Рулет с изюмом и орехами

Категория:

Рулет

Автор:

Виктор Афанасьев

Вашему вниманию представляется невероятно вкусный и необычный домашний рулет с изюмом и орехами! Вы узнаете, как сделать правильную дрожжевую опару для блюда. Прочитаете, в каких пропорциях и в какой последовательности нужно класть продукты в тесто. Познакомитесь с секретным ингредиентом для аромата и терпкости во вкусе рулета. Смотрите пошаговый рецепт с фото внимательно, и у вас точно получится идеальный домашний десерт.

Последовательность приготовления

1. В ковшике подогреваем 200 мл молока немного больше, чем до комнатной температуры. Отправляем в него 3 ст. л. сахара и 7 г сухих быстрорастворимых дрожжей. Тщательно перемешиваем до растворения сахара.

   
2. Насыпаем в молочную смесь 2 ст. л. муки. Также хорошенько её вмешаем, чтобы не было комочков и мука равномерно разошлась. Оставляем опару постоять в тёплом месте в течение 15 минут. Накрывать не нужно.

   
3. В глубокую миску вбиваем 1 куриное яйцо. Добавляем к нему 15 г ванильного и половину заготовленного обыкновенного сахара. Размешиваем ингредиенты до получения желтоватой кашицы.

   
4. Насыпаем ½ ч. л. соли и наливаем 100 г предварительно растопленного и охлаждённого до комнатной температуры сливочного масла. Всё снова перемешиваем до однородной массы.

   
5. Из ковшика перекладываем готовую, увеличившуюся в несколько раз опару. Аккуратно перемешиваем её с другими ингредиентами.

   
6. Постепенно, небольшими порциями добавляем в тесто муку. В промежутке между добавлениями перемешиваем смесь до однородного состояния. Когда почти вся мука будет добавлена, оставляем немного для присыпки стола. Вымешиваем тесто руками до полного растворения в нём муки и образования однородного, мягкого, липкого теста.

   
7. Собираем тесто в комок на дне миски и накрываем полотенцем. Теперь оно должно подойти в тёплом месте, простояв примерно 1,5 часа После этого присыпаем небольшим количеством муки рабочую поверхность и вымешиваем тесто на ней. Тесто должно получиться мягким, гладким и не липким. Снова накрываем его полотенцем и оставляем на расстойку на 40 минут.

   

Рулет и его украшение

1. Пока тесто будет подходить, промываем 250 г изюма. Добавляем в него 2 флакона кондитерского рома и тщательно перемешиваем. Так изюм станет ароматным и пряным.

   
2. Когда тесто увеличится в 2 раза, раскатываем его на столе в равномерный пласт толщиной 7-10 мм. Смазываем его 50 г растопленного и охлаждённого сливочного масла.

   
3. Присыпаем его оставшимся сахаром по всей площади поверхности. Перемалываем 100 г фундука или любого другого ореха, и также присыпаем им поверхность блюда, оставляя с краю 1-1,5 см пустого пространства.

   
4. Равномерно распределяем и пропитанный кондитерским ромом изюм. После этого аккуратными движениями сворачиваем пласт теста с начинкой в рулет. Заворачиваем и склеиваем его края.

   
5. Кладём рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Снова накрываем полотенцем и даём постоять в течение 15 минут.

   
6. В это время разогреваем духовку до 160ºС. Когда пройдёт нужное время, отправляем рулет внутрь и выпекаем в течение 40 минут. После чего вынимаем и даём немного остыть. Пока рулет остывает, смешиваем 80 г сахарной пудры с небольшим количеством воды. Быстро размешиваем ингредиенты до получения консистенции густого киселя. Глазурь готова – смазываем рулет сверху и по бокам.

   
7. Измельчаем 50 г фундука и присыпаем им рулет сверху, пока глазурь ещё не застыла. Теперь оставляем рулет на 6-8 часов, чтобы он полностью остыл, настоялся и пропитался.

   
8. По прошествии времени нарезаем рулет на кусочки и подаём к столу. Его вкус будет идеально сбалансирован, но по желанию, можно добавить варенье, джем, сгущёнку и т. п.

   

Видеорецепт приготовления

Рулет с изюмом и орехами – блюдо не из простых. Чтобы не ошибиться и не пропустить важный шаг, обязательно посмотрите видеорецепт блюда. В нём же вы сможете найти ответы на возникшие вопросы.