Украинский борщ с фасолью

Категория:
Борщ
Автор:
Виктор Афанасьев
Украинский борщ с фасолью
10 порций
1 час
65 ккал
Сегодня вы узнаете, как готовится борщ с фасолью по простому пошаговому рецепту. Поймете, какое мясо необходимо взять для варки бульона. Какие овощи понадобятся, в каком количестве и как их нарезать. Поймете, из чего сделать ароматную заправку для борща. Научитесь перетирать шкварки с чесноком до густой однородной массы, которая является лучшим наполнителем любого борща.
Кухонная техника и утварь: кастрюля не менее 4 литров, сковорода, варочная плита, терка, ложка, нож, доска разделочная, ступка, глиняный горшок.
А теперь предлагаем посмотреть видео, в котором очень подробно показан весь процесс готовки настоящего украинского борща с фасолью. Вы увидите, как нарезать все ингредиенты, до какого состояния растереть шкварки с чесноком, каким получается полностью готовый борщ.
Надеемся, вам понравился этот рецепт борща с фасолью, и на вашей кухне уже варится бульон по вышеописанному рецепту. В комментариях пишите ваши варианты приготовления борща в домашних условиях.

Ингредиенты

Картофель
1 кг
Вода
3,5-4 л
Свиные ребра
800 г
Капуста
500 г
Морковь
150 г
Лук
200 г
Свекла
350 г
Фасоль
150 г
Сало (растительное масло)
200100 г ( г)
Чеснок
3-4 зубчика
Томатная паста
3 ст. л.
Лавровый лист
2-3 шт.
Соль
2 ч. л.
Перец молотый
0,5 ч. л.
Время приготовления:
1 час

Последовательность приготовления

  1. Предварительно замачиваем фасоль. Для этого 150 г фасоли заливаем водой и оставляем набухать на всю ночь.
    Шаг 1
  2. Для борща мы будем использовать 800 г свиных ребер. Вы можете взять любую другую часть свинины на кости или говядины. Главное, чтобы бульон получился наваристым, поэтому используйте мясо на кости. Ребра промываем под проточной водой. Затем кладем в кастрюлю, заливаем 3,5-4 л воды и отправляем на огонь.
    Шаг 2
  3. Перед тем, как бульон начнет кипеть, на поверхности воды появится пена, удалите ее.
    Шаг 3
  4. После того, как вода закипит, добавляем фасоль, уменьшаем огонь и варим один час.
    Шаг 4
  5. Пока варится бульон, подготовим остальные ингредиенты. Нарезаем тонкими полосками 500 г капусты. Также вы можете ее натереть шинковкой.
    Шаг 5
  6. Очищаем 1 кг картофеля, промываем и нарезаем небольшими кубиками.
    Шаг 6
  7. Затем очищаем две луковицы (200 г), промываем, нарезаем мелкими кубиками. Кстати, если не хотите плакать от лука, во время его нарезки жуйте жвачку.
    Шаг 7
  8. Затем очищаем 150 г моркови, промываем и натираем на мелкой терке.
    Шаг 8
  9. Очищаем одну свеклу, промываем, натираем на крупной терке.
    Шаг 9
  10. Затем берем 200 г свежего сала, обрезаем шкуру и нарезаем сало мелкими кубиками. Если у вас дома нет сала или вы его не любите, тогда замените его 200 г растительного масла. Мы будем готовить зажарку на сале.
    Шаг 10
  11. Поэтому отправляем на огонь сковороду, высыпаем сало и обжариваем до сухих шкварок.
    Шаг 11
  12. Шкварки перекладываем в горшок, а в сковороду с растопленным жиром добавляем лук, обжариваем до золотистого цвета.
    Шаг 12
  13. Затем добавляем морковь, обжариваем до мягкости.
    Шаг 13
  14. Добавляем свеклу и обжариваем овощи, периодически помешивая еще пару минут.
    Шаг 14
  15. Затем добавляем три столовые ложки томатной пасты и наливаем 400 мл мясного бульона из кастрюли. Все перемешиваем и тушим 5-7 минут.
    Шаг 15
  16. В кастрюлю с бульоном и мясом добавляем картофель, даем закипеть и варим 10 минут.
    Шаг 16
  17. Затем добавляем капусту, даем закипеть и варим еще 5-10 минут.
    Шаг 17
  18. Очищаем 3-4 зубчика чеснока, нарезаем мелко и отправляем в горшок со шкварками. При помощи ступки тщательно растираем шкварки с чесноком.
    Шаг 18
  19. В кастрюлю отправляем зажарку, перемешиваем. К растертым шкваркам с чесноком наливаем немного борща, смываем полученную смесь и отправляем в кастрюлю.
    Шаг 19
  20. Добавляем соль, перец по вкусу, перемешиваем. Накрываем крышкой, даем постоять 10 минут и можем подавать.
    Шаг 20

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *