Name: Шоколадно-трюфельный кекс с какао
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10-12 порций
Ingredients: сливочное масло 150 г; сахар 180 г; ванильный сахар 10 г; яйца 3 шт.; сметана 20-25% 300 г; мука 280 г; какао-порошок 40 г; разрыхлитель 4 г; сода 4 г; соль 1 г; черный шоколад 52-76% 100 г; молоко 100 мл

ГлавнаяРецептыВыпечкаКексыШоколадно-трюфельный кекс с какао

Категория:: Кексы
Автор:: Ирина Рогозина

10-12 порций

1 час

360 ккал

В этой статье вы найдете очень простой и быстрый рецепт приготовления кекса с какао. Вы сможете научиться за считанные минуты замешивать шоколадное тесто для такого десерта, а также научитесь делать молочно-шоколадную помадку, которая украсит блюдо и придаст ему нежный вкус. Благодаря пошаговой инструкции вы всегда сможете испечь быстрый кекс к чаю, который наверняка понравится гостям и близким.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, духовой шкаф, кухонная плита, форма для выпекания кексов размером 1700-1800 мл, 2 глубокие миски, миксер или венчик, лопатка, разделочная доска, нож, сотейник, тарелка (для готового кекса).

Предлагаем вам ознакомиться с данным видеорецептом и научиться готовить быстрый и очень вкусный шоколадный десерт. Вашему вниманию будет представлен пошаговый рецепт приготовления, благодаря которому вы сможете приготовить изысканное лакомство к чаю всего за 1 час.

Уважаемые кулинары, а вы часто готовите кексы? Понравился ли вам данный рецепт? Какое украшение и какие начинки вы чаще всего используете для подобных десертов? Делитесь своими проверенными рецептами приготовления кекса и вкусной помадки.

Ингредиенты

сливочное масло: 150 г
сахар: 180 г
ванильный сахар: 10 г
яйца: 3 шт.
сметана 20-25%: 300 г
мука: 280 г
какао-порошок: 40 г
разрыхлитель: 4 г
сода: 4 г
соль: 1 г
черный шоколад 52-76%: 100 г
молоко: 100 мл

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Смазать форму для выпекания кекса можно в самом начале небольшим кусочком сливочного масла.
Для приготовления теста просейте в глубокую миску 280 г пшеничной муки, добавьте к ней 4 г разрыхлителя, 4 г соли и 1 г соды, перемешайте все сухие ингредиенты при помощи венчика или лопатки.
Далее к муке и соде с разрыхлителем всыпьте 40 г просеянного какао-порошка и вновь перемешайте. Какао можно не просеивать, однако в таком случае могут попасться крупные комочки.
В отдельной глубокой миске смешайте 130 г сливочного масла, 180 г сахарного песка и 10 г ванильного сахара. Взбейте смесь при помощи миксера до однородного состояния.
После того как вы взбили сливочное масло с сахаром, добавьте к ним 300 г сметаны 20-25% и вновь перемешайте все ингредиенты при помощи миксера.
Далее в миску со сметаной и маслом введите поочередно 3 куриных яйца комнатной температуры, продолжая постоянно взбивать смесь.
В несколько этапов добавьте сухие ингредиенты к маслу со сметаной и яйцами, перемешивайте ингредиенты при помощи силиконовой лопатки. Высыпьте всю оставшуюся муку с какао и перемешайте, чтобы в тесте не было комочков, оно должно получиться достаточно густым и тягучим.
Далее возьмите смазанную маслом форму и вылейте тесто в нее, равномерно распределив по всей площади. Выпекайте кекс при 160 градусах на протяжении 55 минут. Не забывайте, что время выпекания зависит от духовки, поэтому оно может быть немного меньше или больше.
Когда кекс приготовился, выложите его на решетку, чтобы остудить.
Пока кекс остывает, можно заняться приготовлением помадки. Для этого вам потребуется разогреть 100 мл молока до 98 градусов и добавить к нему 100 г черного измельченного шоколада, а затем тщательно перемешать лопаткой, пока весь шоколад не растворится в молоке.
Далее к шоколадно-молочной смеси добавьте 20 г сливочного масла (размягченного) и вновь перемешайте до однородности.
Чтобы украсить готовый кекс, полейте его сверху шоколадной помадкой, а лишнее вытрите при помощи салфетки. Также этот десерт можно украсить измельченными орехами, кокосовой стружкой или же испечь вместе с вишней.