Особенный шоколадный торт с клубникой

Категория:

Торты

Автор:

Мария Квашонкина

В этой статье вы найдете рецепт невероятно вкусного и нежного торта с клубникой и шоколадом. Узнаете универсальный способ приготовления воздушного бисквита, который можно будет использовать для различной выпечки. Научитесь делать сливочный крем и шоколадный ганаш для украшения торта. Подробная пошаговая инструкция с фото поможет вам разобраться в этапах кулинарного процесса, а также сэкономит ваше время и силы. Шоколадно-клубничный торт, приготовленный по предложенному рецепту, – это настоящий шедевр кулинарии, который часто готовят мировые кондитеры. Предлагаем вам сделать такое лакомство в домашних условиях. И хотя кулинарный процесс займет у вас немало времени, результат того стоит. Готовый торт получается очень нежным, воздушным и вкусным. Такое лакомство будет отлично смотреться на праздничном столе и обязательно понравится вашим родным и близким.

Последовательность приготовления

1. Ставим духовку разогреваться до 170°C.
2. В глубокую емкость просеиваем 20 г порошка какао и 100 г муки.

   

Готовим начинку

1. Добавляем к ним 80 г сахара, 5 г разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара и 1/4 ч. л. соли.

   

Украшаем торт

1. Все хорошо перемешиваем венчиком и добавляем к ингредиентам 3 яичных желтка, 50 г подсолнечного масла, 90 мл воды.

   
2. В другой емкости смешиваем 3 яичных белка и щепотку лимонной кислоты. Взбиваем все миксером.

   

Готовим ганаш

1. Продолжая взбивать, вводим к яйцам 50 г сахара.

   
2. По частям добавляем белки в шоколадное тесто и аккуратно все перемешиваем до однородности.

   
3. Перекладываем тесто в круглую форму диаметром 16 см.

   
4. Выпекаем корж в разогретой духовке 40-45 минут.

   
5. Даем бисквиту остыть и разрезаем его на 3 равные части.

   

Готовим крем

1. Взбиваем до крепких пиков 200 г жирных сливок.

   
2. Добавляем к ним 30 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара и продолжаем взбивать еще 3 минуты.

   
3. Размораживаем 220 г клубники и слегка разминаем ее вилкой.

   
4. Перекладываем клубнику в огнеупорную емкость. Добавляем 125 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока.

   
5. Доводим массу до кипения и варим еще 5 минут.

   
6. Смешиваем 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. воды. Добавляем их в кипящее варенье.

   
7. Снимаем начинку с огня и даем ей полностью остыть.

   
8. Бока формы диаметром 16 см застилаем ацетатной пленкой.

   
9. Кладем на дно первый корж, покрываем его слоем сливочного крема и выравниваем поверхность.

   
10. Делаем по краю коржа бортик и заполняем выемку клубничной начинкой.

    
11. Покрываем начинку кремом, кладем сверху 2 корж и повторяем то же самое.
12. Выкладываем последний корж и отправляем торт в холодильник на 4 часа.
13. Взбиваем миксером 100 г жирных сливок.
14. Добавляем к ним 20 г сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного сахара.
15. Продолжаем взбивать ингредиенты до жестких пиков.
16. Достаем торт из холодильника, убираем форму с пленкой и полностью покрываем его взбитыми сливками.
17. Отправляем торт в холодильник на 1 час.
18. Доводим до кипения 200 г сливок и вливаем их в 120 г размягченного черного шоколада.
19. Все перемешиваем до однородности и даем слегка остыть.
20. Достаем торт из холодильника, покрываем его ганашем и снова ставим в холодильник на 30 минут.
21. Оставшийся ганаш кладем в холодильник. При помощи кондитерского мешка делаем на поверхности торта бортик из охлажденного ганаша.
22. В центр выкладываем оставшуюся ягодную начинку. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вам посмотреть видео с подробным наглядным описанием этапов приготовления торта с клубникой. Вы узнаете, какой консистенции должны быть тесто и крем, а также как правильно собрать готовое изделие.