Name: Домашняя горчица - как приготовить
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 200 г
Ingredients: Горчичный порошок 50 г; Сахар 1 ст. л.; Соль 1/4 ч.л.; Рассол (огуречный, капустный, из-под томатов) 130 мл; Растительное масло 1 ст. л.

ГлавнаяРецептыСоусыГорчицаДомашняя горчица - как приготовить

Категория:: Горчица
Автор:: Константин Маркович

200 г

10 минут

98 ккал

Если ни одна магазинная горчица вам не по вкусу, тогда попробуйте сделать горчицу дома самостоятельно! Обычно горчица, рецепты которой предлагают в интернете, делается на воде. Но сегодняшний рецепт будет на огуречном рассоле. Для основы также хорошо подойдет помидорный или капустный рассол. Лучше всего готовить продукт за сутки до употребления. За это время горчица загустеет, станет однородной и приятной на вкус. После настаивания домашняя горчица получается крепкой, с насыщенным вкусом и запахом. А самое главное, вы будете точно уверены в натуральности всех ингредиентов!

Кухонная техника и утварь: столовая и чайная ложки, миска для размешивания составляющих, 2 маленькие баночки по 100 мл с крышками.

Ингредиенты

Знаете ли вы?Чтобы в готовом блюде не появилась излишняя горечь, советуют сначала добавить к горчичному порошку немного горячей воды и размять в однородную густую массу. Горячая вода высвобождает эфирные масла, придающие готовому продукту аромат. Затем нужно подождать 15-20 минут, чтобы ушла горечь. И только после такого размешивания и настаивания добавляют остальные составляющие.

Насколько простым выглядит весь процесс приготовления, вы сможете увидеть сами, посмотрев видеорецепт.

Домашняя горчица чудесно оттеняет вкус мясных, рыбных блюд, птицы. Очень вкусно и просто мазать горчицу на хлеб в качестве основы для бутербродов. Используют ее, как компонент соусов. Может быть, вы знаете еще какие-то способы употребления горчицы? Поделитесь своим опытом с другими читателями. Как вы используете этот вкусный ядреный продукт дома?

Ингредиенты

Горчичный порошок: 50 г
Сахар: 1 ст. л.
Соль: 1/4 ч.л.
Рассол (огуречный, капустный, из-под томатов): 130 мл
Растительное масло: 1 ст. л.

Время приготовления:

10 минут

Последовательность приготовления

Высыпаем в миску 50 г сухого порошка горчицы. Горчичный порошок удобно брать сразу в расфасовке по 50 г. Если у вас порошок не в пакетиках, то ориентируйтесь на столовые ложки: в одну ложку помещается 10 г горчичного порошка, если насыпать с небольшой горкой. Обращайте внимание на дату – чем свежее продукт, тем вкуснее получится конечный результат.
Добавляем ¼ ч. л. обычной или морской соли. Затем кладем 1 ст. л. сахара.
Вливаем 1 ст. л. растительного масла.
Перемешиваем ингредиенты ложкой. Если хотите поэкспериментировать со вкусами, то можно добавить специй. Хорошо оттеняют вкус горчичных зерен молотый имбирь, гвоздика, мускатный орех, молотый черный перец.
Затем небольшими порциями подливаем 100-130 мл рассола. Масса сразу начинает загустевать и браться комочками. Наша задача – добиться однородной консистенции густой сметаны. Поэтому тщательно разбиваем и размешиваем все комочки. Чтобы горчица была более ароматной, рассол нужно брать не холодный, а комнатной температуры. Некоторые хозяйки даже подогревают маринад до теплого состояния.
Перекладываем готовую горчицу в сухую чистую баночку с крышкой, например, из-под детского пюре. Убираем банку в теплое место минимум на 5 часов для дозревания. Некоторые хозяйки советуют вмешивать в горчицу ложку растительного масла не во время приготовления, а только после того, как продукт настоится.
Хранят продукт в закрытой стеклянной банке в холодильнике до 4 недель. Дольше хранить нет смысла, так как со временем горчица «выдыхается», и вкус у нее становится не таким ярким.