Name: Украинский борщ с фасолью
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Картофель 1 кг; Вода 3,5-4 л; Свиные ребра 800 г; Капуста 500 г; Морковь 150 г; Лук 200 г; Свекла 350 г; Фасоль 150 г; Сало (растительное масло) 200100 г ( г); Чеснок 3-4 зубчика; Томатная паста 3 ст. л.; Лавровый лист 2-3 шт.; Соль 2 ч. л.; Перец молотый 0,5 ч. л.

ГлавнаяРецептыСупыБорщУкраинский борщ с фасолью

Категория:: Борщ
Автор:: Виктор Афанасьев

10 порций

1 час

65 ккал

Сегодня вы узнаете, как готовится борщ с фасолью по простому пошаговому рецепту. Поймете, какое мясо необходимо взять для варки бульона. Какие овощи понадобятся, в каком количестве и как их нарезать. Поймете, из чего сделать ароматную заправку для борща. Научитесь перетирать шкварки с чесноком до густой однородной массы, которая является лучшим наполнителем любого борща.

Кухонная техника и утварь: кастрюля не менее 4 литров, сковорода, варочная плита, терка, ложка, нож, доска разделочная, ступка, глиняный горшок.

А теперь предлагаем посмотреть видео, в котором очень подробно показан весь процесс готовки настоящего украинского борща с фасолью. Вы увидите, как нарезать все ингредиенты, до какого состояния растереть шкварки с чесноком, каким получается полностью готовый борщ.

Надеемся, вам понравился этот рецепт борща с фасолью, и на вашей кухне уже варится бульон по вышеописанному рецепту. В комментариях пишите ваши варианты приготовления борща в домашних условиях.

Ингредиенты

Картофель: 1 кг
Вода: 3,5-4 л
Свиные ребра: 800 г
Капуста: 500 г
Морковь: 150 г
Лук: 200 г
Свекла: 350 г
Фасоль: 150 г
Сало (растительное масло): 200100 г ( г)
Чеснок: 3-4 зубчика
Томатная паста: 3 ст. л.
Лавровый лист: 2-3 шт.
Соль: 2 ч. л.
Перец молотый: 0,5 ч. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Предварительно замачиваем фасоль. Для этого 150 г фасоли заливаем водой и оставляем набухать на всю ночь.
Для борща мы будем использовать 800 г свиных ребер. Вы можете взять любую другую часть свинины на кости или говядины. Главное, чтобы бульон получился наваристым, поэтому используйте мясо на кости. Ребра промываем под проточной водой. Затем кладем в кастрюлю, заливаем 3,5-4 л воды и отправляем на огонь.
Перед тем, как бульон начнет кипеть, на поверхности воды появится пена, удалите ее.
После того, как вода закипит, добавляем фасоль, уменьшаем огонь и варим один час.
Пока варится бульон, подготовим остальные ингредиенты. Нарезаем тонкими полосками 500 г капусты. Также вы можете ее натереть шинковкой.
Очищаем 1 кг картофеля, промываем и нарезаем небольшими кубиками.
Затем очищаем две луковицы (200 г), промываем, нарезаем мелкими кубиками. Кстати, если не хотите плакать от лука, во время его нарезки жуйте жвачку.
Затем очищаем 150 г моркови, промываем и натираем на мелкой терке.
Очищаем одну свеклу, промываем, натираем на крупной терке.
Затем берем 200 г свежего сала, обрезаем шкуру и нарезаем сало мелкими кубиками. Если у вас дома нет сала или вы его не любите, тогда замените его 200 г растительного масла. Мы будем готовить зажарку на сале.
Поэтому отправляем на огонь сковороду, высыпаем сало и обжариваем до сухих шкварок.
Шкварки перекладываем в горшок, а в сковороду с растопленным жиром добавляем лук, обжариваем до золотистого цвета.
Затем добавляем морковь, обжариваем до мягкости.
Добавляем свеклу и обжариваем овощи, периодически помешивая еще пару минут.
Затем добавляем три столовые ложки томатной пасты и наливаем 400 мл мясного бульона из кастрюли. Все перемешиваем и тушим 5-7 минут.
В кастрюлю с бульоном и мясом добавляем картофель, даем закипеть и варим 10 минут.
Затем добавляем капусту, даем закипеть и варим еще 5-10 минут.
Очищаем 3-4 зубчика чеснока, нарезаем мелко и отправляем в горшок со шкварками. При помощи ступки тщательно растираем шкварки с чесноком.
В кастрюлю отправляем зажарку, перемешиваем. К растертым шкваркам с чесноком наливаем немного борща, смываем полученную смесь и отправляем в кастрюлю.
Добавляем соль, перец по вкусу, перемешиваем. Накрываем крышкой, даем постоять 10 минут и можем подавать.