Гороховый суп с копчеными ребрышками
8 порций
1 час
106 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность; кастрюля на 5 л с крышкой; кухонный нож; доска для нарезки; мерный стакан; глубокая миска; столовая ложка; плоская тарелка; кухонные щипцы; сковорода; лопатка; столовая и чайная ложка; крупная терка; пресс для чеснока; половник; глубокие тарелки для подачи.
Нравится ли вам гороховый суп, и пробовали ли вы готовить его с копченостями? Какое мясо обычно выбираете, и какие дополнительные ингредиенты добавляете в блюдо? Интересно узнать в комментариях, каким способом вы готовите вкусный и ароматный гороховый суп.
Ингредиенты
- Копченые ребрышки
- 500-800 г
- Морковь
- 1 шт.
- Репчатый лук
- 1 шт.
- Картофель
- 500 г
- Горох
- 1,5-2 стакана
- Лавровый лист
- 2 листочка
- Соль
- 1 ст. л.
- Горчица
- 1 ч. л.
- Чеснок
- 4 зубчика
- Свежая петрушка
- 12 / пучка
- Черный молотый перец
- по вкусу
- Вода
- 4,5-5 л
- Растительное масло
- 2-3 ст. л.
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
Для приготовления первого блюда можно использовать любые копчености. На такой объем ингредиентов мяса требуется брать 500-800 г. В данном рецепте гороховый суп готовится на основе копченых свиных ребрышек, которые выкладываем в кастрюлю и заливаем 4-4,5 л холодной воды. Варим ребрышки на среднем огне.
-
Рекомендуется заранее замочить 1,5-2 стакана дробленного гороха, чтобы он потом быстрее приготовился. Предварительно его требуется промыть несколько раз под проточной водой, переложить в глубокую миску и залить примерно 500 мл холодной воды. Оставляем горох постоять 30 минут. Если вы для супа используете целый горох, то его необходимо замачивать на 2-3 часа.
-
После того, как ребрышки закипят, засекаем 15-20 минут и затем добавляем замоченный дробленный горох. Варим все на среднем огне. Не забывайте сверху снимать пенку, чтобы суп получился максимально прозрачным и вкусным.
-
Пока готовится горох с мясом, занимаемся подготовкой овощей на суп. Картофель в количестве 500 г чистим от кожуры, моем и нарезаем средними кубиками. Перекладываем его в глубокую посудину и заливаем водой, таким образом картошка останется светлой и не потемнеет.
-
Когда мясо и горох полностью сварятся, достаем свиные ребрышки из кастрюли и перекладываем на тарелку.
-
В кастрюлю добавляем нарезанный картофель и отвариваем на среднем огне до готовности.
-
Репчатую луковицу нарезаем небольшими кубиками.
-
В сковороду наливаем 2-3 ст. л. подсолнечного масла и даем ему несколько минут хорошо прогреться. На разогретую сковороду выкладываем нарезанный репчатый лук. Жарим, пока лук не станет прозрачным.
-
Пока обжаривается лук, натираем на крупной терке морковь. По желанию, морковь можно нарезать небольшими кубиками. Выбирайте для супа крупную морковку, ее будет достаточно на такое количество продуктов.
-
Натертую морковь отправляем к луку, перемешиваем тщательно овощи и обжариваем несколько минут, пока морковь не станет мягкой, а лук золотистым. В зажарку для горохового супа, по желанию, можно также добавлять болгарский перец либо томаты.
-
Копченое мясо нарезаем небольшими кусочками и отправляем обратно в кастрюлю с супом. К этому времени картофель должен быть уже практически готов.
-
Одновременно с мясом добавляем в кастрюлю подготовленную зажарку. Суп хорошенько перемешиваем и доводим до кипения.
-
Суп уже практически готов, но еще не хватает пряностей. Обязательно в кастрюлю выкладываем 2 лавровых листа. Добавляем 1 ст. л. поваренной соли, и по вкусу – черный молотый перец. По желанию, можете добавить и другие специи и пряности. В данном рецепте в суп также добавляется 1 ч. л. горчицы.
-
Через пресс пропускаем 4 зубчика чеснока и отправляем его в кастрюлю с супом. Чтобы сделать первое блюдо более ароматным и вкусным, добавляйте в него 1/2 пучка свежей либо замороженной петрушки. По желанию, можете добавлять и любую другую зелень. После добавления всех ингредиентов доводим суп до кипения, даем ему покипеть 1-2 минуты и выключаем.
-
Первое блюдо готово. Разливайте суп в глубокие порционные тарелки и подавайте к столу. Гороховый суп получается очень ароматным за счет копченостей, и наваристым.
Добавить отзыв