры, по 1 ч. л. разрыхлителя и соды и 1 ст. л. ванильного сахара. Необходимо использовать именно ванильный, а не обычный, поскольку последний может не раствориться полностью, и в готовом пироге будет хрустеть на зубах.
Охлажденный маргарин или сливочное масло в количестве 450 г нарезаем небольшими ломтиками и отправляем в миску к сыпучим ингредиентам. Маргарин обязательно выбирайте качественный, он должен содержать не менее 72% жира.
Маргарин с мукой тщательно перемешиваем руками, все хорошенько прижимая и разминая. Должна получиться крошка.
В получившуюся мелкую крошку кладем 2 ст. л. домашней сметаны. Она должна быть достаточно жирной – не менее 15% жирности.
В посудину с тестом вбиваем 2 куриных яйца и 2 желтка.
Все ингредиенты перемешиваем руками, но ни в коем случае такое тесто нельзя замешивать как обычное, поскольку оно начнет стягиваться. Тесто должно получиться рассыпчатым и неоднородным.
На большой пирог размером около 30 на 40 см потребуется примерно 1,3 кг кураги. Если вы не любите слишком много кураги, то используйте ее 600 г, а остальные 600 замените на творог. Сухую курагу тщательно промываем, выкладываем в небольшую кастрюлю и заливаем 800-900 мл воды. Ставим на плиту и кипятим курагу. После закипания засекаем 10 минут и слегка провариваем курагу.
С отваренной кураги сливаем лишнюю жидкость и пропускаем через мясорубку.
Перекрученную курагу отправляем в глубокую миску и добавляем 80 г сахарной пудры. Добавляйте сахарную пудру на свой вкус и в зависимости от того, насколько у вас кислая курага. Все хорошенько перемешиваем.
Для пирога также потребуется 600 г творога. Если он сильно жидкий, то добавьте 1 куриный белок, щепотку ванилина, и по вкусу сахар. Все хорошенько перемешиваем, и с помощью сита избавляемся от лишней жидкости.
Готовое тесто перекладываем на стол и немного замешиваем его руками. Тесто должно стать гладким и собираться в комок. При необходимости, добавьте немного муки. Получившееся тесто делим на 2 части – одна немного больше, другая меньше.
Больший кусок теста слегка присыпаем мукой и раскатываем с помощью скалки в тонкий пласт размером 30 на 40 см. Пласт теста слегка закручиваем на скалку и переносим на противень. Лишнее тесто на бортиках срезаем ножом.
Если вы делаете пирог только с курагой, то равномерно распределите ее по всему тесту. Если же у вас есть и творожная начинка, то на одну половину выложите творог, на другую – курагу.
Оставшийся меньший кусок теста раскатываем в пласт. Фигурным ножом для теста нарезаем полосы 1,5-2 см в ширину.
Получившиеся длинные полосы выкладываем поверх пирога по диагонали крест-накрест. По краям подгибаем тесто вовнутрь с помощью ножа.
В небольшой миске взбиваем 2 куриных желтка и смазываем ими только тесто сверху пирога.
Разогреваем духовку до 220-250 градусов и ставим выпекаться пирог с курагой и творогом. Выпекаем до готовности, которую проверяем с помощью зубочистки. В среднем, требуется 40-50 минут. Готовый пирог с курагой вынимаем из духовки, нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю. Он получается очень вкусным, нежным и ароматным.