Суп с клецками на курином бульоне
6-8 порций
1 час 20 минут
120 ккал
Кухонная техника и утварь: доска разделочная, нож, ложка, терка, миска, тарелка, шумовка, кастрюля с крышкой на 4 л, венчик, сковорода, плита.
Традиционно суп с клецками готовят на мясном бульоне. Он получается довольно сытным и наваристым, а маленькие кусочки теста, которые увеличиваются в размерах во время варки, придают пище оригинальный вкус. Изделия из теста можно отваривать отдельно и добавлять в тарелку непосредственно перед подачей, а можно сразу, во время варки, класть в кастрюлю. Результат получается разный, поэтому здесь каждый выбирает то, что ему больше нравится. В процессе готовки необходимо соблюдать технологию, чтобы ингредиенты не слишком разварились, но и не были жесткими. Для этого важно выдерживать время приготовления и температурный режим. Суп с удовольствием едят как взрослые, так и дети. Сварите такой супчик своим родным – разнообразьте свое меню. Если вам понравился такой легкий рецепт супа с клецками, обязательно пишите в комментариях. Всем приятного аппетита!
Ингредиенты
- Вода
- 5 л
- Мясо курицы
- 0,5 кг
- Картофель
- 300 г
- Морковь
- 1 шт.
- Лук
- 1 шт.
- Петрушка
- 1 пучок
- Соль
- 23 / ст. л.
- Черный молотый перец
- по вкусу
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Масло растительное
- 2 ст. л.
- Молоко
- 100 мл
- Мука
- 100 г
- Яйца
- 2 шт.
- Куркума
- 12 / ч. л.
Время приготовления:
1 час 20 минут
Последовательность приготовления
-
Нарезаем 0,5 кг куриного мяса кусочками и кладем в кастрюлю.
-
Заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо.
-
Кастрюлю ставим на сильный огонь. Как только вода закипит, снимаем с огня.
-
Воду выливаем, а кастрюлю и мясо промываем от свернувшегося белка.
-
Промытое мясо опять кладем в кастрюлю и заливаем 3 л воды.
Тесто для клецок
-
Доводим до кипения. После закипания варим на небольшом огне под крышкой примерно 35 – 40 минут.
Приготовление пассеровки
-
Мелкими кубиками нарезаем 1 луковицу.
-
На мелкой терке натираем 1 морковку.
Приготовление супа
-
В небольшом количестве растительного масла обжариваем до золотистости нарезанный лук.
-
К луку добавляем натертую морковь.
-
Пассеруем до мягкости морковки примерно 2 – 3 минуты.
-
В миску разбиваем 2 яйца.
-
Добавляем ¼ ч. л. соли.
-
Взбиваем венчиком.
-
Наливаем 100 мл молока. Если нет молока, его можно заменить водой.
-
По желанию, добавляем 0,5 ч. л. куркумы.
-
Все перемешиваем.
-
Насыпаем 100 г муки.
-
Опять все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться негустым, льющимся.
-
Небольшими кубиками нарезаем 300 г картофеля.
-
Вынимаем из бульона уже сварившиеся кусочки курицы, даем им немного остыть.
-
После остывания мясо отделяем от кости, разбираем его на более мелкие кусочки.
-
В бульон выкладываем нарезанный картофель, варим 15 минут.
-
Подготовленное мясо выкладываем в кастрюлю к картофелю.
-
Когда картофель уже практически сварился, в суп добавляем 0,5 ст. л. соли.
-
По вкусу добавляем черный молотый перец. Кладем 1 лавровый лист.
-
Делаем клецки. Над кастрюлей с кипящим супом держим дуршлаг или большую шумовку, наливаем на нее тесто. Чтобы тесто быстрее проходило сквозь дырочки, помогаем ему ложкой.
-
Готовую пассеровку кладем в суп.
-
Перемешиваем.
-
В самом конце измельчаем небольшой пучок петрушки и тоже кладем в суп. Суп с клецками получился ароматным, сытным и очень вкусным.
Видеорецепт приготовления
В этом видео вы можете посмотреть, как приготовить суп на курином бульоне с клецками. Вы увидите, как пассеровать овощи, в какой последовательности класть ингредиенты в суп, каким интересным способом делают клецки.
Добавить отзыв