Name: Макароны Карбонара с беконом, грибами и сливками
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3 порции
Ingredients: Спагетти 200 г; Вода 2 л; Бекон 100 г; Грибы 200 г; Сыр пармезан 15020 г + г на подачу; Сливки 150 мл; Чеснок 2 зубчика; Лук 2 шт.; Яйцо (желток) 3 шт.; Сливочное масло 1 ч. л.; Растительное масло 3 ст. л.; Соль по вкусу; Черный молотый перец по вкусу

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаКарбонараМакароны Карбонара с беконом, грибами и сливками

Категория:: Карбонара
Автор:: Виктор Афанасьев

2-3 порции

30 минут

330 ккал

Приготовьте изысканные и очень вкусные макароны с беконом и грибами в сливочном соусе по рецепту, который содержится в данной статье. Их преимущество в том, что готовятся макароны быстро, а получается блюдо необычным. Чтобы правильно все сделать, вам будет предоставлена подробная и понятная пошаговая инструкция с пояснениями и фотографиями. Вы узнаете, как правильно варить макаронные изделия, как все ингредиенты (коих достаточно обширный список) правильно соединить между собой, и как подавать данное блюдо, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Кстати, другое название этого рецепта – паста Карбонаре с грибами и беконом.

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, сотейник, кастрюля на 3 литра, нож, разделочная доска, бумажные полотенца, кухонная лопатка, терка большая и мелкая, вилка/ложка, кухонные весы, мерный стакан, несколько мисок, порционные тарелки.

Если вам кажется, что в данном рецепте слишком много шагов, то, чтобы убедиться в простоте приготовления блюда, посмотрите расположенное ниже видео. В нем отображается весь процесс создания пасты Карбонаре с грибами и беконом. После него не должно остаться вопросов.

Макароны – одно из самых любимых блюд в мире. Главный козырь – это то, что они универсальны, так как подходят ко всякой «добавке». Благодаря этому рецепту вы получили представление, как легко и быстро приготовить нежные спагетти с хрустящим беконом, пикантными грибными нотками и восхитительным сливочным соусом. Это блюдо, поверьте, не надоест никому и никогда! Гости, свидание или обычные будни – паста Карбонаре всегда будет уместна. Обязательно отпишитесь, понравился ли вам и вашим близким такой вариант макаронного блюда? Какие заправки к пасте делаете вы?

Ингредиенты

Спагетти: 200 г
Вода: 2 л
Бекон: 100 г
Грибы: 200 г
Сыр пармезан: 15020 г + г на подачу
Сливки: 150 мл
Чеснок: 2 зубчика
Лук: 2 шт.
Яйцо (желток): 3 шт.
Сливочное масло: 1 ч. л.
Растительное масло: 3 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

Приготовьте все ингредиенты, посуду и утварь, которая необходима для приготовления данного блюда. Взвесьте и отмеряйте нужное количество бекона, грибов, сыра. Сливки для начала отлейте в мерный стакан 100 мл (остальные 50 мл будут нужны позже). Очистите и промойте под проточной водой лук и чеснок. Также вымойте яйца. А еще лучше – опустите их на несколько минут в содовый раствор (на 200 мл – 1 ч. л. соды) для дезинфекции.
На огонь поставьте 3-литровую кастрюлю, в которой вы будете отваривать спагетти. В нее влейте 2 литра воды. Когда вода закипит, всыпьте 2 ч. л. соли. Запомните, что макароны всегда готовятся по пропорции – 1000 мл воды: 100 г макарон: 1 ч. л. соли. То есть, исходя из рецепта, вам нужно сварить 200 г макарон в 2000 мл воды (2 л) и посолить 2 ч. л. соли. Кастрюлю берите немного больше: 2,5 – 3 л (чтобы был запас). В кипящую воду опускаете стоя пучок спагетти, не переживайте и не пытайтесь «впихнуть» их в кастрюлю, они и без вас через несколько секунд туда опустятся. Помешивая, варите до готовности, столько, сколько сказано на упаковке.
Воду слейте, макароны отставьте. На огонь поставьте сковороду. Нарежьте чеснок очень мелко. Бекон нарежьте тонкими полосками.
В нагретую сковороду добавьте сливочное масло (1 ч. л.) и переложите сюда нарезанный чеснок. Обжарьте буквально пол минутки. Выложите туда же нарезанный бекон.
Жарьте на среднем огне до появления золотой корочки. Не забывайте помешивать. Бекон переложите в отдельную миску и отставьте на время.
Сковороду верните на огонь и влейте растительное масло. Лук нарежьте очень мелко. Когда масло нагреется, всыпьте в сковороду лук. Обжарьте до золотого цвета. Переложите в сотейник (либо кастрюльку с толстым дном).
На огонь снова поставьте сковороду и влейте растительное масло. Хорошо промытые грибы нарежьте на тонкие пластинки и обжарьте на сковороде до красивого румяного цвета. Грибы выложите в миску.
Сотейник с обжаренным луком поставьте на огонь и влейте в него 100 мл сливок. Перемешайте.
Выложите в сотейник грибы и снова перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.
Тушите с открытой крышкой около 5 минут.
Отделите желтки от белков и в отдельную миску выложите только 3 желтка.
Взбейте их немного вилкой. Посолите, поперчите.
Влейте оставшиеся 50 мл сливок и перемешайте.
На средней терке натрите сыр Пармезан и всыпьте его в желтки. Все тщательно перемешайте.
На медленный огонь поставьте сухую сковороду и выложите в нее только что сваренные спагетти (спагетти должно быть горячим!).
Залейте макароны яично-сливочной смесью и быстро перемешайте.
Положите в спагетти грибной сливочный соус, а также бекон. Все еще раз перемешайте.
Выложите готовое блюдо по порционным тарелкам и сверху посыпьте тертым на мелкой терке сыром. Приятного аппетита!