Холодец в домашних условиях
6 порций
20 часов
170 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, холодильник, большая кастрюля, ложка, нож, разделочная доска, тарелка, шумовка, миска, сито, 2 вилки, тарелки для холодца.
Солить холодец нужно после 4-5 часов варки. Если посолить вначале, то можно пересолить, так как в процессе варки бульон выкипает и становится более концентрированным.
Вы узнали, как приготовить вкусный домашний холодец. Выполняя шаги, описанные в рецепте, вы получите блюдо, которое не останется незамеченным на вашем столе. Вы любите холодец? Как вам такой рецепт приготовления?
Ингредиенты
- Свиные ножки
- 2 шт.
- Говяжья лытка
- 1 шт.
- Свиная шкура
- 300 г
- Куриный окорок
- 1 шт.
- Чеснок
- 2 головки
- Репчатый лук
- 2 шт.
- Лавровый лист
- 3 шт.
- Перец горошек
- по вкусу
- Перец душистый
- по вкусу
- Морковь
- 5 шт.
- Вода
- 6,5 л
- Соль
- по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)
- по вкусу
Время приготовления:
20 часов
Последовательность приготовления
-
Замочите на несколько часов в чистой воде комнатной температуры 300 г свиной шкуры, 1 говяжью лытку, 2 свиные ножки и 1 куриный окорок, после этого хорошо промойте мясо.
-
Всё промытое мясо и шкуру сложите в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы вода полностью покрыла мясо. Поставьте кастрюлю на огонь, соберите образовавшуюся пену. После того, как мясо закипело, слейте ту воду, в которой оно варилось, и влейте в кастрюлю чистую холодную воду, поставьте на средний огонь.
-
Пока мясо варится, очистите 1 головку чеснока.
-
Почистите 2 головки репчатого лука среднего размера и порежьте каждую на 4 равные части.
-
Снимите пену с мясного бульона и добавьте в кастрюлю 3 лавровых листа, душистый перец и перец горошек по вкусу, ранее очищенный чеснок (целые зубочки) и нарезанный лук. Убавьте огонь на минимальный и варите бульон 6-8 часов, чтобы мясо разварилось (количество воды будет постепенно уменьшаться).
-
После того, как холодец проварился 5 часов, очистите и добавьте в него 5 шт. моркови (целую), посолите бульон по вкусу.
-
Когда холодец проварился 6-8 часов, 25-30% воды выкипело, мясо разварилось и начало отделяться от кости, выключите огонь. Достаньте морковь на тарелку с помощью ложки или щипцов, а затем шумовкой вытащите из бульона всё мясо и кости в миску или другую ёмкость.
-
В чистую кастрюлю (или другую глубокую посуду) процедите бульон через мелкое сито, чтобы все мелкие ингредиенты остались в сите.
-
Переберите всё сваренное мясо: удалите кости и свиные шкуры. Затем очищенное от костей мясо разделите с помощью вилок на маленькие части (по желанию, можно пропустить мясо через мясорубку).
-
Очистите 1 головку чеснока и мелко нарежьте ножом, добавьте чеснок в измельчённое мясо и перемешайте.
-
Морковку, которая варилась вместе с холодцом, нарежьте кружочками средней толщины.
-
В равном количестве разложите по тарелкам мясо, морковь, добавьте мелко нарезанной зелени: укроп, петрушку и зелёный лук. Когда вы разложили все ингредиенты, залейте их процеженным бульоном (если он застыл, подогрейте его).
-
После того, как вы залили бульон, перемешайте все ингредиенты в посуде с холодцом. Помешивайте каждые 10-15 минут, пока бульон остывает, чтобы всё мясо не оказалось на дне. Когда всё остыло, поставьте холодец в холодильник на 10-12 часов.
Добавить отзыв