Name: Сытная солянка с колбасой и оливками
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Говядина на кости 600 г; Вода 3 л; Репчатый лук 2 шт.; Лавровый лист 2-3 шт.; Душистый перец 3-4 шт.; Соленые огурцы 2-4 шт.; Копчености (ветчина, сосиски, колбаса) 400 г; Томатная паста 2 ст. л.; Сливочное масло 1 ст. л.; Растительное масло 2 ст. л.; Соль по вкусу; Черный молотый перец по вкусу; Оливки 200 г; Зелень петрушки 12 / пучка; Лимон 12 / шт.; Сметана 100 г

ГлавнаяРецептыСупыСолянкаСытная солянка с колбасой и оливками

Категория:: Суп солянка
Автор:: Ирина Рогозина

6 порций

3 часа

130 ккал

Используя подробный пошаговый рецепт с фото, вы легко и быстро сможете приготовить солянку с колбасой и оливками. Для этого вам потребуется сначала отварить мясо для бульона, затем нарезать все необходимые ингредиенты, подготовить томатную зажарку, поочередно все смешать, проварить и сервировать для подачи на стол. Уже через 3 часа вы получите вкусное и очень сытное блюдо, которое непременно придется по вкусу и вам, и вашим близким.

Кухонная техника и утварь: большая кастрюля с крышкой, сковорода, лопатка, шумовка, разделочная доска, нож, сито, мерный стакан, кухонные весы, столовая ложка, варочная поверхность.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусную солянку с колбасой и оливками по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется, и как подготовить все необходимые ингредиенты. А также предлагает интересный способ сервировки готового блюда с оливками, лимоном, сметаной и зеленью.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить вкусную и ароматную мясную солянку с колбасой и оливками. А вы часто готовите подобные блюда? Какие копчености используете чаще всего? Добавляете ли еще какие-то специи и приправы? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Ингредиенты

Говядина на кости: 600 г
Вода: 3 л
Репчатый лук: 2 шт.
Лавровый лист: 2-3 шт.
Душистый перец: 3-4 шт.
Соленые огурцы: 2-4 шт.
Копчености (ветчина, сосиски, колбаса): 400 г
Томатная паста: 2 ст. л.
Сливочное масло: 1 ст. л.
Растительное масло: 2 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Оливки: 200 г
Зелень петрушки: 12 / пучка
Лимон: 12 / шт.
Сметана: 100 г

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Говядину выкладываем в кастрюлю с толстым дном объемом 3 л и заливаем водой. Ставим на плиту и доводим практически до кипения. Затем обязательно нужно снять пену, дать закипеть и примерно через 10 минут снять пену еще раз. Если в бульоне останутся мелкие хлопья пены, ничего страшного, поскольку дальше бульон все равно будет процеживаться.
Очищаем 1 луковицу от шелухи и целиком кладем в кастрюлю с мясом. Варим бульон 1,5-2 часа при слабом кипении. За 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и душистый перец.
Готовое мясо вынимаем на отдельную тарелку. Также убираем специи и лук, после чего процеживаем бульон сквозь мелкое сито.
Мясо отделяем от костей и нарезаем мелкой соломкой.
Такой же соломкой нарезаем колбасу, ветчину и сосиски или охотничьи колбаски.
Соленые огурцы нарезаем соломкой и перекладываем в ковшик. Добавляем немного бульона, и 5-7 минут провариваем на слабом огне. После этого огурцы добавляем в кастрюлю с процеженным бульоном.
Очищаем еще одну луковицу от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. На разогретую сковороду добавляем сливочное и растительное масло. Затем выкладываем нарезанный лук и обжариваем до прозрачности.
Добавляем томатную пасту, вливаем немного воды. Тщательно все перемешиваем и даем закипеть.
После этого зажарку перекладываем в кастрюлю с бульоном.
Следом в бульон добавляем нарезанное мясо и копчености. Солим и перчим по вкусу. Варим еще 10 минут до готовности. После этого снимаем солянку с плиты, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 15-20 минут.
Готовую солянку разливаем в порционные тарелки. Добавляем оливки из расчета 7-8 штук на порцию, дольку лимона и сметану. При желании, оливки можно нарезать кружочками. Посыпаем сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и подаем на стол в горячем виде. Также можно использовать зелень укропа или кинзы. Приятного аппетита.