Макароны Карбонара с беконом, грибами и сливками

Категория:
Карбонара
Автор:
Виктор Афанасьев
Макароны Карбонара с беконом, грибами и сливками
2-3 порции
30 минут
330 ккал
Приготовьте изысканные и очень вкусные макароны с беконом и грибами в сливочном соусе по рецепту, который содержится в данной статье. Их преимущество в том, что готовятся макароны быстро, а получается блюдо необычным. Чтобы правильно все сделать, вам будет предоставлена подробная и понятная пошаговая инструкция с пояснениями и фотографиями. Вы узнаете, как правильно варить макаронные изделия, как все ингредиенты (коих достаточно обширный список) правильно соединить между собой, и как подавать данное блюдо, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Кстати, другое название этого рецепта – паста Карбонаре с грибами и беконом.
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, сотейник, кастрюля на 3 литра, нож, разделочная доска, бумажные полотенца, кухонная лопатка, терка большая и мелкая, вилка/ложка, кухонные весы, мерный стакан, несколько мисок, порционные тарелки.
Если вам кажется, что в данном рецепте слишком много шагов, то, чтобы убедиться в простоте приготовления блюда, посмотрите расположенное ниже видео. В нем отображается весь процесс создания пасты Карбонаре с грибами и беконом. После него не должно остаться вопросов.
Макароны – одно из самых любимых блюд в мире. Главный козырь – это то, что они универсальны, так как подходят ко всякой «добавке». Благодаря этому рецепту вы получили представление, как легко и быстро приготовить нежные спагетти с хрустящим беконом, пикантными грибными нотками и восхитительным сливочным соусом. Это блюдо, поверьте, не надоест никому и никогда! Гости, свидание или обычные будни – паста Карбонаре всегда будет уместна. Обязательно отпишитесь, понравился ли вам и вашим близким такой вариант макаронного блюда? Какие заправки к пасте делаете вы?

Ингредиенты

Спагетти
200 г
Вода
2 л
Бекон
100 г
Грибы
200 г
Сыр пармезан
15020 г + г на подачу
Сливки
150 мл
Чеснок
2 зубчика
Лук
2 шт.
Яйцо (желток)
3 шт.
Сливочное масло
1 ч. л.
Растительное масло
3 ст. л.
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Время приготовления:
30 минут

Последовательность приготовления

  1. Приготовьте все ингредиенты, посуду и утварь, которая необходима для приготовления данного блюда. Взвесьте и отмеряйте нужное количество бекона, грибов, сыра. Сливки для начала отлейте в мерный стакан 100 мл (остальные 50 мл будут нужны позже). Очистите и промойте под проточной водой лук и чеснок. Также вымойте яйца. А еще лучше – опустите их на несколько минут в содовый раствор (на 200 мл – 1 ч. л. соды) для дезинфекции.
    Шаг 1
  2. На огонь поставьте 3-литровую кастрюлю, в которой вы будете отваривать спагетти. В нее влейте 2 литра воды. Когда вода закипит, всыпьте 2 ч. л. соли. Запомните, что макароны всегда готовятся по пропорции – 1000 мл воды: 100 г макарон: 1 ч. л. соли. То есть, исходя из рецепта, вам нужно сварить 200 г макарон в 2000 мл воды (2 л) и посолить 2 ч. л. соли. Кастрюлю берите немного больше: 2,5 – 3 л (чтобы был запас). В кипящую воду опускаете стоя пучок спагетти, не переживайте и не пытайтесь «впихнуть» их в кастрюлю, они и без вас через несколько секунд туда опустятся. Помешивая, варите до готовности, столько, сколько сказано на упаковке.
    Шаг 2
  3. Воду слейте, макароны отставьте. На огонь поставьте сковороду. Нарежьте чеснок очень мелко. Бекон нарежьте тонкими полосками.
    Шаг 3
  4. В нагретую сковороду добавьте сливочное масло (1 ч. л.) и переложите сюда нарезанный чеснок. Обжарьте буквально пол минутки. Выложите туда же нарезанный бекон.
    Шаг 4
  5. Жарьте на среднем огне до появления золотой корочки. Не забывайте помешивать. Бекон переложите в отдельную миску и отставьте на время.
    Шаг 5
  6. Сковороду верните на огонь и влейте растительное масло. Лук нарежьте очень мелко. Когда масло нагреется, всыпьте в сковороду лук. Обжарьте до золотого цвета. Переложите в сотейник (либо кастрюльку с толстым дном).
    Шаг 6
  7. На огонь снова поставьте сковороду и влейте растительное масло. Хорошо промытые грибы нарежьте на тонкие пластинки и обжарьте на сковороде до красивого румяного цвета. Грибы выложите в миску.
    Шаг 7
  8. Сотейник с обжаренным луком поставьте на огонь и влейте в него 100 мл сливок. Перемешайте.
    Шаг 8
  9. Выложите в сотейник грибы и снова перемешайте.
    Шаг 9
  10. Посолите и поперчите по вкусу.
    Шаг 10
  11. Тушите с открытой крышкой около 5 минут.
    Шаг 11
  12. Отделите желтки от белков и в отдельную миску выложите только 3 желтка.
    Шаг 12
  13. Взбейте их немного вилкой. Посолите, поперчите.
    Шаг 13
  14. Влейте оставшиеся 50 мл сливок и перемешайте.
    Шаг 14
  15. На средней терке натрите сыр Пармезан и всыпьте его в желтки. Все тщательно перемешайте.
    Шаг 15
  16. На медленный огонь поставьте сухую сковороду и выложите в нее только что сваренные спагетти (спагетти должно быть горячим!).
    Шаг 16
  17. Залейте макароны яично-сливочной смесью и быстро перемешайте.
    Шаг 17
  18. Положите в спагетти грибной сливочный соус, а также бекон. Все еще раз перемешайте.
    Шаг 18
  19. Выложите готовое блюдо по порционным тарелкам и сверху посыпьте тертым на мелкой терке сыром. Приятного аппетита!
    Шаг 19

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *