Опята со сметаной

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Мария Квашонкина

6 порций

1 час 30 минут

67 ккал

Последовательность приготовления

1. Для начала нужно почистить и тщательно промыть опята. Маленькие грибы можно оставить целиком, а опята покрупнее разрезать на две-три части. Обратите внимание, что во время варки грибы уменьшатся в объеме примерно вдвое, поэтому слишком мелко резать их не нужно. Почищенные и промытые опята выкладываем в большую кастрюлю и заливаем чистой холодной водой, чтобы она полностью покрывала грибы. Доводим до кипения и варим примерно 20 минут. Лучше не оставлять грибы без присмотра, поскольку в момент закипания они, как правило, очень сильно пенятся и могут залить плиту.

   
2. Сваренные грибы откидываем на дуршлаг и сцеживаем с них лишнюю жидкость.

   
3. Далее очищаем от шелухи 2 большие луковицы и нарезаем их четвертькольцами.

   
4. Затем ставим на плиту сковороду и выкладываем на нее небольшой кусочек сливочного масла. По желанию сковороду можно смазать и растительным маслом, но поскольку опята мы будем готовить со сметаной, так они будут гораздо вкуснее. На хорошо разогретую сковороду выкладываем нарезанный лук. Обжариваем лук до прозрачности.

   
5. Когда лук стал прозрачным, добавляем на сковороду отваренные грибы. Далее, периодически помешивая, обжариваем на среднем огне примерно 15-20 минут. За это время лук должен стать совсем мягким. Также грибы могут начать потрескивать. Это один из первых признаков их готовности.

   
6. Затем доливаем на сковороду примерно 1 стак. чистой воды и увеличиваем огонь до максимума, чтобы она быстрее закипела.

   
7. Пока грибы на сковороде закипают, переходим к подготовке сметанного соуса. В отдельную емкость отмеряем примерно 100 мл густой сметаны. Лучше брать домашнюю, но если такой нет, подойдет и магазинная. Далее растираем в ступке черный перец с солью и добавляем эту смесь в сметану.

   
8. После этого добавляем в сметану еще 1-2 ст. л. муки и тщательно перемешиваем с помощью венчика.

   
9. После того, как вода в грибах закипела, уменьшаем огонь до среднего и выливаем на сковороду сметану. Тщательно перемешиваем и оставляем готовиться еще примерно 5-7 минут, пока соус не загустеет. Далее пробуем грибы и при необходимости добавляем еще немного соли. Далее выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой и даем грибам настоятся. Приятного аппетита.

   

Видеорецепт приготовления

Посмотрев это видео, вы научитесь обжаривать вкусные опята со сметаной по простому рецепту приготовления. Автор подробно описывает последовательность действий, а также предлагает два способа приготовления подливы.