Роллы Филадельфия самостоятельно

Категория:

Роллы

Автор:

Мария Квашонкина

Из статьи вы узнаете, как приготовить нежные роллы Филадельфия с творожным сыром, огурцом и авокадо по простому понятному рецепту. С помощью мастера-сушиста вы освоите создание бамбукового коврика макиса, предназначенного для сворачивания закуски. Сможете правильно разместить ингредиенты по поверхности листа нори, сформировать ролл. Воспользуйтесь помощью фото и полезными рекомендациями, приготовьте к семейному столу блюдо японской кухни.

• Растяните на столе пищевую пленку, чтобы сделать макису из бамбуковой циновки размером 24 см×24 см с плоскими ламелями (палочками).
• Положите циновку на пленку ламелями параллельно направлению оборачивания. Нижний край циновки граничит с краешком пищевой пленки.
• Оберните циновку пленкой 7-8 раз, периодически отгоняя руками собравшийся воздух.
• Отрежьте края пленки острым ножом, оставив запас от края 1,5-2 см.
• Сложите макису пополам, выпустите воздух, проглаживая коврик ладонью от центра к краям.
• Отрежьте ножом края, оставив запас 1,5-2 см.
• Подогните края пленки с нерабочей стороны, еще раз отогнав воздух, запаяйте их с помощью зажигалки.

Приготовление роллов Филадельфия

Последовательность приготовления

1. На коврик положите половинку листа нори для суши гладкой поверхностью вниз. Выложите на водоросли 120-150 г вареного риса. При выборе риса остановитесь на круглых мелкозернистых сортах, имеющих высокую липкость, к примеру, это может быть сорт «Урутимаи», «Мотигоме». Ни в коем случае нельзя использовать длиннозернистый, пропаренный, красный или коричневый рис.

   
2. Выровняйте рис по всей поверхности листа нори, заканчивая формирование слоя за 1-1,5 см от одного края и делая выступ слоя риса с другой стороны листа на 1,5-2 см. Хорошо уплотните слой руками. Переверните заготовку рисом на циновку.

   
3. Переложите в кондитерский мешок 30-40 г мягкого творожного сыра Филадельфия (можно взять другой мягкий сыр). По центру листа нори выложите сыр в виде двух валиков. На сыр положите свежие огурцы (15-20 г), нарезанные тонкой длинной соломкой (толщина около 3-4 мм, длина 4-5 см).

   
4. По центру начинки расположите два ломтика (20-25 г) мягкого спелого авокадо. При помощи макисы подожмите ролл с той стороны, где выступает лист нори без риса, прокрутите его так, чтобы начинка внутри получилась ровной и аккуратной. Заворачивая ролл, придайте ему нужную форму, в нашем случае – круглую.

   
5. Подбейте края ролла ладонью, переложив валик к краю макисы. Повторите операцию с обоими краями. Очень тоненько (примерно 2 мм) разрежьте на 4 пластинки кусочек лосося весом 40-60 г. Расположите пластинки встык друг с другом поверху риса поперек валика. Сначала положите 2 кусочка с одной стороны, третий пластик рыбы расположите у другого края. Последней пластинкой лосося закройте свободное пространство. Заменить лосось можно другой красной слабосоленой рыбой.

   
6. Подожмите ролл, чтобы рыба лучше держалась на нем. Еще раз подбейте края, максимально возможно уплотнив валик.

   
7. Очень острым ножом аккуратно разрежьте ролл пополам. Протрите нож, разрежьте каждую половинку на 4 одинаковых кусочка. Резать ролл нужно только чисто протертым ножом. Ролл очень мягкий, поэтому не прижимайте его при нарезке.

   

Видеорецепт приготовления

Посмотрите технологию приготовления роллов Филадельфия в видеоматериале, предложенном вам внизу. Повторите все действия мастера-сушиста и приготовьте настоящее блюдо японской кухни. Теперь вы тоже знаете, как сделать красивые и вкусные роллы с мягким творожным сыром в домашних условиях. Воспользуйтесь данным рецептом, побалуйте близких и друзей экзотическим блюдом.