Особенный шоколадный торт с клубникой

Категория:
Торты
Автор:
Особенный шоколадный торт с клубникой
10 порций
6 часов
495 ккал
5/5 (1)
В этой статье вы найдете рецепт невероятно вкусного и нежного торта с клубникой и шоколадом. Узнаете универсальный способ приготовления воздушного бисквита, который можно будет использовать для различной выпечки. Научитесь делать сливочный крем и шоколадный ганаш для украшения торта. Подробная пошаговая инструкция с фото поможет вам разобраться в этапах кулинарного процесса, а также сэкономит ваше время и силы.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерник, глубокая емкость, огнеупорная емкость, варочная поверхность, духовая печь, холодильник, кондитерский мешок, сито, венчик, нож, столовая ложка, чайная ложка, вилка, форма диаметром 16 см, миксер, блендер, ацетатная бумага.
Шоколадно-клубничный торт, приготовленный по предложенному рецепту, – это настоящий шедевр кулинарии, который часто готовят мировые кондитеры. Предлагаем вам сделать такое лакомство в домашних условиях. И хотя кулинарный процесс займет у вас немало времени, результат того стоит. Готовый торт получается очень нежным, воздушным и вкусным. Такое лакомство будет отлично смотреться на праздничном столе и обязательно понравится вашим родным и близким.
Приходилось ли вам раньше печь подобные торты? Остались ли вы довольны вкусом готового изделия? Не забывайте делиться своим мнением о рецепте в комментариях.

Ингредиенты

порошок какао
20 г
мука пшеничная
100 г
сахар
255 г
соль
14 / ч. л.
разрыхлитель
5 г
подсолнечное масло
50 г
яичные желтки
3 шт.
яичные белки
3 шт.
вода
90 мл
ванильный сахар
3 ч. л.
лимонная кислота
щепотка
замороженная клубника
220 г
лимонный сок
1 ст. л.
кукурузный крахмал
1 ст. л.
жирные сливки
500 г
сахарная пудра
50 г
черный шоколад
120 г
Время приготовления:
6 часов

Последовательность приготовления

  1. Ставим духовку разогреваться до 170°C.
  2. В глубокую емкость просеиваем 20 г порошка какао и 100 г муки.
    Шаг 2

    Готовим начинку

  3. Добавляем к ним 80 г сахара, 5 г разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара и 1/4 ч. л. соли.
    Шаг 3

    Украшаем торт

  4. Все хорошо перемешиваем венчиком и добавляем к ингредиентам 3 яичных желтка, 50 г подсолнечного масла, 90 мл воды.
    Шаг 4
  5. В другой емкости смешиваем 3 яичных белка и щепотку лимонной кислоты. Взбиваем все миксером.
    Шаг 5

    Готовим ганаш

  6. Продолжая взбивать, вводим к яйцам 50 г сахара.
    Шаг 6
  7. По частям добавляем белки в шоколадное тесто и аккуратно все перемешиваем до однородности.
    Шаг 7
  8. Перекладываем тесто в круглую форму диаметром 16 см.
    Шаг 8
  9. Выпекаем корж в разогретой духовке 40-45 минут.
    Шаг 9
  10. Даем бисквиту остыть и разрезаем его на 3 равные части.
    Шаг 10

    Готовим крем

  11. Взбиваем до крепких пиков 200 г жирных сливок.
    Шаг 11
  12. Добавляем к ним 30 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара и продолжаем взбивать еще 3 минуты.
    Шаг 12
  13. Размораживаем 220 г клубники и слегка разминаем ее вилкой.
    Шаг 13
  14. Перекладываем клубнику в огнеупорную емкость. Добавляем 125 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока.
    Шаг 14
  15. Доводим массу до кипения и варим еще 5 минут.
    Шаг 15
  16. Смешиваем 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. воды. Добавляем их в кипящее варенье.
    Шаг 16
  17. Снимаем начинку с огня и даем ей полностью остыть.
    Шаг 17
  18. Бока формы диаметром 16 см застилаем ацетатной пленкой.
    Шаг 18
  19. Кладем на дно первый корж, покрываем его слоем сливочного крема и выравниваем поверхность.
    Шаг 19
  20. Делаем по краю коржа бортик и заполняем выемку клубничной начинкой.
    Шаг 20
  21. Покрываем начинку кремом, кладем сверху 2 корж и повторяем то же самое.
  22. Выкладываем последний корж и отправляем торт в холодильник на 4 часа.
  23. Взбиваем миксером 100 г жирных сливок.
  24. Добавляем к ним 20 г сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного сахара.
  25. Продолжаем взбивать ингредиенты до жестких пиков.
  26. Достаем торт из холодильника, убираем форму с пленкой и полностью покрываем его взбитыми сливками.
  27. Отправляем торт в холодильник на 1 час.
  28. Доводим до кипения 200 г сливок и вливаем их в 120 г размягченного черного шоколада.
  29. Все перемешиваем до однородности и даем слегка остыть.
  30. Достаем торт из холодильника, покрываем его ганашем и снова ставим в холодильник на 30 минут.
  31. Оставшийся ганаш кладем в холодильник. При помощи кондитерского мешка делаем на поверхности торта бортик из охлажденного ганаша.
  32. В центр выкладываем оставшуюся ягодную начинку. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вам посмотреть видео с подробным наглядным описанием этапов приготовления торта с клубникой. Вы узнаете, какой консистенции должны быть тесто и крем, а также как правильно собрать готовое изделие.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *