Черный бургер "Пьяная вишня"

Категория:

Бургеры

Автор:

Виктор Афанасьев

В статье вы найдете проверенный рецепт бургера «Пьяная вишня» с черными булочками. Вы получите детальные пошаговые инструкции с фото по приготовлению булочек, двух соусов (белого и вишневого) и котлеты. Узнаете, как правильно сформировать бургер, и какие ингредиенты следует в него добавить. Полученная информация позволит вам научиться готовить очень вкусные и оригинальные бургеры.

Приготовление черных булочек

Последовательность приготовления

1. В миску налейте 1 стакан воды.

   
2. Добавьте 0,5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Тщательно перемешайте.

   
3. Отправьте в воду полпачки прессованных дрожжей. Мешайте, пока дрожжи не растворятся.

   

Приготовление котлет

1. Разбейте в тесто 1 яйцо.

   

Приготовление вишневого соуса

1. Примерно 25-30 таблеток активированного угля растолките в ступке.

   

Приготовление белого соуса

1. Добавьте уголь к жидкости.

   

Формирование бургеров

1. Около 40 граммов сливочного масла растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте теплое масло в тесто.

   
2. Просейте в миску 2,5 стакана муки. Замесите тесто.

   
3. Накройте миску с тестом влажным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.

   

Формирование и выпекание булочек

1. По прошествии этого времени выложите тесто на рабочую поверхность и немного вымесите его.

   
2. Разделите тесто на кусочки, весом 80-100 граммов, и сформируйте из него булочки.

   
3. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите на него булочки.

   
4. В отдельной миске смешайте 1 желток и 1 столовую ложку воды. Смажьте булочки желтком. По желанию, посыпьте их кунжутом.

   
5. Отправьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут. Из указанного количества теста получается 10-12 маленьких булочек.

   
6. В глубокую миску выложите 100 граммов майонеза.

   
7. Добавьте к майонезу 10 граммов горчицы.

   
8. На мелкой терке натрите 20 граммов пармезана.

   
9. Добавьте сыр в миску. Тщательно перемешайте соус.

   
10. В сотейник или толстостенную сковороду выложите 100 граммов вишни без косточек.

    
11. Добавьте к вишне щепотку прованских трав и 25-30 граммов сахара.

    
12. Поставьте сковороду на медленный огонь. Дождитесь, пока вишня пустит сок и карамелизуется. Немного выпарите соус и снимите с огня.
13. Говядину промойте под проточной водой. Мяса понадобится 500 граммов. Из него получится 2-4 котлеты. Нарежьте говядину на небольшие кусочки.
14. Примерно 1/4 от всей порции мяса нарежьте ножом на мелкие кубики. Остальную часть мяса пропустите через мясорубку.
15. Смешайте фарш вместе. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
16. Сформируйте круглые котлеты. Размер котлет зависит от размера булочек.
17. Решетку для гриля или сковороду-гриль смажьте небольшим количеством масла. Выложите котлеты. Обжаривайте 2-3 минуты и переверните.
18. На поджаренную сторону котлеты выложите по 2 кусочка сыра чеддер. Обжаривайте еще 2-3 минуты, после чего снимите с огня
19. Булочки разрежьте на 2 части. Смажьте их оливковым маслом. Немного поджарьте булочки на гриле или на сковороде (2-3 минуты). Снимите с огня. Обе половинки булочек смажьте белым соусом.
20. Далее выложите котлету с сыром на нижнюю часть булочки.
21. Полейте бургер столовой ложкой вишневого соуса.
22. Добавьте сверху 2-3 куска копченого бекона. Накройте верхней частью булочки. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Чтобы детальнее разобраться во всех этапах приготовления бургеров с вишней, ознакомьтесь с видеорецептом. Вы наглядно увидите все процессы: от приготовления булочек до формирования бургеров.