Макароны Карбонара с беконом, грибами и сливками

2-3 порции
30 минут
330 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, сотейник, кастрюля на 3 литра, нож, разделочная доска, бумажные полотенца, кухонная лопатка, терка большая и мелкая, вилка/ложка, кухонные весы, мерный стакан, несколько мисок, порционные тарелки.
Макароны – одно из самых любимых блюд в мире. Главный козырь – это то, что они универсальны, так как подходят ко всякой «добавке». Благодаря этому рецепту вы получили представление, как легко и быстро приготовить нежные спагетти с хрустящим беконом, пикантными грибными нотками и восхитительным сливочным соусом. Это блюдо, поверьте, не надоест никому и никогда! Гости, свидание или обычные будни – паста Карбонаре всегда будет уместна. Обязательно отпишитесь, понравился ли вам и вашим близким такой вариант макаронного блюда? Какие заправки к пасте делаете вы?
Ингредиенты
- Спагетти
- 200 г
- Вода
- 2 л
- Бекон
- 100 г
- Грибы
- 200 г
- Сыр пармезан
- 15020 г + г на подачу
- Сливки
- 150 мл
- Чеснок
- 2 зубчика
- Лук
- 2 шт.
- Яйцо (желток)
- 3 шт.
- Сливочное масло
- 1 ч. л.
- Растительное масло
- 3 ст. л.
- Соль
- по вкусу
- Черный молотый перец
- по вкусу
Время приготовления:
30 минут
Последовательность приготовления
-
Приготовьте все ингредиенты, посуду и утварь, которая необходима для приготовления данного блюда. Взвесьте и отмеряйте нужное количество бекона, грибов, сыра. Сливки для начала отлейте в мерный стакан 100 мл (остальные 50 мл будут нужны позже). Очистите и промойте под проточной водой лук и чеснок. Также вымойте яйца. А еще лучше – опустите их на несколько минут в содовый раствор (на 200 мл – 1 ч. л. соды) для дезинфекции.
-
На огонь поставьте 3-литровую кастрюлю, в которой вы будете отваривать спагетти. В нее влейте 2 литра воды. Когда вода закипит, всыпьте 2 ч. л. соли. Запомните, что макароны всегда готовятся по пропорции – 1000 мл воды: 100 г макарон: 1 ч. л. соли. То есть, исходя из рецепта, вам нужно сварить 200 г макарон в 2000 мл воды (2 л) и посолить 2 ч. л. соли. Кастрюлю берите немного больше: 2,5 – 3 л (чтобы был запас). В кипящую воду опускаете стоя пучок спагетти, не переживайте и не пытайтесь «впихнуть» их в кастрюлю, они и без вас через несколько секунд туда опустятся. Помешивая, варите до готовности, столько, сколько сказано на упаковке.
-
Воду слейте, макароны отставьте. На огонь поставьте сковороду. Нарежьте чеснок очень мелко. Бекон нарежьте тонкими полосками.
-
В нагретую сковороду добавьте сливочное масло (1 ч. л.) и переложите сюда нарезанный чеснок. Обжарьте буквально пол минутки. Выложите туда же нарезанный бекон.
-
Жарьте на среднем огне до появления золотой корочки. Не забывайте помешивать. Бекон переложите в отдельную миску и отставьте на время.
-
Сковороду верните на огонь и влейте растительное масло. Лук нарежьте очень мелко. Когда масло нагреется, всыпьте в сковороду лук. Обжарьте до золотого цвета. Переложите в сотейник (либо кастрюльку с толстым дном).
-
На огонь снова поставьте сковороду и влейте растительное масло. Хорошо промытые грибы нарежьте на тонкие пластинки и обжарьте на сковороде до красивого румяного цвета. Грибы выложите в миску.
-
Сотейник с обжаренным луком поставьте на огонь и влейте в него 100 мл сливок. Перемешайте.
-
Выложите в сотейник грибы и снова перемешайте.
-
Посолите и поперчите по вкусу.
-
Тушите с открытой крышкой около 5 минут.
-
Отделите желтки от белков и в отдельную миску выложите только 3 желтка.
-
Взбейте их немного вилкой. Посолите, поперчите.
-
Влейте оставшиеся 50 мл сливок и перемешайте.
-
На средней терке натрите сыр Пармезан и всыпьте его в желтки. Все тщательно перемешайте.
-
На медленный огонь поставьте сухую сковороду и выложите в нее только что сваренные спагетти (спагетти должно быть горячим!).
-
Залейте макароны яично-сливочной смесью и быстро перемешайте.
-
Положите в спагетти грибной сливочный соус, а также бекон. Все еще раз перемешайте.
-
Выложите готовое блюдо по порционным тарелкам и сверху посыпьте тертым на мелкой терке сыром. Приятного аппетита!
Добавить отзыв