Капустняк - отличное первое блюдо
7-8 порций
3 часа
60 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, нож, терка, блендер, разделочная доска, кухонные весы или мерный стакан, ложка, антипригарная сковорода, деревянная лопатка, большая глубокая кастрюля.
- Подается это блюдо в горячем виде.
- Дополнить его можно домашней сметаной и ржаным хлебом.
- Правильный капустняк готовится исключительно на бульоне из жирного мяса. Тогда блюдо получается сытным и наваристым.
- Обязательно учитывайте то, что пшено и другая крупа хорошо разбухает в процессе варки. Важно не получить очень густое блюдо, так как, помимо пшена, в нем присутствует картофель, капуста, зажарка и мясо.
- В этом рецепте используется свежая капуста, но классический капустняк готовится из квашеной. Этот ингредиент дает блюду приятную кислинку. Если же все-таки используется свежий овощ, то можете добавить немного уксуса и сахарного песка.
- Это блюдо идеально будет гармонировать с тмином, лавровым листом, черным перцем, укропом.
Капустняк – это истинно русское блюдо. Существует несколько вариаций приготовления капустняка. Один из лучших рецептов вы могли сегодня почитать в этой статье. А вы готовили когда-нибудь капустняк? Какую капусту вы использовали? Хотели бы приготовить это первое блюдо по нашему рецепту? В комментариях напишите о своем мнении и опыте!
Ингредиенты
- Говядина
- 450 г
- Картофель
- 4-5 шт.
- Морковь
- 2 шт.
- Репчатый лук
- 1 шт.
- Лавровый лист
- 1 листик
- Соль
- по вкусу
- Капуста
- 1 шт.
- Томатная паста
- 70 г
- Пшено
- 150 г
- Черный молотый перец
- по вкусу
- Растительное масло
- 30 г
Время приготовления:
3 часа
Последовательность приготовления
-
В большую кастрюлю наливаем 3 литра воды, кладем в нее 450 грамм мякоти говядины, ставим на плиту и варим в течение 1,5 часов. Периодически снимаем пену.
-
Когда 1,5 часа прошло, вынимаем мясо из бульона и оставляем его остывать.
-
Очищаем 4-5 картофелин, моем и кладем целиком в бульон.
-
Хорошенько промываем 150 грамм пшена и добавляем его в кастрюлю. Варим 20 минут, постоянно помешивая.
-
Остывшее мясо разбираем на волокна.
-
Моем одну головку капусты, нарезаем ее на кусочки и перебиваем в блендере. Должно получиться не пюре, но и не крупные кусочки. Также можно натереть капусту на терке или нашинковать с помощью ножа.
-
В бульон добавляем разобранное мясо, капусту, один лавровый листик, перемешиваем и оставляем вариться в течение 40-45 минут.
-
Очищаем, моем и нарезаем на мелкие кубики одну репчатую луковицу.
-
На плиту ставим антипригарную сковородку и наливаем на нее 30 грамм растительного масла. Когда масло нагрелось, кладем на сковородку нарезанный лук и обжариваем до золотистости.
-
Очищаем две морковки, моем и натираем на мелкой терке.
-
Добавляем морковь к луку и жарим до готовности.
-
Добавляем в овощи 70 грамм томатной пасты, перемешиваем и еще немного обжариваем.
-
Вынимаем из бульона отварной целый картофель, толчем его в пюре и снова отправляем в кастрюлю.
-
Добавляем соль и черные молотый перец по вкусу и перемешиваем. Кладем в кастрюлю зажарку, все хорошенько перемешиваем и варим еще полчаса.
-
Когда необходимое время прошло, разливаем капустняк по тарелкам и подаем на стол.
Видеорецепт приготовления
Посмотрев это видео, вы узнаете, как правильно и вкусно приготовить капустняк. Это первое блюдо получается очень сытным, и поэтому прекрасно подойдет для обеда в большом семейном кругу.
Добавить отзыв