Азу по-татарски классическое

Категория:

Азу по татарски

Автор:

Александр Беридзе

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт приготовления азу по-татарски, проиллюстрированный пошаговыми фото. Процесс готовки можно условно разделить на несколько этапов: обжарка и тушение мяса, подготовка заправки с луком и огурцами, обжарка картофеля и тушение основного блюда. В зависимости от сорта мяса, который вы выберете, уже через 2-3 часа вы получите вкусное, ароматное и очень сытное азу по-татарски, и обязательно сможете удивить своих близких и гостей.

Ингредиенты

В этом видео вы найдете подробную пошаговую инструкцию вкусного азу по-татарски. Автор подробно рассказывает, как подготовить все необходимые ингредиенты, и в какой последовательности добавлять их в основное блюдо. А также наглядно демонстрирует, как выглядит азу по-татарски при подаче на стол.

Последовательность приготовления

1. Для начала нарезаем мясо поперек волокон небольшими кусочками толщиной примерно 1 см. Затем нарезаем мясо тонкой соломкой. Для этого рецепта подойдет говядина или баранина. Если в этом рецепте использовать свинину или птицу, это уже будет не национальное татарское блюдо.

   
2. На большую сковороду наливаем растительное масло для жарки и хорошо его разогреваем. Чтобы понять, что масло разогрелось, можно выложить на сковороду зубчик чеснока, и как только он подзолотится, это будет значить, что масло дошло до нужной температуры, и чеснок можно убирать.
3. Выкладываем мясо на разогретую сковороду и обжариваем на сильном огне до тех пор, пока с одной стороны не появится корочка. Затем перемешиваем мясо и обжариваем еще несколько минут. Далее солим и перчим по вкусу. Снова перемешиваем.

   
4. Далее вливаем на сковороду бульон или чистую воду таким образом, чтобы жидкости было на два пальца выше мяса. Как только бульон или вода закипит, убавляем огонь к минимуму и тушим мясо до тех пор, пока оно не станет мягким.
5. Пока тушится мясо, очищаем 1 большую луковицу от шелухи и нарезаем достаточно мелкими кубиками.

   
6. Далее лук обжариваем на отдельной сковороде, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла.

   
7. Пока обжаривается лук, нарезаем соломкой соленые огурцы.

   
8. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему нарезанные огурцы, перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты.

   
9. Затем добавляем томатный соус или 2 ст. л. томатной пасты и молотую паприку. Тушим еще несколько минут и выключаем огонь.
10. Далее очищаем картофель от кожицы и нарезаем соломкой толщиной примерно 0,5 см. Лучше брать сорт картофеля, предназначенный для жарки.

    
11. Обжариваем картофель на сильном огне до полуготовности. Главное, чтобы со всех сторон получилась золотистая корочка. Картофель слегка солим и обжариваем, как и мясо, то есть не перемешиваем до тех пор, пока одна сторона не подрумянится.

    
12. После того, как мясо стало мягким, добавляем к нему все подготовленные ингредиенты, а именно – поджарку с луком и огурцами, а также обжаренный картофель. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Перемешиваем все один раз. Больше перемешивать блюдо нельзя, иначе картофель сломается, и азу потеряет эстетичный вид.

    
13. Далее сковороду накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим азу примерно 10 минут.

    
14. Пока тушится основное блюдо, мелко нарезаем очищенные зубчики чеснока и зелень петрушки.
15. Когда картофель в азу стал мягким, добавляем в него чеснок и зелень. Тушим еще 1 минуту и выключаем плиту.
16. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем на стол. Приятного аппетита.

    

Видеорецепт приготовления