Кулич с творогом без дрожжей

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Ирина Рогозина

1 кулич весом 700 грамм

50 минут

240 ккал

Последовательность приготовления

1. Предварительно растапливаем 150 г сливочного масла до жидкого состояния. Это можно сделать, поместив его в микроволновую печь или растопив на водяной бане. Масло нужно лишь сделать немного жидким, но не доводить до высоких температур.
2. В глубокую миску вбиваем два куриных яйца, к ним добавляем 200 г сахара. Вбиваем компоненты с помощью миксера до образования однородной, воздушной консистенции белого цвета.

   
3. В взбитую массу выливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем миксером еще одну минуту.

   
4. Далее добавляем 300 грамм мягкого творога, перемешиваем его с общей массой до однородности. Можно использовать сыр любой жирности, однако следует учитывать, что тем жирнее творог вы выберете, тем больше муки уйдет на тесто.

   
5. Получившуюся смесь перекладываем в большую емкость.

   
6. Чайную ложку пищевой соды гасим небольшим количеством яблочного уксуса, перемешиваем прямо в ложке и добавляем в смесь. Гашенную соду тщательно распределяем по всей взбитой массе.

   
7. Следом высыпаем в миску 5 г ванилина или ванильного сахара.

   
8. Начинаем постепенно вводить пшеничную муку с помощью сита. Важно добавлять муку именно просеянной, так как это обеспечит пористость готового изделия. Количество муки может варьироваться в зависимости от жирности и консистенции вашего теста, поэтому ее следует вводить небольшими порциями, одновременно замешивая массу. Мы должны получить достаточно густую смесь, при перемешивании она не должна стекать с ложки. Такая текстура будет говорить о готовности теста.

   
9. Измельчаем на мелкие кубики примерно 40 грамм кураги и столько же цукатов или изюма. Высыпаем сухофрукты в готовое тесто и равномерно распределяем их по всей массе. Эти компоненты можно менять в зависимости от вашего вкуса. Можно также добавить другие сухофрукты (изюм, инжир, чернослив), различные орешки и семена. Это все придаст выпечке праздничного вкуса, а также красивого вида в разрезе.

   

Подготовка к выпеканию

1. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и посыпаем тонким слоем пшеничной муки. Можно использовать любую форму, которая у вас есть, однако лучше всего для такого кулича подойдет тематическая праздничная форма.

   
2. Готовое творожное тесто с цукатами выкладываем в форму для выпекания, тщательно распределяем массу по всему периметру с помощью лопатки. Оставляем кулич постоять при комнатной температуре 10 минут.

   
3. Разогреваем духовую печь до 160 градусов и помещаем туда отдохнувший кулич на 50-70 минут. Готовность необходимо проверять с помощью зубочистки. Следует быть готовым к тому, что творожное тесто готовится довольно долго.
4. Готовый кулич вынимаем из формы и даем ему полностью остыть при комнатной температуре.

   
5. Украшаем остывший кулич белковой глазурью и посыпкой.