Name: Баклажаны с болгарским перцем
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Баклажаны 1 кг; Морковь 300 г; Перец болгарский красный 500 г; Чеснок 3-4 зубчика; Кетчуп чили 150 мл; Сахар 100 г; Соль 2 ч. л.; Масло растительное рафинированное 4 ст. л.; Уксус 9% 3 ст. л.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиКонсервацияБаклажаны на зимуБаклажаны с болгарским перцем

Категория:: Баклажаны на зиму
Автор:: Мария Квашонкина

8-10 порций

1 час 25 минут

48 ккал

В суровое и темное зимнее время нам хочется овощей и фруктов. Что делать, если к вам внезапно нагрянули гости, или на ужин захотелось вкусной консервации? Вы узнаете, как приготовить очень вкусные и простые баклажаны с болгарским перцем на зиму. Блюдо готовится очень просто и хранится в домашних условиях. Для вашего удобства в статье представлена очень удобная пошаговая инструкция с фотографиями. Мы уверены, что попробовав наше блюдо один раз, вы останетесь в восторге! Кроме того, это блюдо подходит тем, кто следит за своей фигурой – всего 48 калорий!

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, кастрюля, кухонное полотенце, разделочная доска, нож, глубокая железная миска, кухонная терка, чеснокодавилка, кухонная лопатка, банки стеклянные, крышки для банок, ключ для закрутки банок.

Предлагаем вашему вниманию очень простой и удобный видеорецепт баклажанов с болгарским перцем на зиму от автора рецепта.

Зимой нам всегда хочется овощей и витаминов. Вы уже успели приготовить наш рецепт баклажанов с болгарским перцем на зиму? Возможно, у вас есть свои секреты заготовок на зиму? Делитесь с нами своими результатами и советами, давайте готовить вместе с нами!

Ингредиенты

Баклажаны: 1 кг
Морковь: 300 г
Перец болгарский красный: 500 г
Чеснок: 3-4 зубчика
Кетчуп чили: 150 мл
Сахар: 100 г
Соль: 2 ч. л.
Масло растительное рафинированное: 4 ст. л.
Уксус 9%: 3 ст. л.

Время приготовления:

1 час 25 минут

Последовательность приготовления

Берем 1 килограмм баклажан, промываем их под водой, обрезаем с двух сторон корешки и разрезаем четвертькубиками острым ножом на разделочной доске. Перекладываем в отдельную глубокую железную миску. Семечки из баклажанов вырезать не нужно, они не будут горчить в готовом блюде.
Далее 300 грамм свежей моркови промываем, очищаем от кожуры и натираем на средней кухонной терке. Перекладываем натертую морковь в миску к баклажанам.
Теперь 500 грамм свежего красного болгарского перца промываем под водой, очищаем серединку от семечек и нарезаем соломкой. Нарезать перец можно не только соломкой, но и кубиками. Добавляем к остальным овощам.
Возьмем 3-4 зубчика чеснока, очищаем их от кожуры и пропускаем через чеснокодавилку. Если чеснокодавилки под рукой не оказалось, то можно мелко нарезать чеснок с помощью ножа.
В миску с овощами добавляем 150 миллилитров острого кетчупа чили, 100 грамм сахара, 2 чайные ложки соли, 4 столовые ложки растительного рафинированного масла и 3 столовые ложки 9% уксуса. Кетчуп необходимо использовать именно чили, он придает особый вкус блюду.
Включаем газовую или электроплиту и варим с закрытой крышкой на медленном огне, постоянно помешивая, пока овощи не пустят сок.
Теперь увеличиваем огонь до среднего и кипятим еще в течение 10 минут, не забывая постоянно помешивать.
Готовый салат раскладываем по 0,5-литровым банкам и накрываем крышками, не закатывая их.
В большую кастрюлю вливаем 500 миллилитров воды и кладем на дно тонкое кухонное полотенце. На полотенце ставим банки с салатом, доводим воду до кипения на среднем огне и стерилизуем при кипящей воде в течение 15 минут.
Далее после стерилизации закатываем банки с баклажанами ключом, переворачиваем банки и даем им хорошо остыть. Баклажаны с болгарским перцем на зиму готовы. Храним банки в темном и сухом месте при комнатной температуре. Приятного вам аппетита!