Паста с кальмарами в сливочном соусе

Категория:

Паста

Автор:

Виктор Афанасьев

Прочитав эту статью, вам непременно захочется приготовить такое блюдо своим родным и близким. Это рецепт невероятно нежной и вкусной пасты с кальмарами в сливочном соусе. Вы узнаете, как нужно очищать тушки кальмара от пленки, и как легко почистить зубчики чеснока. Научитесь готовить необычную подливу из кальмаров в сливочном соусе. Придерживайтесь рекомендаций по прожарке, и блюдо непременно придется вам по вкусу.

Последовательность приготовления

1. Для начала размораживаем тушки кальмара (4-5 шт.). Для этого кладем их в миску (или в любую удобную вам посудину) и заливаем холодной водой. Для экономии времени мы совместим несколько процессов одновременно. Ставим воду в кастрюле на плиту, и ждем закипания.

   
2. В это время разберемся с тушками кальмара (4-5 шт.), их нужно выпотрошить и хорошо промыть проточной водой. Затем снимаем с каждой тушки тонкую пленку. За счет того, что кальмары полежали в воде, пленка достаточно легко снимается. Если же рукой снимать вам неудобно или тяжело, просто счищаем ее ножом. Чистим так же, как рыбу от чешуи.

   
3. Если чувствуете какое-то уплотнение (похожее на сухожилие или кость), от него тоже аккуратно избавляемся. Уже очищенный и чистый кальмар мы выкладываем на разделочную доску и будем нарезать тонкими полосками.

   
4. Вернемся к нашей воде. Засыпаем в нее спагетти и варим до готовности. Немного посолим. Затем промываем под холодной водой и слегка обжариваем на сковороде, где-то 10-15 сек.
5. Кладем тушку кальмара и разрезаем ее вдоль на 2 части, затем нарезаем тонкими полосками (приблизительно 1 см в толщину). Так кальмар лучше и быстрее прожарится.

   
6. Дальше почистим чеснок (4 зубчика). Легче всего это сделать, если надавить широкой стороной лезвия ножа на зубчик чеснока, тогда он сам выскакивает из кожуры. И продавливаем его через чеснокодавку.

   
7. Берем 1 репчатый лук, очищаем его от кожуры, моем и шинкуем небольшими кубиками.

   
8. Укроп и петрушку (по 1-2 ветки) промываем проточной водой и мелко крошим.

   
9. Разогреваем сковородку и вливаем в нее 1-2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла. Можно добавить еще 1 ч. л. сливочного масла, но это не обязательно.

   
10. Когда сковородка разогрелась, высыпаем в нее нашинкованный лук и чеснок.

    
11. Обжариваем до золотистой корочки и забрасываем полоски кальмара.

    
12. Жарим это все 1-2 минуты.

    
13. Дальше заливаем все сливками (чтобы они полностью не закрывали кальмары) и добавляем 1 ст. л. сметаны.

    
14. Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим 1-2 минуты.

    
15. Солим и перчим по вкусу. Добавляем немного зелени и еще полминуты тушим под крышкой.

    
16. Дальше выкладываем на тарелку спагетти, и на них уже нашего кальмара в соусе.

    
17. Натираем твердый сыр на крупной или мелкой терке и посыпаем сверху блюдо. Приятного аппетита.

    

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы увидите пошаговое приготовление нежного и очень вкусного блюда с кальмарами. Узнаете, как очистить тушку кальмара от пленки, а чеснок от кожуры. И еще посмотрите вариант сервировки пасты с кальмарами.