Домашняя аджика
4-8 порций
4 часа
60 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кастрюля, мясорубка, разделочная доска, глубокая миска, столовая ложка, чайная ложка, мерный стакан, банки, крышки.
Рекомендации по приготовлению
- Для приготовления аджики, выбирайте свежие овощи без внешних дефектов.
- Для того, чтобы аджика получилась красивого цвета, отдайте предпочтение красному болгарскому и острому перцу.
- Из желтых помидор и перца получится красивая желтая аджика.
- Помидоры выбирайте мясистых сортов, так на уваривание аджики потребуется меньше времени.
- Важным условием является измельчение овощей именно в мясорубке, а не в блендере.
- По желанию в аджику можно добавить больше или меньше острого перца или добавить черный молотый перец для аромата.
- Аджика прекрасно сочетается с первыми и вторыми блюдами, а также с мясом и птицей.
Обязательно приготовьте такую аджику – вам точно понравится. Расскажите в комментариях, приходилось ли вам ранее готовить аджику и какой рецепт использовали.
Ингредиенты
- Помидоры
- 500 г
- Болгарский перец
- 125 г
- Лук
- 200 г
- Морковь
- 200 г
- Чеснок
- 40 г
- Острый перец
- 40 г
- Имбирь
- 1/2 ч. л.
- Сахар
- 100 г
- Соль
- 2 ч. л.
- Кориандр
- 1 ч. л.
- Перец душистый горошком
- 1 ч. л.
- Растительное масло
- 100 мл
- Яблочный уксус
- 200 мл
Время приготовления:
4 часа
Последовательность приготовления
-
Все овощи промойте и дайте стечь воде.
-
Удалите семена у 125 г болгарского перца, крупно нарежьте.
-
Разрежьте 500 г помидоров, удалите плодоножки.
-
Очистите 200 г лука, 200 г моркови и 40 г чеснока. Лук и морковь разрежьте на 2-4 части. Очистите имбирь, натрите на мелкой терке ½ ч. л этого продукта. У 40 г острого перца удалите плодоножку, разрежьте его пополам.
-
Далее все подготовленные и нарезанные ингредиенты пропустите через мясорубку.
-
После измельчения все хорошо перемешайте.
-
В полученную массу добавьте 1 ч. л. душистого перца горошком, 1 ч. л. кориандра, 100 г сахара и 2 ч. л. соли.
-
Отправьте массу на огонь и доведите до кипения. После закипания, проварите на среднем огне в течение 30 минут, часто помешивая. Далее добавьте 100 мл подсолнечного масла и проварите еще в течение 1-1,5 часа. После того как масса загустела, добавьте 200 мл яблочного уксуса и проварите 15 минут.
-
В стерилизованную банку влейте горячую аджику, заполните банку до самого верха. Закатайте стерилизованной крышкой. Переверните банку вверх дном, дайте полностью остыть. Храните в прохладном темном месте.
Добавить отзыв