Name: Наваристый суп харчо по-грузински
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 15 порций
Ingredients: Наименование Количество; Говядина 1,4 кг; Лук репчатый 1 шт.; Помидор в собственном соку 400 г; Хмели-сунели 1,5 ст. л.; Соус ткемали 4 ст. л.; Аджика 2-3 ст. л.; Сахар 1 ч. л.; Растительное масло 3 ст. л.; Рис 5 ст. л.; Измельченные грецкие орехи 2 ст. л.; Кинза+петрушка 4 ст. л.; Чеснок 2-3 зубчика; Соль по вкусу

ГлавнаяРецептыСупыХарчоНаваристый суп харчо по-грузински

Категория:: Суп харчо
Автор:: Константин Маркович

15 порций

1 час 15 минут

80 ккал

Супы давно заняли свою почетную нишу среди любимых блюд во всем мире. Если вам захотелось чего-то нового и необычного, то этот рецепт специально для вас. Вы узнаете рецепт, как приготовить очень вкусный и пикантный суп харчо по грузински. В статье представлена очень подробная пошаговая инструкция с фотографиями для вашего удобства. Удивите себя и своих близких удивительным вкусом харчо.

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, сковорода, глубокая кастрюля, кухонная доска, острый нож, тарелки для ингредиентов, кухонная ложка.

Приятного аппетита! Предлагаем вашему вниманию очень интересный рецепт приготовления грузинского супа харчо от автора рецепта. В нем вас ждет подробная инструкция, а также полезные советы и комментарии.

Вкусный суп харчо станет прекрасным обедом для всей семьи. Какой рецепт нравится именно вам? Возможно, у вас есть свои собственные уникальные секреты приготовления настоящего грузинского супа харчо? Делитесь с нами в комментариях своими знаниями, давайте расширять наши кулинарные способности вместе!

Ингредиенты

Наименование: Количество
Говядина: 1,4 кг
Лук репчатый: 1 шт.
Помидор в собственном соку: 400 г
Хмели-сунели: 1,5 ст. л.
Соус ткемали: 4 ст. л.
Аджика: 2-3 ст. л.
Сахар: 1 ч. л.
Растительное масло: 3 ст. л.
Рис: 5 ст. л.
Измельченные грецкие орехи: 2 ст. л.
Кинза+петрушка: 4 ст. л.
Чеснок: 2-3 зубчика
Соль: по вкусу

Время приготовления:

1 час 15 минут

Последовательность приготовления

Для начала необходимо подготовить мясо. Берем 1,4 кг свежей говядины, тщательно промываем ее под водой, и мякоть нарезаем на крупные кусочки. Для супа можно использовать ребрышки и мякоть одновременно.
Включаем газовую или электроплиту, ставим на нее сковороду, вливаем немного растительного масла и разогреваем на сильном огне. Кладем говядину и обжариваем с каждой стороны до румяной корочки.
Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим до готовности. Не забывайте во время варки снимать пену.
Готовое мясо отделяем от кости, нарезаем крупные кусочки на более мелкие и отправляем мясо в бульон.
Приступаем к подготовке поджарки. Берем 1 репчатую луковицу, очищаем ее от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Нарезанный лук отправляет обжариваться на раскаленную сковородку с растительным маслом примерно на 2-3 минуты.
Далее к луку добавляем 400 грамм помидоров в собственном соку. Их можно заменить свежими помидорами без кожицы.
К луку и помидорам добавляем 1,5 ст. л. хмели-сунели, 1 ч. л. сахара, 4 ст. л. соуса ткемали, 2-3 ст. л. аджики и тщательно перемешиваем. Тушим 5 минут на медленном огне.
В отдельную тарелку кладем 5 ст. л. риса и тщательно промываем его под водой. Подготовленный рис кладем в кастрюлю с мясом, доводим до кипения и варим 10 минут с закрытой крышкой.
Добавляем в бульон с рисом поджарку, 2 лавровых листа, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, соль по вкусу и тщательно перемешиваем. Грецкие орехи рекомендуется обжарить на сковороде или обсушить в духовке.
Доводим суп до кипения, снимаем пену и на огне чуть меньше среднего варим еще 5-6 минут. Нарезаем 4 столовые ложки свежей кинзы и петрушки, очищаем 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезаем его и добавляем в суп. Лавровый лист удаляем.
Тщательно перемешиваем суп, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Суп харчо готов, можно подавать к столу, добавив сметану.