Украшения из безе для кулича

Категория:
Безе
Автор:
Украшения из безе для кулича
12 порций
3 часа
240 ккал
Если вы не знаете, как красиво оформить безе для кулича, рецепт из этой статьи непременно вас заинтересует. В нем подробно описано приготовление белковой массы, формирование оригинальных изделий из нее и подсушивание украшений в духовке. Следуя пошагово согласно инструкции, вы непременно справитесь с поставленной задачей и сможете украсить свой пасхальный кулич красивым и съедобным декором.
Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, миксер, глубокая емкость, кухонные весы, чайная ложка, бумага для выпечки, сито, глубокая пиала, кондитерские мешки, 4 пиалы, лопатка, кондитерский гвоздь, кисточка, герметичный контейнер, деревянные зубочистки.
  • Просеиваем в глубокую пиалу через сито 260 г сахарной пудры.
  • Помещаем в глубокую емкость 130 г яичных белков, добавляем 1 щепотку соли и 1 ч. л. лимонного сока, взбиваем все это миксером на минимальной скорости до появления пышной белой пены, затем постепенно увеличиваем скорость.
  • Когда образуется пышная масса средней плотности, увеличиваем скорость миксера до высокой и, не переставая взбивать, добавляем 20 г сахарной пудры. Через 20 секунд вводим еще 20 г сахарной пудры, и продолжая соблюдать такой временной интервал, продолжаем добавлять сахарную пудру, пока она не закончится.
  • После того, как вся сахарная пудра добавлена, продолжаем взбивать массу на высокой скорости до полного растворения сахарной пудры и получения плотной глянцевой массы.
взбиваем миксером яйца и сахар для безе

Украшения

Чтобы белки лучше взбивались, желательно их предварительно охладить.
Понравились ли вам пасхальные украшения из безе? Хотите ли вы попробовать дома создать такие изделия? Есть ли у вас любимые варианты украшений из меренги? Поделитесь своими советами в комментариях, чтобы другие читатели смогли ими воспользоваться.

Ингредиенты

Яичный белок
130 г
Сахарная пудра
260 г
Соль
1 щепотка
Лимонный сок
1 ч. л.
Зеленый пищевой краситель
2 капли
Желтый пищевой краситель
2 капли
Оранжевый пищевой краситель
3 капли
Время приготовления:
3 часа

Последовательность приготовления

  1. Делим белковую массу на 4 части, и каждую из них помещаем в пиалу. В одну часть добавляем 3 капли оранжевого пищевого красителя и аккуратно перемешиваем до однородности.
    Шаг 1

    Приготовление

  2. Во вторую пиалу с массой добавляем 2 капли зеленого пищевого красителя и так же аккуратно перемешиваем лопаткой.
    Шаг 2

    Кролики

  3. Заполняем кондитерские мешки полученными массами разных цветов.
    Шаг 3

    Нарцисс

  4. На кондитерский гвоздь наносим каплю белковой массы, сверху «приклеиваем» кусочек бумаги для выпечки, и на нее при помощи насадки «лепесток» наносим 5 лепестков из массы белого цвета, затем делаем серединку массой желтого цвета, нанося ее круговыми движениями и формируя полый цилиндр.
    Шаг 4
  5. Застилаем противень бумагой для выпечки, и на нее при помощи насадки «открытая звезда» наносим оранжевую массу, придавая ей форму морковки.
    Шаг 5
  6. Массой зеленого цвета делаем хвостики при помощи насадки «лепесток».
    Шаг 6
  7. При помощи круглой насадки на бумаге формируем ушки кролика в виде 2 длинных капель, соединяющихся между собой с узкой стороны. В месте соприкосновения делаем небольшой шарик, голову, затем чуть ниже шарик размером побольше, который будет туловищем, и на него ставим маленький шарик-хвостик.
    Шаг 7
  8. Любой зубчатой насадкой круговыми движениями наносим на бумагу массу, оставляя середину полой, чтобы затем туда можно было поместить яйца или курочек.
    Шаг 8
  9. Круглой насадкой диаметром 6 мм формируем на бумаге небольшой шарик, на него наносим шарик поменьше. Желтой массой с любой стороны верхнего шарика делаем клюв в виде небольшой капельки, а сверху украшаем небольшой тонкой полоской оранжевой массы, делая гребешок.
    Шаг 9
  10. Духовку включаем на 70-80°C и оставляем прогреваться. Когда духовка прогрелась, ставим в нее лист противня с нашими изделиями и сушим украшения на протяжении нескольких часов, пока они полностью не затвердеют. Готовые и остывшие безе аккуратно снимаем с противня, помещаем в герметичный сухой контейнер и храним не дольше 2 недель.
    Шаг 10
  11. Курочкам любым темным красителем делаем глазки при помощи тонкой кисточки.
    Шаг 11
  12. В кроликов аккуратно снизу вставляем деревянные зубочистки, и затем их можно воткнуть в готовый кулич в качестве топпера.
    Шаг 12

Видеорецепт приготовления

Чтобы более детально изучить, как размешивать пищевые красители в белковой массе или процесс создания украшений из безе, нужно посмотреть видеорецепт.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *