Изумительный плов с изюмом

Категория:
Плов
Автор:
Александр Беридзе
Изумительный плов с изюмом
10 порций
3 часа
259 ккал
Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить изумительный праздничный плов с изюмом по традиционному рецепту. Для этого вам потребуется сначала обжарить мясо и бараний курдюк вместе с луком, затем добавить морковь, замоченный нут, изюм, специи, и засыпать все промытым рисом, после чего залить все кипятком и протушить в несколько этапов. Уже через 3 часа вы получите очень вкусный плов с изюмом, который придется кстати к любому празднику.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, острый нож, чугунный казанок с крышкой, половник, лопатка, столовая ложка, кухонные весы, мерный стакан, чайная ложка, глубокая емкость, плита.
Посмотрев это видео, вы научитесь готовить традиционный праздничный плов с изюмом. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется. А также наглядно демонстрирует, в какой последовательности добавлять все необходимые ингредиенты, и как правильно тушить плов.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить изумительный праздничный плов с изюмом. А вы раньше готовили подобные блюда? Какое мясо использовали? Какие приправы добавляли? Понравился ли вам наш рецепт? Расскажите об этом в комментариях.

Ингредиенты

Мясо
700 г
Бараний курдюк
200 г
Репчатый лук
3-4 шт.
Морковь
1 кг
Чеснок
2 головки
Рис
1,5 кг
Круглый горох (нут)
100-150 г
Желтый изюм (для плова)
50-100 г
Зира
1-2 ч. л.
Кипяток
1-2 л
Соль
4 ст. л.
Хлопковое и льняное масло
600-700 мл
Время приготовления:
3 часа

Последовательность приготовления

  1. Для начала нужно замочить 100-150 г круглого гороха в холодной воде, чтобы он успел разбухнуть. По желанию, его можно оставить на ночь. Примерно в равных пропорциях смешиваем в чугунном казанке 600-700 мл хлопкового и льняного масла. Хорошенько его разогреваем. Мясо и бараний курдюк нарезаем крупными кусками. На умеренно сильном огне обжариваем нарезанное мясо и бараний курдюк до образования легкой корочки.
    Шаг 1
  2. Затем очищаем 3-4 большие луковицы от шелухи и нарезаем крупными полукольцами. Морковь очищаем от кожицы, тщательно промываем и нарезаем тонкой соломкой. Для удобства можно использовать шинковку для морковки по-корейски.
    Шаг 2
  3. Когда мясо немного подрумянилось, выкладываем в казанок нарезанный лук. Перемешиваем и продолжаем обжаривать уже на среднем огне под закрытой крышкой не более 3-4 минут.
    Шаг 3
  4. Далее замачиваем 1,5 кг риса в подсоленной воде на 20-30 минут. После этого добавляем в казанок морковь, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и продолжаем тушить примерно 15-20 минут.
    Шаг 4
  5. Через 15-20 минут открываем крышку и выкладываем в казанок предварительно замоченный нут и желтый изюм для плова. По желанию, можно посыпать шафраном и добавить барбарис. По центру выкладываем 2 головки чеснока целиком, не очищая их от шелухи. Сверху посыпаем небольшим количеством зиры. Накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.
    Шаг 5
  6. Замоченный рис промываем в чистой воде как минимум три раза. Затем сливаем всю воду и выкладываем рис в казанок. Подравниваем поверхность риса и добавляем 2 ст. л. соли без горки. Сверху равномерно посыпаем оставшейся зирой.
    Шаг 6
  7. Далее выставляем над казанком половник и с его помощью заливаем содержимое казана кипятком. Избегайте попадания струи горячей воды непосредственно на рис.
    Шаг 7
  8. Далее, постоянно аккуратно перемешивая только рис, на максимальном огне нужно выпарить часть воды. Накрываем казан крышкой и продолжаем тушить еще 3-4 минуты.
    Шаг 8
  9. Затем открываем крышку, еще раз перемешиваем рис и снова накрываем. Продолжаем бурное выпаривание воды еще 4 минуты.
    Шаг 9
  10. После того, как рис заметно разбухнет, а основная часть воды выпарится, нужно еще раз перемешать рис. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы ингредиенты, которые находятся снизу, не оказались наверху.
    Шаг 10
  11. Затем собираем весь рис к центру и немного округляем. Далее для циркуляции пара проделываем ножом сквозные прорезы и плотно накрываем казан крышкой. Убавляем огонь до минимума и томим плов строго под закрытой крышкой еще 30 минут.
    Шаг 11
  12. Готовый плов снимаем с плиты. Перемешиваем рис и перекладываем мясо, отдельно выкладываем курдюк и чеснок. Слоями выкладываем на плоскую тарелку сначала рис, затем морковь.
    Шаг 12
  13. Когда мясо и курдюк немного остыло, нарезаем его и помещаем сверху на морковь вместе с зубчиками чеснока. Приятного аппетита.
    Шаг 13

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *