Name: Ромовая баба с ванильным кремом Шантильи
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 7-8 порций
Ingredients: Молоко 60 г; Свежие дрожжи 20 г; Сахарная пудра 35 г; Мука 230 г; Соль 1 г; Куриные яйца 150 г; Сливочное масло 100 г; Вода 1 л; Сахарный песок 500 г; Цедра лимона 1 шт.; Цедра апельсина 1 шт.; Ваниль по вкусу; Ром 150 г; Жирные сливки 33-35 % 240 г

ГлавнаяРецептыВыпечкаРомовая баба с ванильным кремом Шантильи

Категория:: Легкая выпечка
Автор:: Ирина Рогозина

7-8 порций

1 час

350 ккал

Прочитайте эту статью и убедитесь в том, что готовится такое блюдо, как ромовая баба, очень легко. Разобраться в приготовлении вам поможет подробный пошаговый рецепт, в котором описаны все нюансы и секреты. Вы получите списки ингредиентов и кухонной утвари, которые будут необходимы в процессе. Также узнаете о том, какова калорийность данной выпечки и сколько времени потребуется на ее все этапы приготовления.

Кухонная техника и утварь: миксер с чашей, пищевая пленка, глубокие миски разных размеров, кухонные весы, духовая печь, силиконовые формы для выпечки, кондитерский мешок.

Ингредиенты

Обязательно посмотрите это видео, на котором показаны все этапы приготовления и выпекания вкуснейшей ромовой бабы. Это лакомство прекрасно подойдет в качестве десерта на любой праздничный стол.

Такое лакомство, как ромовая баба, знакомо многим еще с детства. Нежнейший крем в сочетании с тающим бисквитном – это то, что до сих пор покоряет желудки людей. Но прежде, чем готовить это блюдо, нужно найти правильный рецепт. Именно такой вы и смогли найти в этом статье. А как вы готовите ромовую бабу? Какая глазурь вам нравится больше всего? А может вы даже знаете какие-нибудь секреты, которые помогут сделать выпечку еще вкуснее? Не стесняйтесь и пишите об этом в комментариях!

Ингредиенты

Молоко: 60 г
Свежие дрожжи: 20 г
Сахарная пудра: 35 г
Мука: 230 г
Соль: 1 г
Куриные яйца: 150 г
Сливочное масло: 100 г
Вода: 1 л
Сахарный песок: 500 г
Цедра лимона: 1 шт.
Цедра апельсина: 1 шт.
Ваниль: по вкусу
Ром: 150 г
Жирные сливки 33-35 %: 240 г

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Прогреваем 60 грамм молока примерно до 30 градусов по Цельсию.
Добавляем в молоко 20 грамм свежих дрожжей и разминаем их.
Добавляем в опару 30 грамм муки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой, заматываем в полотенце и отправляем на полчаса в теплое место.
Через полчаса в чашу миксера просеиваем 200 грамм муки, добавляем подошедшую опару, 20 грамм сахарной пудры, 1 грамм соли и 150 грамм куриных яиц.
Все хорошенько взбиваем с помощью миксера в течение 10 минут.
Через 10 минут начинаем в тесто вводить 100 грамм очень мягкого сливочного масла.
Когда тесто очень хорошо вымесили, перекладываем его в чистую миску, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1 час.
После того, как тесто постояло необходимое время, перекладываем его в кондитерский мешок и отсаживаем в силиконовые формочки.
Формы с тестом ставим в теплое место еще на 1 час.
Разогреваем духовку до температуры 200 градусов по Цельсию и ставим выпекаться наши бабки в течение 25 минут. Затем снижаем температуру до 160 градусов по Цельсию и выпекаем еще в течение 15 минут.
В кастрюлю наливаем 1 литр чистой воды, добавляем 500 грамм сахарного песка, цедру 1 лимона и 1 апельсина.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем сироп с огня и даем постоять полчаса.
Затем снова ставим на огонь и доводим до кипения. При желании можно добавить ванили.
Опять снимаем сироп с огня и добавляем в него 150 грамм рома.
Даем пропитке немного остыть и окунаем в нее наши готовые и остывшие бабки. Пропитываем хорошенько, но чтобы выпечка не развалилась.
В отдельной миске смешиваем 240 грамм жирных сливок, 15 грамм сахарной пудры и ванили по вкусу. Взбиваем все с помощью миксера на низкой скорости до образования стойких пиков. Важно не перевзбить сливки, иначе получится масло.
Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пропитанные бабки.