Ферганский плов с рисом Девзира

Категория:

Плов

Автор:

Ирина Рогозина

Следуя четким и понятным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить вкусный ферганский плов с рисом Девзира по традиционному рецепту. Процесс приготовления состоит их нескольких этапов обжарки мяса, овощей и тушения риса. Приложив совсем немного усилий, уже через 3-4 часа вы получите вкусный, ароматный и очень сытный плов, который непременно придется по вкусу вашим родным и близким.

Ингредиенты

В этом видео вы найдете подробные инструкции, как приготовить ферганский плов из риса Девзира в домашних условиях. Автор подробно рассказывает, как правильно подготовить зервак и выпаривать рис. А также делится несколькими секретами приготовления настоящего вкусного плова.

Последовательность приготовления

1. Для начала нужно несколько раз очень тщательно промыть рис, а затем залить его холодной водой и оставить на некоторое время.

   
2. После этого отделяем мясо от костей. Полностью срезать мясо не стоит, поскольку кости тоже понадобятся в процессе приготовления плова.

   
3. На дно толстостенного казана или кастрюли наливаем немного растительного масла и хорошенько его разогреваем. Далее в разогретое масло выкладываем кости и начинаем их обжаривать на среднем огне, периодически переворачивая.

   
4. Пока косточки обжариваются, очищаем 1 большую луковицу от шелухи и нарезаем крупными кубиками.

   
5. Затем вынимаем из казана обжаренные косточки, и на том же масле обжариваем лук. В процессе обжарки лук нужно посолить.

   
6. Очищаем 1 среднюю морковку и нарезаем ее крупной соломкой.

   
7. Когда лук начнет слегка подрумяниваться, выкладываем по краям кусочки мяса.

   
8. Затем мясо перчим по вкусу и аккуратно все перемешиваем.

   
9. Мясо с луком обжариваем на среднем огне 5-6 минут, пока лук хорошо не подзолотится, а затем выкладываем в казан нарезанную морковь и добавляем немного зиры.

   
10. Далее все хорошо перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

    
11. После того, как морковь стала мягкой, еще раз все перемешиваем, возвращаем в казан обжаренные косточки и добавляем 2 целые головки чеснока.

    
12. Затем вливаем в казан горячую воду, чтобы она почти покрыла все остальные ингредиенты. По желанию, добавляем еще немного зиры.

    
13. Уменьшаем огонь до минимума и тушим до тех пор, пока масло в казане не поднимется наверх, а чистый бульон не осядет внизу.

    
14. Далее аккуратно вынимаем из казана кости и чеснок, стараясь не повредить масляный слой.

    
15. Сливаем воду с риса и выкладываем его сверху на мясо и овощи таким образом, чтобы масло полностью его покрывало.

    
16. Далее с помощью шумовки вливаем в казан горячую воду и продолжаем тушить на медленном огне. Учтите, что рис Девзира впитывает достаточно много воды, поэтому можно не бояться переборщить.

    
17. После того, как вода с риса почти полностью выпарилась, проделываем в нем отверстия до самого дна для выхода пара, и с помощью лопатки собираем рис к центру.

    
18. Далее сверху на рис выкладываем косточки и чеснок.

    
19. Затем рис накрываем тарелкой меньшего диаметра, чем казан. Сверху подкладываем полотенце, чтобы оно впитывало лишнюю влагу, и накрываем казан крышкой.

    
20. Готовый плов перемешиваем, предварительно вынув кости и чеснок, а затем перед подачей на стол перекладываем его в большое блюдо и возвращаем чеснок и косточки. Приятного аппетита.

    

Видеорецепт приготовления