Name: Рулет из скумбрии с желатином
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Название Количество; Скумбрия свежая, тушка 400-500 г; Морковь среднего размера 2 шт.; Яйцо куриное 1 шт.; Огурец маринованный, средний 1 шт.; Желатин пищевой 2 ч. л.; Черный молотый перец 2 щепотки; Соль поваренная по вкусу; Вода питьевая 1,5-2 л

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаРулетыРулет из скумбрии с желатином

Категория:: Рулет
Автор:: Константин Маркович

4 порции

55 минут

180 ккал

Как приготовить невероятно вкусный рулет из скумбрии с овощами и желатином по быстрому простому рецепту. Ознакомьтесь с подробным пошаговым описанием, и узнайте, как подготовить начинку для рыбного рулета. Как разделать скумбрию на филе и собрать рулет. Эта холодная закуска украсит как праздничный, так и каждодневный семейный стол, придется по вкусу домашним и гостям.

Кухонная техника и утварь: кастрюля, мерный стакан, нож, терка, кухонные весы, разделочная доска, пищевая пленка, шпагат или плотная нитка.

Мягкое и жирное мясо скумбрии хорошо сочетается с разными овощами, другими ингредиентами. В состав начинки можно вводить шампиньоны, сладкий болгарский перец, помидоры, грецкие орехи, корейку, копченое сало, оливки, маслины, другие ингредиенты. Подробно приготовление этой вкусной холодной закуски вы можете посмотреть в видеосюжете, приложенном ниже. Подробные объяснения хозяйки помогут вам в готовке. Надеемся, что вкусный рулет из скумбрии с овощами, приготовленный по этому простому рецепту придется вам по вкусу, и вы еще много раз подадите к семейному столу аппетитную холодную закуску из рыбы.

А какие холодные блюда из скумбрии готовите вы?

Ингредиенты

Название: Количество
Скумбрия свежая, тушка: 400-500 г
Морковь среднего размера: 2 шт.
Яйцо куриное: 1 шт.
Огурец маринованный, средний: 1 шт.
Желатин пищевой: 2 ч. л.
Черный молотый перец: 2 щепотки
Соль поваренная: по вкусу
Вода питьевая: 1,5-2 л

Время приготовления:

55 минут

Последовательность приготовления

Вымойте и отварите в кожуре две средние морковки. Охладите овощи, снимите кожуру, натрите морковь на крупной терке. При желании, тертую морковь можно смешать с поджаренным репчатым луком (нарезать соломкой), этот ингредиент не указан в списке компонентов для приготовления блюда.
Отварите вкрутую одно куриное яйцо, подождите, пока ингредиент остынет, нарежьте яйцо кружками толщиной 4-5 мм.
Маринованный огурец среднего размера нарежьте тоненькими кружочками наискосок, толщина кружочков примерно 2-3 мм. Маринованный огурец можно заменить консервированным.
Разделайте свежую скумбрию весом 400-500 граммов. Выпотрошите рыбу, аккуратно вытащите хребтовую кость вместе с реберными костями. Разделите филе скумбрии по линии спинного плавника на две равные части. Для приготовления блюда можно брать и свежемороженую скумбрию. В этом случае необходимо заранее разморозить рыбу на нижней полке холодильника.
Переложите половинки тушки на пищевую пленку кожей вниз. Посолите мякоть рыбы (примерно 1 чайной ложечкой соли без горки), поперчите каждую часть ушки одной щепоткой черного молотого перца. Вместо поваренной соли можно использовать соевый соус. Посыпьте рыбу желатином, по 1 чайной ложечке на каждую часть скумбрии.
На одну часть тушки равномерным слоем положите половину натертой моркови, уплотните руками. Немножко посолите по вкусу. Положите на морковь нарезанное кружочками вареное яйцо, следующим слоем положите кружочки маринованного огурца.
Огуречный слой накройте тертой морковкой, слегка прижмите овощи рукой. Сверху накройте второй половинкой скумбрии.
Плотно оберните рыбный рулет пищевой пленкой, сначала вдоль тушки, а после поперек. Обожмите пленку руками. Завяжите рулет крепкой ниткой. Иголкой наколите пищевую пленку в нескольких местах с обеих сторон.
В кастрюле доведите до кипения 1,5-2 литра воды, подсолите по вкусу. Опустите в воду рулет, варите на небольшом огне примерно 30-35 минут.
Через полчаса выньте скумбрию из воды на тарелку, поместите под гнет. Когда рулет остынет, переложите рулет (с гнетом) в холодильник на 6-8 часов.
С остывшего рулета снимите пищевую пленку, удалите нитку. Нарежьте рулет на порционные кусочки, красиво разложите на сервировочном блюде, украсьте зеленью. Подавайте, как холодную закуску.