Аппетитный рыбный суп

Категория:
Рыбный суп
Автор:
Аппетитный рыбный суп
8-10 порций
1 час
70 ккал
/5 ()
Приготовление рыбного супа по-тайски – дело не очень сложное, только перед его приготовлением запаситесь необходимыми продуктами, потому что они не всегда есть дома под рукой. Сначала вы варите обычный бульон из рыбы, добавив к нему стандартный набор из специй: лавровый лист, перец горошком и соль. Затем наливаете соевый соус, кладете рисовую лапшу, добавляете перец чили, имбирь, зелень, чеснок. В готовый суп, разлитый по тарелкам, выдавливаете лимонный сок. А кушать его нужно китайскими палочками. Приготовив такой суп, вы точно удивите свою семью или знакомых.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, ложка, шумовка, сито, тарелка, кастрюля с крышкой, плита.
Попробуйте приготовить экзотический вкусный суп дома. Конечно, готовить такое блюдо каждый день не будешь, но иногда можно разнообразить домашнее меню. Вкус супа получается немного острый, рыба – нежной, а лапша – мягкой. Обязательно возьмите себе на заметку этот рецепт. А вы пробовали такой суп? Если нет – обязательно попробуйте. А с нами делитесь своими впечатлениями. Всем приятного аппетита!

Ингредиенты

Рыба
1 шт.
Вода
4 л
Лавровый лист
2 шт.
Черный перец горошком
5-6 шт.
Соль
2,5 ч. л.
Лимон
1 шт.
Чеснок
6-7 зубчиков
Красный перец чили
1 шт.
Зеленый острый перец
1/3 часть
Корень имбиря
40-50 г
Корень галангала
40-50 г
Соевый соус
100 мл
Лапша рисовая
250 г
Укроп свежий
1 пучок
Кинза
1 пучок
Лук зеленый
1 пучок
Кунжутное масло
50 мл
Время приготовления:
1 час

Последовательность приготовления

  1. Наливаем в кастрюлю 4 л воды, ставим на огонь, даем закипеть. Рыбу чистим, моем, разделываем на куски. Рыба подойдет любая: треска, лосось, судак, карп. Желательно выбирать, чтобы костей было меньше, потому что после варки ее придется разбирать и кусочки класть обратно в суп. Кусочки рыбы отправляем в кастрюлю.
    Шаг 1
  2. Кладем 2 лавровых листа и 5 – 6 шт. черного перца горошком. Добавляем 2,5 ч. л. соли. Если вы ели вареные креветки, и у вас остались панцири от них, не выбрасывайте. При варке рыбного супа или бульона их можно добавить прямо в кастрюлю или сделать масло на основе этих панцирей, которое добавляют в рыбный суп.
    Шаг 2
  3. Варим 15 – 20 минут, периодически снимаем образовавшуюся пену. Снимать нужно аккуратно, чтобы не зацепить и не поломать рыбу.
    Шаг 3
  4. Когда рыба готова – вылавливаем ее аккуратно шумовкой. Оставляем остывать. Процеживаем бульон, чтобы он был чистым, и ничего в нем не плавало.
    Шаг 4

    Приготовление овощей

  5. Все, что мы будем есть – нарезаем слайсами, а то, что добавляем для аромата, можно нарезать толстыми кусками. Нарезаем тонкими слайсами 6 – 7 зубчиков чеснока.
    Шаг 5
  6. Такими же слайсами нарезаем красный перец чили.
    Шаг 6

    Приготовление супа

  7. Обрезаем одну сторону зеленого острого перца, также тонко нарезаем.
    Шаг 7
    Знаете ли вы? В такой рыбный суп можно добавлять также масло из креветок.

    Приготовление масла на основе панцирей креветок

  8. Кусочек имбиря, приблизительно 40 – 50 г, нарезаем тонкими слайсами, чтобы просвечивались.
    Шаг 8
  9. Кусочками нарезаем 40 – 50 г галангала. Он похож на имбирь, только тверже, по вкусу острее. Добавляем его для запаха. Когда он отдаст свой аромат, из готового блюда его можно потом просто выловить.
    Шаг 9
  10. Мелко режем 1 пучок зеленого лука, 1 пучок кинзы и 1 пучок укропа.
    Шаг 10
  11. В процеженный бульон выкладываем нарезанные ингредиенты: чеснок, красный и зеленый перцы, имбирь, галангал.
    Шаг 11
  12. Наливаем 100 г соевого соуса.
    Шаг 12
  13. Кладем 250 г рисовой лапши.
    Шаг 13
  14. После того, как лапша будет готова, выкладываем нарезанную зелень.
    Шаг 14
  15. Наливаем 50 мл кунжутного масла. Его нужно добавлять для аромата в самом конце, потому что оно очень быстро выветривается.
    Шаг 15
  16. Кусочки рыбы разбираем, очищаем их от кожи и костей, делим на небольшие кусочки, кладем в суп.
    Шаг 16
  17. Провариваем еще несколько минут, убираем с огня. Разливаем по тарелкам. В тарелку выдавливаем сок лимона или лайма. При желании, можно натереть и добавить цедру.
    Шаг 17
  18. Панцири креветок хорошо промываете, выкладываете в горячую сковороду. Добавляете 200 г сливочного масла. Кладете 1 веточку тимьяна. Добавляете несколько зубчиков чеснока. Жарим 3 – 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.
    Шаг 18
  19. Над кастрюлей держим большую лейку, выкладываем в лейку панцири, придавливаем их ложкой. Масло стечет в кастрюлю, а панцири можно выбросить.
    Шаг 19

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы можете посмотреть, как готовят рыбный суп с рисовой лапшой по-тайски. Увидите, как нужно варить бульон, как нарезать ингредиенты, и в какой последовательности их класть в суп. Также увидите, как можно удобно держать китайские палочки, когда едите суп.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *